Comment nettoyer la ligne? Dois-je nettoyer la ligne?

Lin appartient à la classe des rivières et des poissons lacustres de la famille des Cyprinidae. Son nom, il a probablement reçu de la possibilité de changer de couleur: dans l'air ou dans de petits plats avec une petite quantité d'eau sur son corps épais et maladroit, il apparaît des taches de couleur foncée – il commence à "se sauver". Habite depuis longtemps, parfois plus de 15 ans: à cause d'un style de vie passif et d'un habitat (en bas), il devient rarement victime de prédateurs. L'adulte peut atteindre de grandes tailles: environ 6-7 kg de poids et plus de 50 cm de longueur.

Saveurs et qualités nutritionnelles

Lin a une viande grasse assez chaude, dans laquelle il existe de nombreuses vitamines et oligo-éléments utiles qui sont parfaitement absorbés par le corps humain. Et ce n'est pas très calorique, donc c'est idéal pour un menu de régime. Des plats de ce poisson ont été servis sur la table royale.

Lin est préférable de frire ou de cuire, mais vous pouvez cuisiner (une bonne option – dans le lait). C'est une excellente oreille. La chapelle fumée était agréablement surpris. Donc, le succès du plat est fourni presque toujours, car le poisson est délicieux en soi et avec le bon traitement, vous ne le gâterez pas.

Avec une masse de mérites, ce représentant de la faune de la rivière presque tout cause une question: "Comment nettoyer la ligne?"

Pourquoi tout le monde n'aime pas ce poisson?

Sans savoir comment nettoyer la ligne, beaucoup de gens, y compris les pêcheurs, ignorent simplement une telle capture. Le fait est que son corps est recouvert de petites écailles bien ajustées et d'une épaisse couche de mucus épais. Cela rend difficile le traitement primaire du poisson: il se glisse constamment hors des mains. Dans le même temps, le mucus n'est pas lavé et les écailles fines sont difficiles à retirer et à disperser dans toutes les directions. Mais tout n'est pas si grave. Vous avez juste besoin d'écouter les conseils des personnes qui savent comment nettoyer la tonnelle et le problème sera résolu.

Est-il obligatoire de tirer des balances?

Il faut dire que la tonnelle est un poisson quelque peu inhabituel, car sous l'influence de températures élevées, les plus petites écailles ont la propriété de "dissoudre". Après la cuisson, une délicate et délicieuse croûte croustillante est formée sur sa surface. En conséquence, les écailles ne sont pas du tout ressenties.

En général, il est préférable d'avoir une ligne brute: dans ce cas, il conserve le maximum de substances utiles. Si, cependant, le poisson dans cette forme n'est pas accepté, vous pouvez simplement enlever la peau avant utilisation. Et la question de savoir si vous devez nettoyer la ligne avant la cuisson, sera pratiquement résolue.

C'est intéressant.

En passant, les écailles de poisson contiennent beaucoup de pectine et peuvent remplacer complètement la gélatine lors de la préparation de différentes gelées. Parfois, il est spécialement prélevé lors du nettoyage, enveloppé dans un morceau de gaze, qui est ensuite abaissé dans une casserole avec un bouillon préparé pour un bouillon froid ou coulé. Il envoie également des têtes et des os de poissons. Avec cette méthode de préparation, gelée ne nécessitera pas beaucoup d'efforts et des coûts supplémentaires. En outre, seul un produit naturel sera utilisé.

Comment nettoyer la tanche du mucus

Si les écailles avant la cuisson peuvent être laissées, alors la plaque glissante doit être éliminée nécessairement. Habituellement, le mucus couvrant tout le corps de poisson, il y a beaucoup, alors il faut d'abord réduire son nombre avec, par exemple, un couteau. Ensuite, la ligne est bien lavée avec de l'eau, de préférence en cours d'écoulement. Il reste à éliminer les restes de mucus. Pour ce faire rapidement et simplement, il suffit d'abaisser le poisson d'abord dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. De l'effet de la température chaude, le mucus commence à se boucler et se lave aisément. Une telle «douche» de contraste peut être répétée plusieurs fois. Et que la tanche ne glisse pas en ce moment entre leurs mains, ils (et les poissons, au fait aussi), peuvent être saupoudrés d'un gros sel.

Certains pêcheurs et mucus sont nettoyés avec du sel: il suffit de le frotter avec de la carcasse, puis rincer bien. Plusieurs procédures – et lin clean.

Élimination de l'échelle

Naturellement, tout le monde n'est pas prêt à manger du poisson, seul à l'abri du mucus. Avec toute l'utilité des échelles, il est souvent confus, et il veut toujours se débarrasser. Voici quelques façons éprouvées par les pêcheurs avides de savoir comment nettoyer la ligne.

La première option: mettre le poisson dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes (surtout: ne pas trop reposer!), Puis tremper dans de l'eau froide. Ensuite, placez-le sur la planche à découper et grattez doucement les écailles, en vous déplaçant du côté de la queue à la tête, avec le côté émoussé du couteau. Certains pêcheurs utilisent un outil auto-fabriqué pour nettoyer la ligne. C'est un morceau de lame de scie à métaux pour métal, auquel une poignée est attachée sur le côté du biseau des dents. Afin que les écailles ne se dispersent pas, les poissons peuvent être nettoyés dans un récipient profond avec de l'eau.

Un autre conseil sur la façon de nettoyer un poisson à la tache est d'utiliser une petite râpe au lieu d'un couteau, de préférence un râper carré. Une large base est très confortable à tenir, surtout dans le cas d'une ligne glissante. En outre, avec un tel nettoyage, les écailles se dispersent moins. La seule condition: la râpe doit être nette. Vous pouvez créer un râpe confortable vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin d'une barre en bois de la taille d'un couteau, à une extrémité de laquelle est une poignée, et à l'autre est fixé une plaque métallique (une vieille boîte de café) avec des trous souvent perforés. Pour s'assurer que la râpe est sûre et facile à laver, le bois doit d'abord être poncé.

Un autre indice sur la façon de nettoyer la ligne (c'est approprié dans la nature) est de la frotter avec un gros sel. Pour plus de commodité, il peut être versé sur une feuille de papier ou un chiffon, que vous devez envelopper le poisson et frotter les cristaux sur la balance. Ou tout simplement verser le sel dans un bol large, mettre la ligne dedans et le frotter bien avec du sel des deux côtés. Les petites écailles sont enlevées avec les restes de mucus.

Comment appliquer correctement la ligne pelée

Si les réponses à la question de savoir s'il faut nettoyer la ligne sont ambiguës, alors tout est simple. Gut ce poisson comme tout autre: déchirez l'abdomen avec un couteau tranchant et sortez l'intérieur, coupez les nageoires et, si nécessaire, la tête. La seule mise en garde: en tout cas, il est impossible d'endommager la vessie avec la bile lors de la coupe, de sorte que la viande de poisson ne devient pas amère. Si cela s'est produit, vous devez soigneusement découper une pièce, qui a obtenu la bile, et la carcasse a frotté avec du sel et bien rincée. Et un autre conseil: lors du découpage, il est recommandé d'enlever le film noir sur les parois abdominales de l'intérieur.

Comment se débarrasser des odeurs désagréables

Lin a passé la majeure partie de sa vie dans un état tranquille au fond d'une rivière ou d'un lac (d'où son ménage appelle «calme» ou «paresse» – du mot «paresseux»). Il cherche de la nourriture dans la boue, là où il passe tout l'hiver, il a une forte odeur de boue, qui peut être conservé pendant la cuisson et nuire au goût du plat prêt. Pour se débarrasser d'une odeur, il est possible de prendre la carotte éviscérée d'une solution saline: sur un litre d'eau, quelques cuillères à soupe de sel. Aussi, avant de cuisiner, le poisson doit être saupoudré de jus de citron. Retirez l'odeur et les assaisonnements ajoutés au plat pendant sa préparation.

Quelqu'un résiste aux poissons vivants pendant plusieurs heures dans de l'eau douce et propre, ce qui contribue également à éliminer l'odeur du limon. C'est ce qu'ils ont fait autrefois: avant de cuisiner, ils lui ont donné quelques heures pour nager.

Après avoir fait face à une tâche aussi difficile que le nettoyage de la ligne, vous pouvez envoyer le poisson au traitement thermique. Le moyen le plus simple – pour frotter une petite quantité de sel, vous pouvez combiner avec vos assaisonnements préférés, huilez la surface avec de l'huile, mettez une brindille de verres dans votre abdomen – et dans le four ou sur le gril. Soit coupé en morceaux et frire dans une casserole.

L'observation des conditions de traitement et de cuisson nécessaires devient la clé du fait que ce poisson de rivière tombe rapidement dans le nombre de plats préférés.