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Thé Oolong – Histoire et Propriétés

Thé Oolong – variété de thé chinois semi-fermentées qui combine les meilleures propriétés de couleur verte (non oxydé) et noir (oxydé) thé – léger et savoureux, rafraîchissante et forte. Les niveaux typiques d'oxydation oolong – d'environ 10-70 pour cent. En général, selon, il est le type de thé le plus difficile. Son traitement est composé de cinq étapes principales: le séchage au soleil et à la fermentation; séchage à une température d'au moins 250 degrés; torsion; séchage final à une température d'environ 100 degrés, afin d'arrêter le processus d'oxydation; le tri et le classement.

Le thé Oolong est produit dans plusieurs domaines et sont triés en quatre types, en fonction du lieu d'origine (Fujian du Nord Fujian du Sud, du Guangdong et Taiwan). Ce qui est intéressant – son nom (dans la traduction « dragon noir ») est dans une certaine mesure un mystère dans l'histoire des thés chinois. Comme il implique beaucoup d'histoires légendaires. L'un d'eux dit qui était le nom de l'homme qui a inventé la première méthode aromatisée de production de boissons – Su Lun. Une fois réunis pour lui-même dans un paquet de feuilles de thé, l'homme rentra chez lui et sur la route a vu un cerf. Il, sans hésitation, la bête a continué la chasse, qui a été couronnée de succès pour lui. Le lendemain, l'homme était tellement absorbé par cet événement joyeux qui a complètement oublié les feuilles de thé. Quand il a ouvert le soir un paquet, il a découvert que les feuilles changent de couleur et deviennent presque brun. La peur de perdre la récolte, il a rapidement fait le thé et a été impressionné par son goût et l'arôme unique. Su Lun traité amis et voisins de thé, et partagé avec eux la recette. La renommée de la boisson miraculeuse se propager très rapidement, et il est finalement devenu connu sous le nom de thé oolong.

Bien qu'il soit probable, l'association avec le dragon noir a surgi en raison du type de feuilles en infusion. Ils acquièrent le volume et la courbure, sont presque bleu-noir, ressemblant le dragon mythologique chinois de l'eau.

Les origines de l'origine du thé remonte à la période de la fin des Ming – début de la dynastie Qing. Il a d'abord apparu dans la montagne Wuyi, la province du Fujian. En général, Fujian historiquement été au centre de l'innovation dans la culture du thé. Une région Wuyi a été reconnue distincte longtemps en raison de la grande variété de minéraux dans le sol, ce qui est idéal pour la culture de thés spécifiques. Le fait est que pendant le début du règne de la dynastie Ming a été suivie d'une interdiction de la production du produit le plus célèbre de Wuyi – thé pressé ( « Binchy » – galette de thé). En raison de cet équipement dans une usine de thé a été confisqué et plus de 150 ans de production existait. Mais malgré cette situation, il est dans cet « âge sombre » et quelques thés novateurs sont nés dans la région, parmi eux, et le thé oolong.

Les propriétés de cette boisson inhabituelle. Il a apprécié le fait que les avantages pour la santé, qui est reconnu par la médecine traditionnelle chinoise et les chercheurs occidentaux et intéressés au cours des dernières années. Des études médicales ont montré que ce thé est bon pour se débarrasser de l'excès de poids (avec une bonne nutrition et l'exercice régulier), les troubles du système immunitaire, les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer. La caféine contenue dans la boisson, active le processus du système nerveux appelé thermogenèse qui utilise l'huile comme combustible. Lorsque boire du thé à brûler les graisses et, par conséquent, une diminution du poids. Le thé Oolong contient également des polyphénols, ce qui augmente le taux métabolique, ce qui empêche le développement de la carie. En outre, il aide à détruire les radicaux libres responsables du processus de vieillissement.

Selon le classement chinois, tous regroupés oolong comme « ching cha » ( « thé turquoise »), et ils ont une variété de goûts et de saveurs (sucré, fruit, herbe, etc.). Tout dépend du lieu de culture et de production. thé transformé feuilles pour les feuilles de thé de deux façons: ils sont longs, étroitement liés, ou roulé en boules avec des queues de gauche.

A Taiwan, la culture du thé a commencé relativement tard par rapport à la Chine continentale, au milieu du XIXe siècle. Mais puisque la plupart des variétés cultivées dans la province du Fujian, est apparu à Taiwan. En particulier, l'industrie du thé a été rapidement développé et étendu depuis les années 1970. La plupart des thés taïwanais consommés par les habitants de l'île. Malgré sa petite taille, l'île est très diversifiée sur le plan géographique et la météo sur elle dans des années varie considérablement, de sorte que la qualité du thé est différente de saison en saison. Une telle diversité conduit à de grandes différences dans l'apparence, l'arôme, le thé de goût cultivés à Taiwan.

Dans certaines régions montagneuses à haute altitude, le thé recueilli feuilles dont la boisson avec un goût sucré unique. L'un des plus populaires aujourd'hui à Taiwan et certaines variétés de pays d'Asie du Sud – qui ont paru en 1980, « Jin Xuan » (traduit par « hémérocalle d'or »). La variété connue sous le nom №12 ou thé « lait Oolong ». Vous pouvez l' acheter à presque tous les magasins spécialisés ou commandés sur Internet, mais devrait être mis en garde: En raison de la popularité croissante de la boisson est apparu et de nombreux concessionnaires peu scrupuleux, l' émission de thés aromatisés pour oolong réel. Cette qualité est produite à partir de plantes cultivées dans les régions montagneuses et de la caractéristique du sol, un temps spécifique et à une température appropriée. En raison de ces facteurs, le thé acquiert une texture soyeuse de lait et parfum floral.