Lacedra (poisson): description, recettes

Des plats de poisson très savoureux et nutritifs sont obtenus. Il y a beaucoup de recettes pour leur préparation, probablement autant que les types de poissons eux-mêmes. Ces délicatesses sont très précieuses, car elles contiennent des substances utiles, des vitamines et des minéraux. Le poisson est utilisé dans le menu des différentes cuisines du monde, y compris le japonais. C'est ici qu'un produit tel que lakedra est un poisson, dont les cuisiniers japonais préparent des samashas, des sushis et divers produits en conserve. Là, il est cultivé dans des parcs aquatiques spéciaux, qui sont des zones cloturées de la mer. Mais quel est cet objet commercial précieux, et de quoi les plats peuvent-ils être cuits? Nous en parlerons.

Description de la lacetra

Ainsi, le lac rune est un poisson qui appartient au cheval, au poisson pélagique, qui est vaste. Son corps est allongé, comprimé des côtés d'une couleur gris-bleu. De la tête à la queue, il y a une étroite bande brune. La tête du poisson est pointue et la bouche est grande. Lakedra en longueur ne dépasse généralement pas un mètre, et son poids est supérieur à dix kilogrammes. Il vit en Asie de l'Est, au Japon et en Corée. Il se trouve également dans les eaux de Sakhalin et de Primorye. Lakedra est considérée comme l'une des délices du Japon, ici on appelle le poisson "Hamachi", des sushis et d'autres spécialités sont préparées. Cependant, nous en parlerons plus …

Hamachi nigiri

Ingrédients : cent grammes de riz prêt à fabriquer des sushis, cinquante grammes de filets de lacedra, wasabi, sauce soja, gingembre marinés.

Préparation

Les filets de poisson coupés en fines lanières, les mains, préalablement trempées dans de l'eau, acidifiées au vinaigre, forment la base des sushis, alors qu'elles sont bien comprimées, de sorte que le riz est bien coincé. En haut, metz le wasabi, et il est prévu des lacerra de poisson, dont nous envisageons la préparation aujourd'hui. Doucement le sushi est comprimé dans la main pour leur donner la bonne forme. Servir le nigiri hamachi avec du gingembre mariné et de la sauce soja.

Lactisé dans une croûte de fromage et de sésame

Ingrédients : cinq cents grammes de filets de poisson, trois cuillères à soupe de farine, cent grammes de fromage dur, deux oeufs, un oignon, un verre de sésame, de l'huile végétale, un citron, du sel au goût.

Préparation

Lacedra (le poisson, dont la photo est jointe) est coupé en petits morceaux, salé et versé au jus de citron. Vous pouvez également graisser avec des oignons râpés si vous le souhaitez. Le filet est laissé mariner pendant quinze minutes. Pendant ce temps, les œufs sont battus, ajoutés au sel, fromage râpé et mélangés. Des morceaux de poisson sont dunk dans la farine, puis la masse d'oeufs et même au sésame. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale et faire revenir les poissons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ensuite, il est répandu sur une serviette en papier afin de laisser l'excès de graisse et servi avec des légumes.

Lacre farcie

Ingrédients : sept cents grammes de poisson, une carotte, un oignon, un demi citron, trois cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre au goût.

Préparation

Des poissons farcis très savoureux lakedra se révèlent. La préparation du plat commence par le fait qu'il est nettoyé, couper la queue et les ailerons, laver et frotter le sel et le poivre à l'intérieur. Alors que le poisson insiste, couper les oignons en demi-anneaux, les carottes frotter sur la râpe. Ces légumes sont légèrement frits dans de l'huile. Un papier d'aluminium est posé sur un plateau de cuisson, sur lequel sont posés les poissons avec des légumes pré-farcis et le ventre cousu. Vous pouvez encore mettre quelques tranches de citron à l'intérieur. Lakedra enroulé dans du papier d'aluminium et mettre au four pour cuire pendant quarante minutes. Quelque temps avant la fin de la cuisson, la feuille est dépliée de sorte que le poisson puisse être doré.

Rouleaux de laque et de sauce aux fruits de la passion

Ingrédients : cent dix grammes de riz pour les sushis, une demi feuille de noria, un fruit de la passion, vingt grammes de fromage à la crème, dix grammes de pulpe d'orange, trente grammes de filets de lacedra, quinze grammes de feuilles de salade, sirop de grenadine et jus d'orange au goût.

Préparation

Ce plat, qui comprend la lacedra (poisson), se prépare très simplement, mais il s'avère tout à fait original et intéressant. Ainsi, la chair des fruits de la passion est mélangée au jus d'orange et à la grenadine, battu dans un mélangeur. Ensuite, il est filtré et refroidi. Ensuite, roulez le rouleau, à l'intérieur de laquelle on impose du fromage, du poisson et de la pulpe d'orange. Ce rouleau est coupé en huit parties égales. Sur un grand plat, versez la sauce, mettez les feuilles de salade au centre, assaisonnées avec un mélange de fruits de la passion, roulez autour d'elles. Le plat est prêt!

Carpaccio poisson

Ingrédients : cent grammes de saumon, cent grammes de lacedra, dix grammes de basilic, quinze grammes d'huile d'olive, cinquante grammes de concombre, trente grammes de feuilles de laitue.

Pour la marinade : deux cents grammes de jus d'orange, cinq grammes de badyan, trente grammes de sucre, deux grammes de sel et de poivre, cinq grammes de racine de gingembre.

Pour la sauce : cent grammes de pulpe de fruits de la passion, un fruit de la passion mûr, vingt grammes de sucre.

Préparation

Dans la poêle, la pulpe de fruits de la passion et le sucre sont mis à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Fish lacrea, dont nous considérons les recettes aujourd'hui, devrait déjà être préparé à cette époque – coupé en bandes. Les morceaux sont versés sur la marinade préparée, ajoutez du gingembre écrasé. Après cela, le poisson est laissé pendant six heures dans un endroit chaud. Ensuite, il est entassé d'huile d'olive et saupoudré de basilic haché. Les rouleaux roulent des bandes, les met dans un endroit froid pendant deux heures. Ensuite, couper en morceaux, étaler sur un plat, sauce préalablement arrosée. Au centre place les concombres en tranches et les feuilles de laitue. Le plat est prêt!