Recette pour risotto: le secret est dans une agitation constante

Ce plat semble juste compliqué à préparer et inaccessibles pour la cuisson normale, leurs talents exclusivement à la maison. En fait, la recette de risotto est élémentaire – si vous passez du temps sur elle, juste pour remplir toutes les recommandations et suivre les conseils des chefs expérimentés.

Fait intéressant, en Italie – la patrie des plats – risotto préparer pratiquement toutes les familles, quel que soit le statut social, ou bien-être financier. De plus, chaque femme au foyer fait ce plat en fonction de leurs propres préférences et les goûts, en utilisant une variété d'ingrédients. Il y a une recette pour le risotto aux fruits de mer, plats à base de viande, poisson ou volaille, risotto aux cèpes ou des légumes. Ces plats peuvent être préparés sur le bouillon de légumes ou de la viande, avec du riz degrés divers de préparation. En général, vous pouvez utiliser tous les plus délicieux pour la production de cette délicatesse – dans ce cas, vous pouvez être sûr que les propriétés bénéfiques de l'un des produits ne seront pas perdus. De nombreux chefs disent qu'il est une cuisine italienne laisse jamais le même – il est toujours original et unique, non répétable.

Plus important encore, vous devez obtenir la préparation parfaite, il est une agitation constante, l'huile de haute qualité (en Italie a décidé d'utiliser du beurre ou de l'huile d'olive par opposition à la région) et le bouillon frais (de préférence de poulet). En principe, la soupe est une partie essentielle sans laquelle la recette de risotto ne peut pas exister, donc si vous n'avez pas de poulet à portée de main – vous pouvez prendre un légume, mais seulement avec du beurre, formé après cuisson de la viande. En outre, il convient de rappeler que le chiffre pour la préparation des repas ne peut être lavé, sinon il disparaîtra de tout l'amidon est nécessaire pour les aliments de densité et son goût unique. Il est préférable que le risotto d'amidon de riz alloue au cours d'une lente ébullition sous agitation vigoureuse pendant une période prolongée.

Lorsque tous les préparatifs préliminaires, qui consiste à faire cuire un bouillon fort est terminé, vous êtes prêt à créer un plat savoureux sur la recette italienne classique. Il devrait prendre pour le riz (400 g.), L' oignon (1 but). Et l' ail (3 dents.), Huile d' olive et le beurre (50 ml.), Le vin blanc et le vermouth (150 ml.). En outre, il faut veiller à ce que la quantité de parmesan (80 g.), La crème fouettée (30 ml.) Et le goût des épices. En utilisant cette recette pour le risotto, vous devez pré-chaud de poulet ou de bouillon de légumes, ne pas faire bouillir et en remuant régulièrement. En même temps, dans une autre casserole chaleur l'huile d'olive doit être, dans lequel par la suite envoyé à la figure. Si les proportions sont remplies correctement, la figure sera un peu de friture craquelé, mais pas brûlé. Quelques minutes plus tard, dans la même poêle vous pouvez envoyer une demi-portion de beurre, l'oignon et l'ail haché.

Cinq minutes plus tard, lorsque le riz avec une agitation vigoureuse concocteront votre propre saveur avec d'autres ingrédients, il sera possible de verser le vin blanc et le vermouth et continuer à rôtir à fond, jusqu'à ce que le volume des aliments ne soit pas réduite même de moitié. Il est très important de ne pas arrêter l'agitation du mélange – plus intense, il sera élevé, plus la qualité du risotto fini. La figure suivante peut être envoyé au bouillon – exactement dans une quantité telle que le plat était comme une soupe épaisse, ni plus, ni moins.

Après cela ne fera que suivre le rythme avec la cuisson du risotto au feu doux sans laisser bouillir, mais en évitant que la température était trop faible, sinon l'amidon du riz ne sera pas supprimé. Nous ne pouvons pas oublier l'agitation constante – sinon le risotto va brûler et perdre la moitié de ses qualités et saveur bénéfiques.

A la fin de la cuisson – quand le riz épaissit dans le plat, vous pouvez ajouter la crème, mettre de côté quelques minutes à plat a absorbé l'excès d'eau. Ensuite, vous pouvez déjà ajouter aux épices risotto et assaisonnements au goût et envoyer à la table – près de frapper ses talents culinaires.