Matières grasses: ce que le produit est et comment faire cuire

Les aliments doivent être non seulement utile, mais aussi délicieux, le plaisir tout en mangeant. Dans le cas contraire, il est l'utilisation de non, un ne coûte que de l'argent, du temps et des efforts. Et ce qui pourrait être plus délicieux quand on a faim d'un morceau de lard salé aromatisé, aromatisé au poivre noir, mais sur une tranche de hlebchika noir frais?

Bacon et lard

En Allemagne, la Hongrie, la Pologne, est particulièrement populaire du bacon. Qu'est-ce – que vous demandez. Il se traduit par le mot que tout le même graisse. Mais pas tous, et cuits de façon spéciale. Tout d'abord, pour le lard est seulement bon lard. Il devrait être assez dense, si doux. Il est le mieux adapté à cet effet, la couche sous-cutanée. En second lieu, il est important de se rappeler de la paille qui est nécessairement le lard salé ou salé et fumé. En troisième lieu, dans sa préparation ne peut pas faire sans l'utilisation d'épices. Au cours sont traditionnelles: feuille de laurier, le piment et le poivre noir amer. De plus, ceux qui préfèrent une hôtesse, si le produit est fait à la maison. Et pourtant, je veux ajouter au sujet de la paille qui est une partie importante d'un grand nombre de recettes. Il est mis en de nombreux plats, par exemple, les céréales, pois et haricots soupes, ils nashpigovyvayut la viande pour lui donner la tendresse et la saveur. Et, bien sûr, manger comme ça, sous la forme de la façon dont le produit est obtenu après le salage. Soit dit en passant, les peuples slaves orientales, qui consomment activement la graisse dans la nourriture, ne l'appellent pas de graisse. Qu'est-ce qu'un plat proche de notre cuisine nationale, il est devenu clair lorsque les premiers livres de cuisine qui révèlent l'art de préparer une variété de plats.

Comment décaper le bacon à la maison

Recettes de la façon de faire produit naturel lui-même, à la maison, très bien. Pour commencer par le plus facile. Sous le saindoux de porc graisse est prise avec le couvercle et les parties latérales de la carcasse. Podcherovok plus approprié pour rendre le lard sur, dans les saucisses et autres produits. Couper la pièce à la même bande ou blocs po10-12 cm et une largeur de 20 à 30. Si elles sont des couches de viande – grandes, vous obtenez encore plus savoureux. Chaque pièce frotter généreusement avec du sel de table ordinaire. Seul le plus grand et non iodée (sinon la graisse va se transformer, des taches sombres rouillées et un goût désagréable). Essayez prisolit les 4 côtés des barres. Ensuite ASSUMER large pot d'émail ou un bol. Son fond saupoudrez également le sel. Tissu allongea couches de graisse. Chaque couche peut prosalivat. OVERLAID les couper en longueur les tranches d'ail, le poivre et les feuilles de laurier. Si vous voulez avoir tourné le lard hongrois, frotter chaque morceau de paprika lard (poivre rouge). Ensuite, la graisse devra prokoptit.

décapage

Quand la poêle est plein, couvrir avec un chiffon propre ou une casquette, sur le dessus de la cargaison et laisser reposer pendant 4-5 jours la cuisine. Salo devrait se tenir pendant un certain temps à la température ambiante à un épices bien imprégnées. Suivi par un changement de pièces: haut – vers le bas, et vice versa. Apportez la casserole à la cave, ou placez-le sur la tablette inférieure au réfrigérateur. Bacon devrait être dans la fraîcheur semaines 2-3. Les morceaux sont plus épais et plus, plus le salage. Par conséquent, le temps peut être approximatif. Prêt-gras doux, il pénètre facilement dans le match. Maintenant, coupez le couteau shkurochku gratter l'excès de sel, coupé en tranches fines et profiter!

Recette pour « rapide »

Il est également tout à fait simple et rapide de faire cuire le bacon de cette façon. Salo a mis au réfrigérateur pour en faire un peu mieux coupé podmorzlo. Diviser en bandes soigneusement avec du sel pour 4-5 cm .. Puis, bien frotter avec du poivre. Il est possible de casser finement laurier sec, prendre la coriandre, le paprika, par le clou de girofle écrasé Crapaud de l'ail, bien mélanger, et cette gamme frotter chaque barre. De plus, la chair de graisse peut faire des coupes et investir dans les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Futur besoin de graisse et laisser la couverture pour 7-9 heures au réfrigérateur. Puis, environ la moitié ou un peu plus (en fonction de la rigidité du produit) ou faire bouillir la vapeur prokoptit. Pour vérifier la volonté allumette ou un cure-dent. Ensuite, la graisse, on laisse refroidir, « se détendre. » Et servir.