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Comment préparer la recette de wasabi

Wasabi – la plante, qui est aussi appelé « evtrema japonais » populaire comme son nom – « raifort japonais ». Comme avec des racines de raifort classiques de cette plante sont utilisés dans la cuisine divers plats. Plus de six cents ans de son utilisation dans les aliments, le broyage seulement sur une râpe. Cette racine a une odeur très âcre, qui agit sur le sinus nasal. Il est également appelé wasabi « honvasabi ». Si l'on considère la racine de ce légume, vous remarquerez que les qualités gustatives ne sont pas répartis de manière égale: la partie supérieure a une saveur plus piquante que la partie inférieure. Chefs frottent comme racine sur une râpe, au besoin, et le reste est enveloppé dans une pellicule de plastique et envoyés au stockage dans un réfrigérateur. racine cellophane peut encore environ un mois pour maintenir leurs propriétés.

Dans la nourriture utilisée seulement trois ou quatre ans racines. Ce wasabi se trouve seulement au Japon, il est très coûteux est apprécié en raison de ses conditions de croissance sont assez complexes. Par conséquent, largement utilisé imitation wasabi. La recette est simple: dans la pulpe de raifort ajouter des épices et du colorant alimentaire. De cette façon, ils ont fait un analogue de ce condiment dans de nombreux restaurants, car le coût du wasabi est très élevé et que quelques institutions d'élite peut se permettre d'utiliser la racine de cette plante.

Et sinon un raifort de table ordinaire, dont certains font le wasabi? Quels sont les produits appropriés pour simuler un tel légume raffiné?

Dans la cuisine, utilisez un condiment, pas fait de wasabi et daikon. Ce légume est facile à cultiver, et l'acuité du goût ressemble au goût de wasabi réel. La recette pour le simple assaisonnement: végétale est broyé, séché et transformé en une poudre, de pâte ou de comprimés, qui servent ensuite de base pour la préparation du produit. Par souci de cohérence avec purée de wasabi juste besoin d'ajouter un peu d'eau à la poudre et bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Mais parce que ce légume est blanc plutôt que le vert, comme un vrai wasabi, le colorant utilisé pour fabriquer la couleur d'origine.

Regardons comment faire wasabi à la maison.

poudre wasabi et de l' eau bouillie doit être proportionnelle à l'autre. Branchez soigneusement les composants, bien mélanger et assaisonner prêt.

Les fans de quelque chose d'inhabituel peut se faire plaisir avec la crème glacée au wasabi. La recette de la crème glacée est la suivante: Connecter les cinq jaunes d'œufs, 100 g de sucre et de la poudre de wasabi – 10 g Mélanger délicatement et cuire dans un bain d'eau pendant cinq minutes – sept. Après cela, laisser le produit frais. Ensuite, ajoutez 200 g de crème fouettée et bien mélanger tous les ingrédients. Après avoir sélectionné la forme souhaitée pour l'avenir de la crème glacée, verser la masse résultante en elle et le laisser refroidir pendant environ trois heures – quatre. A ce moment, vous pouvez préparer un biscuit. Sa structure n'est pas inclus wasabi. recette de cuisson: 125 g de beurre fouet avec 70 g de sucre pour obtenir un blanc et homogène. Ajouter graduellement les cinq jaunes d'œufs. Faire fondre la barre de chocolat dans un bain d'eau, et le type de la masse maigre de flux. Par ailleurs mélanger la farine (120 g), de l'amidon (15 g), de la pâte de cuisson (5 g). Ensuite, mélanger tous les ingrédients. Pour pimenter vous pouvez ajouter le jus de gingembre.

Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à une légère mousse. Verser dans la pâte à biscuits et mélanger fermement en place l'enveloppe de pâtisserie. Prendre la forme pour l'avenir du gâteau et le remplir d'un tiers, puis de l'envoyer dans le four pendant dix minutes -dvenadtsat. Cuire au four à 200 degrés. Prêt gâteau Mettez sur une plaque. Crème glacée était directement sur le biscuit. Décorez les tranches de plaque d'ananas, feuille de menthe et de fraise.

Itadakimas! C'est-à-dire, bon appetit.