rouleaux frits maison: les subtilités de la cuisine

Par la cuisine inhabituelle du Japon, nous sommes depuis longtemps habitués. Beaucoup randonnée dans le restaurant de sushi est une tradition de vacances préférée indispensable, tandis que d'autres utilisent les services de la maison des rouleaux de livraison ou de bureau. culture Accro de l'Est et de vous essayer de maîtriser la préparation des rôles, interprétant souvent les recettes classiques aux produits et leurs propres habitudes alimentaires locales. Même tempura maki – rouleaux frits – a depuis longtemps cessé d'être perçue comme un gimmick. Eh bien, ce qui est si surprenant? Cette collation est nutritif et savoureux, tous les composants nécessaires peuvent être facilement achetés à tout supermarché, et faire cuire ce plat seul est pas trop difficile. Considérons quelques recettes simples.

Phase de préparation: préparation de riz

Expérimenté « maître Sushi » soutiennent que la chose principale dans la cuisine japonaise – il est le riz cuit correctement. Krupa dans un beau paquet, sur lequel est écrit « spécialement pour sushi » coûte généralement cinq fois plus cher. Mais en fait, les variétés de riz japonais ne diffèrent pas les Vietnamiens et le coréen. Si vous connaissez les règles de sélection, un excellent riz pour faire maison petits pains chauds peuvent être facilement trouvés dans un rayon épicerie. Préférez kruglozernistomu riz blanc. riz cuit à la vapeur et de la balle utilisée pour les rouleaux ne sont pas nécessaires.

La première étape est laver à fond avec le croup. Ensuite, faire tremper dans une heure dans l'eau glacée. Après le pli dans une passoire, laisser pendant une heure pour comprendre obsoh. 5 morceaux de riz doivent être pris exactement 8 parties d'eau. Verser grains à l'eau bouillante, chauffer à feu moyen. Remuer fréquemment. couvercle du couvercle n'est pas nécessaire. Lorsque les grains de riz à raskusyvanii sont tendres, retirer la casserole du feu. Lorsque vous faites cuire sautées petits pains à la maison (recette avec du riz), rappelez – vous: la bouillie de riz ne convient pas à cet effet. Grains ne doit pas bouillonner à tel point que de perdre la forme et de devenir une pâte. Riz cuit et assaisonner avec le laisser refroidir. Comme le remplissage utiliser une petite quantité de vinaigre de vin ou de riz, le sucre et le sel. Ajouter les ingrédients dans de petites portions, en remuant et dégustation.

Que utiliser comme garniture?

Jusqu'à ce que le riz se refroidit, laissez-nous bourrer. Fried petits pains à la maison cuits avec poisson salé et mariné, fruits de mer, légumes, fromage, omelette. Si vous ne mettez pas un objectif en stricte conformité avec la recette japonaise authentique, vous pouvez facilement improviser. Cela ouvre non seulement l'espace pour la créativité, mais facilite également la tâche. Tout d'abord, une partie de la technique classique au Japon pour beaucoup d'entre nous semblent tout à fait inacceptable, et d'autre part, de nombreux produits peuvent tout simplement pas sur les tablettes des magasins locaux. Par exemple, les Japonais sont souvent enveloppés dans un rouleau poisson océanique cru. Acheter cet ingrédient en Russie est difficile, et l'idée même d'une telle extravagance comme pas tout.

Pour les rouleaux rissolées peuvent être utilisés saumon salé et le saumon rose, calmar fumé ou bouillies, moules, crevettes, concombre, avocat, fromage à la crème, nouilles verre , et même le poulet. Si vous prévoyez de faire cuire des petits pains frits plusieurs variétés, préparer les différentes versions de la farce.

Nori et non seulement

Le produit le plus populaire pour les rouleaux d'emballage sont pressés d'algues. De plus, vous pouvez faire cuire des rouleaux frits maison en papier de riz, qui est vendu dans les épiceries ou d'un service avec des produits pour sushi. farce Wrap peut aussi être crêpes d'une omelette mince.

Etaler le nori sur une natte de bambou. répartir uniformément le riz, en laissant à un côté d'une partie vierge dans quelques centimètres de largeur. Mettre la farce sur le bord d'un tube, rouleau à rouleau, un tapis de pressage. bord libre humecter avec de l'eau, appuyez fermement. Donner rouleau se coucher avant la friture sans découper en morceaux portions. Par le même principe formé rouleaux et papier de riz omelette.

Rouleaux de printemps et de leurs caractéristiques

Frit rouleaux de printemps, une recette qui, curieusement, n'a pas été inventée par les Japonais et les Américains, fabriqués à partir de la nourriture des pays orientaux traditionnels: calmars, crevettes, légumes frais, le bambou, les asperges. Vous pouvez les faire selon la recette suivante.

Versez de l'eau bouillante sur 50 g de nouilles de riz. Faire bouillir 400 g de crevettes et de les nettoyer. Frotter sur la râpe coréenne 2 carottes et le concombre. Salade « Iceberg » ou chou chinois coupé en lanières. Humidifiez 8 feuilles de papier de riz avec de l'eau pour devenir doux. Envelopper les rouleaux Répartir également les nouilles, crevettes et légumes en 8 morceaux.

La pâte à frire pour les rouleaux

Frit avant la cuisson des rouleaux trempés dans la pâte et panure. Pour préparer les rouleaux 8-10, vous aurez besoin de 3 œufs et une demi-tasse d'eau glacée. Fouetter mélangeur à pâte.

Le rouleau entier de rouler dans la farine. Puis tremper dans l'oeuf, puis rouler dans la chapelure. Par la mie de pain, vous pouvez ajouter une pincée d'épices. la pâte est Salted pas nécessaire, comme Rollo habituellement servi la sauce de soja, qui a un goût salé prononcé.

rôtissage

Fried recette de rouleaux qui est venu aux États – Unis, vous pouvez faire cuire dans une friteuse. Chauffer le bain de l'huile d'olive sur les rouleaux de la grille et contenir environ 2-3 minutes. Retirer et mettre le panier sur une serviette en papier plié pile à l'excès de graisse.

Si vous ne disposez pas d'un tel équipement, utilisez une poêle ou un wok. Fry en rouleaux de beurre, en tournant comme la friture. Vous pouvez utiliser l'huile de tournesol est inodore.

Présentation des tempura maki à la table

rouleaux frits fait manger chaud. Coupez-les en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Affichez-les gingembre mariné et sauces – soja et wasabi. La nourriture japonaise devrait être consommé avec des baguettes.