Les glucides sont « utiles » et « nocif »

Les glucides ainsi que des protéines et des graisses sont un élément important et indispensable de la nourriture. Néanmoins, l'attitude envers eux est tout différent. Certaines personnes, en particulier les adeptes de régimes éliminer presque complètement les glucides de votre alimentation quotidienne, les considérant comme la principale source de l'excès de graisse sur l'abdomen et tsillyulita, tandis que d'autres, au contraire, utiliser les hydrates de carbone en grande quantité sans se soucier de leur poids et de la santé. Alors, quelle est la vérité? Pour comprendre cette question, vous devez comprendre pourquoi notre corps a besoin d'hydrates de carbone, ainsi que pour savoir: « Glucides » utile « et » dangereux « – comment ils différents? » Commençons …

Familiarité avec les hydrates de carbone …

Les glucides sont le principal fournisseur d'énergie pour chacun de nous. Dans le corps, tous les glucides sont décomposés en glucose – un sucre simple lui-même. En outre glucose est envoyé dans toutes les cellules du corps et analogues « carburant » est brûlé pour former du dioxyde de carbone, l'eau et une certaine quantité d'énergie. Une partie de l'énergie libérée est consacré à différents besoins physiologiques (digestion, respiration, voir, de penser, etc.), et certains – va à l'activité physique (nettoyage à domicile, promenade dans le parc, faire du sport, danse, fitness, etc.) . De plus, nous dépendons des hydrates de carbone avec vous penser, l'intelligence et de la concentration, parce que les cellules nerveuses sont exclusivement l'énergie du glucose.

Intéressant! Comment se débarrasser d'un mal de tête sans pilules? Habituellement, les maux de tête sont dus à des troubles de la circulation et la puissance du cerveau. Dans ce cas, peut être précieuse tasse de thé sucré forte. Le thé contient de la caféine, qui dilate les vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine cérébrale, et en entrant le sucre dans le sang nourrissent les cellules nerveuses.

Sur la mesure dans laquelle des taux de sucre sanguin stable, affecte la performance de tout et de tous les organes et, par conséquent, notre santé avec vous. La norme est 80-120 mg de glucose par 100 millilitres de sang. Si le taux de sucre dans le sang tombe en dessous de la normale, alors situé dans les parois vasculaires des récepteurs nerveux sont stimulés et transmettre au cerveau « des signaux qui meurent de faim. » Ensuite, le cerveau décide de l'emmener de manquer son glucose. Dans ce cas, il y a trois options … Il peut compenser le déficit de glucose à partir des réserves de glucides de glycogène spécial, que l'on appelle, qui est situé dans les muscles et le foie. Mais si elle est vide, les cellules du cerveau se tournent pour l'aide aux graisses ou protéines, et prennent le pouvoir d'eux. Si le taux de sucre dans le sang sont plus élevés que la normale, l'excédent est converti en graisse.

Donc, en ce qui concerne l'apport en glucides, vous devez adhérer à la « moyenne d'or. » L'exigence quotidienne pour les glucides ne sont pas plus de 3,5 g par 1 kg de poids corporel. Prenons l'exemple commun: si votre poids est de 70 kg, le jour où vous avez besoin de manger au moins 245 grammes de glucides. Pour les athlètes et les personnes qui sont activement engagés dans le travail physique, ce chiffre est plus élevé.

Il est important de noter que ce qui importe est non seulement le nombre d'hydrates de carbone, mais aussi leur qualité. Cela me amène au sujet de « bons » et « mauvais » glucides …

La vérité sur les dangers des hydrates de carbone « simples »

Les glucides simples ont une structure simplifiée. Ceux-ci comprennent le glucose et le fructose familier (présents dans les fruits, la confiture et le miel) et galactose (une partie du lait). Après avoir entré le tractus gastro-intestinal, dans une minute glucides simples dans le sang, puis livré à toutes les cellules du corps. En raison de cette propriété de sucres simples aussi appelée « rapide ». À première vue, la menace « image colorée »: les sucres simples entrant dans le corps, presque en un clin lui fournissant l'énergie nécessaire. Cependant, pas tous si merveilleux …

Les sucres simples, ayant un indice glycémique élevé, augmenter fortement les niveaux de sucre dans le sang. Pour tout mettre « à sa place », le pancréas sécrète une hormone spéciale – l'insuline. L'insuline est entré dans le délivre glucose dans le sang aux cellules. En conséquence, le degré de glucose a également été fortement réduite, chimiorécepteurs sont informés du cerveau, et nous, à son tour, commencent à se sentir encore plus faim. Cependant, cet effet nocif de glucides simples ne se termine pas là …

La chose est que les cellules ont la capacité de prendre une quantité limitée de glucose, et le reste est transformé en graisse. Cette graisse, à son tour, est utilisé pour son usage prévu: une partie est déposée sur les parties les plus importantes de notre chiffre (sur les cuisses, abdomen); autres – enveloppe les organes internes (appelés de graisse viscérale); formation d'un troisième puits et un « mauvais » cholestérol, qui confortablement situé le long des parois des vaisseaux sanguins, bloquant les passages et perturbant ainsi la circulation sanguine et l'augmentation de la pression artérielle.

Il est important de noter que la consommation excessive de sucres rapides peut conduire à un état de dépendance à ce dernier. Cela est dû au fait que l'insuline stimule artificiellement la production de sérotonine – la « hormone du plaisir et de la joie. » Probablement tous eu ce genre de situation où un sentiment de peur, l'excitation comme « saisir » doucement.

Ainsi, lorsque le motif ci-dessus est répété pendant longtemps, il y a le risque de développer les maladies suivantes:

le diabète de 2tipa (les cellules du corps perdent leur sensibilité à l'insuline, ainsi que la capacité d'absorption du glucose, ce qui entraîne dans le sang devient « doux »);
l'athérosclérose (la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins);
l'hypertension (pression artérielle élevée);
maladies cardio-vasculaires (accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde et d'autres);
le cancer (les cellules cancéreuses se nourrissent aussi du sucre);
l'arthrite;
l'émergence de la surcharge pondérale;
caries.

Ainsi, il devient clair comment la consommation excessive de glucides simples nuisibles « rapides ». Ils sont considérés comme dangereux pour le corps humain. Que contient des glucides « nuisibles »?

Sources simples (nocif) Glucides:

sucre;
bonbons (bonbons, pâtisseries, gâteaux, biscuits, pâtisseries);
riz blanc;
pain blanc;
flocons de maïs;
semoule;
les pâtes de farine;
des nouilles instantanées et de céréales;
miel;
jus de fruits, boissons;
fruits sucrés et les légumes.

Les aliments ci-dessus devraient manger en quantités minimales. Si vous voulez améliorer votre santé ou pour enlever le poids supplémentaire, le mieux serait d'inclure dans votre alimentation quotidienne de fruits et légumes ont un faible indice glycémique.

Eh bien, nous avons rencontré les simples « mauvais » glucides (rapide). Et cela vaut aussi pour les hydrates de carbone « utiles »?

Les glucides complexes – le bon pour le corps?

Il y a aussi sur un pied d'égalité avec les hydrates de carbone complexes ordinaires. Ces hydrates de carbone ont une structure plus complexe et, par conséquent, sont décomposés en glucose et libéré dans la circulation sanguine lentement. En raison de cette qualité se produit une forte augmentation de la glycémie et la libération de grandes quantités d'insuline. Les cellules du corps reçoivent l'apport de glucose dont ils ont besoin, et nous nous sentons repu depuis longtemps. Par ailleurs, il ne s'accumule pas l'excès de sucre, qui est converti en graisse corporelle.

Les glucides complexes sont digestible (amidon) et indigestible (fibre végétale). Les sources de glucides complexes, y compris les fibres alimentaires sont:

son;
pain de farine de blé;
les pâtes de blé dur;
céréales (avoine, orge, sarrasin, riz brun , etc.);
les légumineuses (pois, haricots, lentilles);
(légumes particulièrement riches en fibres alimentaires chou-fleur de, chou blanc, les choux de Bruxelles, carottes, betteraves, persil, laitue, radis);
fruits (pommes, poires, d'agrumes et al.), les baies;
pommes de terre.

En règle générale, les hydrates de carbone complexes ont un faible indice glycémique. Ces produits sont bons à utiliser pour la perte de poids. Nous aimerions dire au sujet des pommes de terre: dans sa structure, il est un glucide complexe, mais il est l'index glycémique d'un très haut (70). En plus des pommes de terre en purée contiennent du sucre, autant que dans les simples « mauvais » glucides: 100 grammes de purée 4 c. cuillères de sucre. Par conséquent, ce produit est préférable de ne pas abuser. La préférence doit être accordée aux céréales, le son, les légumineuses, les légumes et les fruits. Ces produits contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires. Le rôle des fibres alimentaires (cellulose, pectine) est très importante pour notre corps. ils sont les suivants:

améliorer l'intestin de la motilité (mouvement), ce qui empêche la constipation;
faciliter le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, balayant de tout cela inutile « junk » ( « mauvais » cholestérol, l'excès de sucre, les toxines);
Ils sont la nourriture pour les bactéries bénéfiques de la microflore intestinale.

Ainsi, les hydrates de carbone complexes ou « lents » sont considérés comme « utiles » pour le corps humain.

Donc, ici, nous avons répondu à la question: « Glucides » utile « et » dangereux « – comment ils diffèrent? ». Pour résumer: simples ( « mauvais ») des hydrates de carbone devraient être réduites au minimum, mais dans les glucides complexes ( « utiles ») devraient accorder une attention particulière à et assurez-vous de les entrer dans votre alimentation quotidienne. Je vous souhaite la santé et longue vie!