Conception des restaurants – ce que nous ne pouvons pas oublier?

Conception des restaurants permet de respirer la vie dans la nouvelle installation, qui sera un endroit confortable. Si le projet répond à toutes les normes, il va attirer suffisamment de clients, et déjà dans les premiers mois, le restaurant payera lui-même.

Où commencer?

Création d'un projet est une tâche complexe que par des professionnels traitant depuis de nombreuses années. Ne pas faire confiance à cette entreprise entreprise occasionnel ou personnes non testées.

Vous devriez commencer par ce que vous devez décider quelles parties des locaux seront dans la cuisine, atelier, stockage, divers systèmes de livraison, si elles sont nécessaires, où placer le lave-vaisselle et, surtout, à la maison de la salle et une armoire (si nécessaire). En fait, ce sont les principales décisions dont dépend le sort du restaurant.

doivent être correctement séparés les zones ci-dessus de l'autre, de sorte que cuisinier n'a pas couru dans le placard de la salle pour les clients, et les plats ne sont pas claquaient sur l'oreille de la famille, qui est venu dîner. Mais en même temps entre eux doit être un lien fonctionnel qui fournira le service à la clientèle rapide.

règles de conception des restaurants

Lorsqu'il est déterminé l'emplacement des locaux, il est nécessaire de réfléchir à la façon d'organiser correctement les tables à manger dans la salle. Pour maintenir les normes esthétiques, vous devez les placer de telle sorte que rien empêché les clients de profiter le déjeuner ou le dîner. Cela signifie que les tables ne doivent pas être situés à proximité des toilettes, des fenêtres bruyantes, les cuisines, où quelqu'un est constamment en plein essor de la vaisselle, ouvrez la porte, révélant la « farce » du restaurant. De plus, les tables ne doivent pas se tenir près de l'entrée.

En d'autres termes, vous devez penser au nombre optimal de tables qui peuvent être placés dans cette salle. un restaurant ou d'un projet de café devrait inclure plusieurs documents. En plus du plan de placement de l' équipement technologique, il devrait y avoir que des schémas de câblage pour les réseaux d'énergie, l' approvisionnement en eau et le drainage, les schémas de câblage pour la ventilation.

cafés design et restaurants – non seulement le travail des constructeurs et des concepteurs, mais peut-être et avocats.

Ce qu'il faut rechercher dans la conception de la cuisine?

La conception de la cuisine du restaurant – la partie du projet, qui ne peut être ignoré. Dans cette salle devrait être juste les outils et l'équipement pour être les cuisiniers et les autres employés du restaurant lui-même. La cuisine doit être rien de superflu.

A part quelques coquilles et un grand espace pour la cuisson dans la cuisine devrait être situé glacières et un équipement similaire pour le stockage des aliments. Ces cas ne doivent pas devenir le garde-manger principale, et servir seulement pour les produits qui seront utiles dans un proche avenir.

Le matériau de base est en acier inoxydable, car le revêtement est longue et ne se corrode pas.

les normes de conception des cafés, des restaurants doivent être strictement respectées, non seulement pour assurer le confort et le travail rapide, mais aussi pour des raisons de sécurité.

Comment faire le travail dans la cuisine la plus efficace?

Pour économiser de l'espace dans la cuisine sont généralement utilisés racks suspendus, des étagères ou des bandes, qui peuvent être placés des couteaux et d'autres dispositifs nécessaires à la préparation des produits.

La cuisine est préférable de diviser en zones, définir soigneusement la frontière entre eux. De manière avantageuse, la zone de purification a une viande séparée et couper, trancher les salades, confiseries à base de cuisine. dispositifs respectifs sont dans chaque zone: lames pour couper la viande dans un malaxeur, la farine et le rouleau à pâtisserie – à une autre. La frontière ne doit pas être diluée.

Pour chaque zone personne désignée responsable, et pour l'inventaire.

Avec cette répartition efficace des processus de travail des responsabilités sera de manière plus efficace et le personnel du restaurant et les clients.
De manière souhaitable, les produits également séparés. Par exemple, vous ne pouvez pas stocker de l'huile et d'autres produits similaires, qui absorbe rapidement les odeurs, à côté de la viande ou des épices parfumées. Aussi ne doit pas être conservé dans un des produits réfrigérés pour lesquels la température de stockage déterminée différents.

Si vous observez ces normes, les produits restent frais et plats d'eux seront délicieux.

Conception des restaurants exige le strict respect de ces normes.

Les documents qui doivent être respectées restaurants

Dans la conception des cafés et restaurants, ces moments sont la clé, et la conception et la salle à manger intérieure, examiner et discuter après avoir été approuvé par le projet principal.

Restaurant devrait fournir non seulement le confort des clients, mais aussi les employés, de sorte que le développement et la planification d'intérieur dissimulable est pas une tâche moins importante.

Normes dans la conception des restaurants sont invités, les normes de construction et SRN. Ces documents comprennent un ensemble de règles sur les exigences relatives aux services de restauration, la sécurité incendie, la conception d'un bon café ou un restaurant. Il veille au respect des codes du bâtiment, aucune violation ou replanification inattendu ou caché, l'éclairage, l'électricité, tous les équipements techniques nécessaires pour le stockage des produits périssables, le respect des normes sanitaires et les exigences de stockage des produits périssables, ainsi que la conception correcte de l'équipement de restaurant.

Il est évident que les choses ne sont pas si simples. Conception des restaurants – travail, il est souvent le cas pour les professionnels invités. Vous-même pour faire un projet sans l'expérience de ce travail est presque impossible.

conception des terrasses

Si un restaurant suggère l'emplacement des tables à manger dans la rue, vous devez considérer ce moment. Tout d'abord, vous devez décider si elles doivent être là tout le temps, sauf pour l'hiver froid. Si les tables sont dans la rue toute la journée et la nuit, il doit être placé au-dessus de les jeter, qui sauvera de la pluie ou des débris. Mais si l'on suppose que les tables sont nettoyées la nuit et par temps de pluie ou de froid n'a pas mis en place, la canopée est pas nécessaire.

Cependant, s'il y a une terrasse, il peut être utilisé aussi efficacement que possible. Cela donnera au restaurant un charme particulier et permettra aux clients d'avoir du plaisir et du dîner délicieux cuit, et une journée ensoleillée, donc qui finit bien.

Une partie importante de l'apparence générale du restaurant est les plats choisis. Il doit correspondre au statut des institutions. Si l'on suppose que les clients fortunés chercheront souvent à cela et les ustensiles doivent répondre aux attentes: plats lisse et brillant propre, un large choix de verres pour le vin et d'autres boissons …

prochaines étapes

Lorsque le projet est prêt à les restaurants, vous devriez penser à la conception. A couleurs bien choisies, design d'intérieur, agréable à l'œil – il est tout aussi important que la conception des installations de production. Les gens qui aiment le restaurant, vont revenir encore et encore, en essayant de plonger dans le confort.

personnel soigneusement sélectionnés – une autre étape vers de plus en plus populaire auprès des clients. Si les serveurs sont polis, courtois et toujours quelque part à proximité d'écouter un nouvel ordre ou ramasser les plats tranquillement, sans clients distrayant – le restaurant ne sera pas assiégés par les visiteurs.

Conception des restaurants est un travail difficile, nécessitant des investissements. Mais ils paient rapidement pour eux-mêmes en peu de temps (bien sûr, si cela est fait correctement).