La recette de Julien avec du poulet et des champignons

Dans la cuisine française, un julien n'est pas le nom d'un plat particulier. On appelle les salades et les soupes, fabriquées à partir de légumes, coupées par une méthode spéciale, appelée julienne en français. Ainsi, ce terme s'appelle une manière spéciale de tranchage de légumes frais pour l'utilisation dans certaines salades, sauces et soupes. Nous avons une méthode similaire de coupe de fruits

Appelé paille. L'essentiel de cette coupe est que les légumes sont préparés plusieurs fois plus vite et ne perdent pas leurs qualités utiles. Dans les restaurants russes modernes, une julienne est appelée un deuxième cours chaud préparé à partir de champignons, de volailles ou de fruits de mer à l'aide de la sauce Béchamel ou de la crème, et cuit au four sous une croûte de fromage. La recette julienne pour les différents chefs a ses propres particularités et nuances, cependant, la variante originale est toujours la même en cohérence. Grâce aux ingrédients finement hachés et à la sauce grasse épaisse, le plat a une texture moelleuse. De plus, quelle que soit la recette de Julien, elle est toujours servie dans de petites plaques de noix de céramique ou en métal, dans lesquelles ce plat est bien cuit dans le four. Nos hôtesses préfèrent généralement cuire ce plat de poulet et les champignons les plus délicieux et les plus sûrs – les champignons. Dans cet article, vous pouvez lire sur la façon de faire Julien à partir de ces produits (une recette, une photo et une instruction sont données ci-dessous). Tous les composants suivants peuvent facilement être achetés dans n'importe quel supermarché. En outre, ils sont plus familiers à nos papilles gustatives que les fruits de mer à l'étranger.

La recette de Julien avec du poulet et des champignons (pour 6 personnes)

Ingrédients:

• Poitrines de poulet – 2 pièces.
• Champignons – un demi-kilogramme.
• Oignon – 1-2 têtes.
• Crème sure ou mayonnaise – 150 g.
• Fromage jaune (solide) – 150 g.
• Farine – une demi-tasse.
• Beurre – 50-70 g.
• Croissance. Huile pour la friture.
• Sel, poivre moulu (noir), noix de muscade râpée.
• 1 cube de bouillon de poulet.

La recette de "Julien".

1. Prendre l'ébullition dans de l'eau salée avec l'addition d'un bouillon de bouillon. Cela donnera la saveur de bouillon et la piquant.

2. Une fois que la viande s'est refroidie, décompressez-la en fibres ou coupez-les en petits morceaux.

3. Coupez les oignons et rôtez-les. Huile jusqu'à dorer doré.

4. Nettoyez les champignons et coupez-les avec des pailles, épongez le beurre.

5. Préparez la sauce. Cette recette julienne suggère de ne pas utiliser "Béchamel", mais une autre, mais aussi une sauce très savoureuse. Pour cela, fondre le beurre dans une poêle et ajouter progressivement de la farine. Remuer pour ne pas former de grumeaux. Crème sure (la mayonnaise) diluée avec une petite quantité de bouillon et versée dans une casserole avec de la farine et du beurre. Continuer à remuer avec une spatule en bois. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez des épices.

6. Dans une casserole, mélanger le poulet aux oignons et aux champignons, ajouter la sauce. Mélangez tout bien jusqu'à ce qu'il soit doux et étalé sur les peignes.

7. Garnir d'une épaisse couche de fromage râpé.

8. Faire cuire au four, chauffer à 200-210 degrés, jusqu'à obtention d'une croûte sur le fromage.

Feed

Julien, en règle générale, est servi sur des planches de bois spéciales de forme ronde ou de plaques réfractaires. Une portion comprend deux kokotnits. Mangez-le avec de petites cuillères et buvez avec du bon vin.