Adzhika l'hiver.

Ajika – assaisonnement, qui est venu à nous du Caucase, mais fermement ancré dans notre menu traditionnel. Depuis le début des maitresses de récolte commencent à récolter pour l'hiver, de sorte que dans la saison froide pour profiter des légumes savoureux et sains. Ajika en hiver peut être récolté en bouillie et des matières premières. ajika brut nécessite certainement un stockage à des températures plus basses, mais aussi tous les ingrédients entrant dans sa composition conservera plus de nutriments. Voici les recettes les plus populaires des préparatifs pour l'hiver.

Ajika au raifort

Ingrédients: piment doux et amer. (5 pièces chacune), les tomates (. 600 gr), le persil et l' aneth (pour les petits faisceaux), du vinaigre (1 tasse), le raifort râpé (quelques cuillères à soupe), l' ail (1 tête) , le sucre et le sel (pour la 1ère cuillère à soupe), des épices « pour adzhika ».

Préparation. Les tomates sont lavées à l'eau bouillie et retirez soigneusement la peau, couper en deux et nettoyé des graines. Mes poivrons, couper et enlever la tige et les graines. L'ail épluché. tomates préparées, les poivrons et l'ail, mouture dans un hachoir à viande. Dans la masse résultante ajouter le raifort, bien mélanger, couvrir et envoyer le tout dans un endroit frais pour un jour, à nos jours.

Le mélange refroidi a été mis épices légumes, sel, herbes en poudre, le sucre, le vinaigre verser et bien mélanger. Étaler ajika de pots, les recouvrir avec des couvercles en plastique. Ajika conserver au réfrigérateur.

Ajika avec des pommes pour l'hiver

Ingrédients: piments forts (7 pcs.), L' oignon (0,5 kg)., Les tomates (3-3,5 kg.), L' acide de pommes (Antonovka), les carottes, le paprika (tous sur 1 kg.), L' ail ( 400 c.), le sel, l'huile végétale (400 ml.).

Préparation. Laver les tomates, obsushivayut et coupé en quatre morceaux. lavage de poivre, enlever la tige et les graines et les couper en petites bandes longitudinales. Nettoyez les carottes et les couper en petits morceaux. Mes pommes, coupez-les en quatre et retirez les graines de la mi-chemin. Effacer les oignons et l'ail de l'enveloppe. Si l'arc est un grand coupé en plusieurs morceaux. Avec les piments lavés enlever les tiges, les graines et les réserves. Tous les composants préparés sont broyés en utilisant un broyeur. Masse qui se est avéré, nous sel généreusement.

Prenez une casserole d'émail et de déplacer le mélange de légumes, ajouter de l'huile végétale et mélanger. Nous avons mis sur un petit feu, et après l'ébullition, faire bouillir pendant 30-40 minutes (en remuant mémorable). Stérilisez les bocaux, les remplir avec une masse chaude, et rouler. Ajika est prêt pour l'hiver.

prunes Adzhika

Ingrédients. Prunes (mieux 2 kg d'acide grades.), Le poivre rouge (3 pcs.), Du sucre (200 g.), Quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, l' ail (200 g.) De sel.

Ce ajika pour l'hiver sera un excellent ajout à une variété de plats, particulièrement bien il est combiné avec de la viande.

Préparation. Plum à laver, sécher, tirer l'os. propre ail. lavage de poivre, couper la tige, coupé en plusieurs morceaux. Tout moudre à l'aide d'un broyeur ou mélangeur. La masse résultante est mis la pâte de tomate, une tasse au goût du sucre et de sel. Le mélange a été mis dans une casserole en émail et cuire pendant environ une demi-heure. Les banques stérilisent, remplir et adzhika laminage à chaud.

Adzhika l'hiver (soft)

Ingrédients: tomates (2,5 kg.) Et 1 kg. les carottes, les pommes aigre, poivre, sucre 1 tasse, huile de tournesol, vinaigre, piments (1-3 pcs.), le sel, 2 têtes d'ail.

Préparation. Les carottes sont propres et frotter sur une râpe. Les tomates et les pommes sont lavées, coupées en quatre parties, avec les pommes coupées à mi-chemin. Avec le poivre retirer la tige et les graines. Les tomates, les pommes et moudre le poivre en utilisant un broyeur. Mettez les carottes, remuer et laisser cuire pendant une heure dans une casserole en émail. Ajouter le sucre, l'huile végétale, du sel et du vinaigre. Bien mélanger et faire bouillir esche15 minutes. Laisser pendant 30-60 minutes. ajouter l'ail et agrandi dans des bocaux stérilisés.