Santoku – origine européenne japonaise

La culture japonaise est célèbre pour ses traditions séculaires et très stable, qui est soumis à tout du rituel de boire du thé aux couteaux de cuisine. Tous les couteaux japonais pour les produits traditionnellement divisés en « tout bocho » et « e-bocho ». Le premier terme détermine les couteaux, « nés » au Japon. Le deuxième type de « instrument » qui est venu dans le pays d'Europe. Il est de ce type et applique le couteau Santoku.

L'origine de cet accessoire de cuisine obligé le couteau de chef français, qui est venu au Japon au cours de la période Meiji. La Révolution culturelle, entre autres innovations, « a apporté » au pays et articles d'ustensiles de cuisine, qui sont ensuite assimilées, la culture orientale complexe modifié. Grand couteau, conçu pour couper la viande, a également changé. Sa lame est courte, a reçu une courbe moins raide et aiguiser les deux sens. En russe « Santoku » signifie « trois bonnes choses ». Ce nom reflète les trois fonctions pour lesquelles le couteau est plus approprié: coupe, coupes et se désagrège. couteau Santoku est conçu bidule non seulement pour la viande. Il est commode de couper les légumes, couper à travers des os minces et tailler le poisson et de le diviser en tranches translucides.

Santoku Boto, ou tout simplement Santoku – le couteau, dont la lame cuisinier de l'acier intensément chauffé et trempé. Sa longueur varie de quinze à vingt centimètres. La fin du couteau est affûté mal, ce qui permet des produits coupés très fins. Cela aide à la flexion petite et profil, est 15-18 degrés. Santoku le plus approprié pour les mains de petites femmes. Tout d'abord, il dit la poignée étroite qui se glisse aisément exactement dans une petite main. De plus, cet outil ne tolère pas les forces faute. Ils ne peuvent pas couper à travers les os épais, ou une lame longue et mince nécessairement briser.

Maintenant couteau Santoku est fait non seulement sur les entreprises japonaises, mais aussi en Europe. Santoku européen différent de l'équilibrage et la conception des lames, ainsi que l'acier doux. De nombreuses options présentent des évidements ou saillies sur la lame. Ces différences ne permettent pas de nourriture très finement haché.

Pas moins populaire et samouraïs couteaux. Contrairement à Santoku, Samura est une série d' appareils de cuisine conçus pour les Européens. Cette marque combine les traditions européennes avec la mentalité japonaise qui assure sa popularité. lame Samura, généralement d'une très forte damas, bien que certaines séries de cette marque ont une lame en céramique. De l' acier en céramique de zircone a haute résistance, de sorte que ces lames sont conçus principalement pour les chefs professionnels. La différence entre ces outils et l'affûtage. Appareils sur lesquels il risque de Matt situé sur la lame, aiguisée par laser. Ces couteaux ne doivent pas nécessairement être plein d'esprit tous les six mois, ils s'aiguisent dans le processus. Notamment poignée Samura. Le plus souvent ils sont en bois, mais aussi des poignées en plastique sont fabriqués à partir de matériaux de très haute qualité, ne pas glisser et tomber parfaitement dans votre main.

Que choisir – ou Samura Santoku? La qualité et l'autre couteau est parfait, il est nécessaire de choisir des accessoires de cuisine « à la main ».