"Almette" (fromage caillé): structure et commentaires

« Almette » – fromage à pâte molle, populaire en Russie et à l'étranger. Un tel amour est justifié que le goût et la composition du produit. Il est bien, et que la « diffusion faite » sur le sandwich et comme un élément de la sauce, et même comme base pour le dessert.

informations générales

Comment les Russes atteint les tables « Almette » (fromage caillé)? Producteur de fromage – Hochland Russland OOO – engagés dans l'industrie alimentaire dans la région de Moscou, depuis 2000, et le temps pour ce temps d'acquérir un certain nombre de prix pour la qualité.

La technologie est pas une abondance de différentes étapes et des composants. Fabriqué à partir de fromage de lait caillé, puis encore produit frais « avec très chaud » mélange jusqu'à uniforme puis fouetté – obtenus grâce à cette texture tendre et fondante.

La composition et la teneur en calories

Même un menu enfant peut être saisi fromage blanc « Almette », sa composition, il vous permet de:

• petit – lait ;
• La protéine de lactosérum;
• fromage cottage;
• de l'eau purifiée;
• sel;
• l'acide citrique.

Bien sûr, nous devons ne pas détenir, parce que la graisse dans le fromage est encore un peu trop – 20 grammes, mais d'autres variétés et espèces, il est au moins pas moins. De plus une abondance de composants du sérum indique que le produit est riche en calcium.

Par riche saveur et la texture douce peut être considéré comme un fromage cottage produit diététique « Almette ». Calorique est de 216 Kcal pour 100 g de produit. Mais afin de recueillir des sandwichs utiles du pain complet , il faut seulement 20 grammes avec des légumes et ce fromage.

Description du goût

« Almette » diffère goût doux, délicat avec une touche distincte de la crème.

les magasins à l'heure actuelle comprennent beaucoup de produits qui sont le titre fiers de « fromage cottage ». Il y a quelque chose pas cher, quelque chose – un plus cher, et pas toujours la qualité dépend du prix. Par exemple, le monde célèbre « Philadelphie », qui est utilisé dans une grande variété de plats allant du japonais (rouleaux de sushi) aux États-Unis (gâteau au fromage traditionnel) – un type de fromage à la crème « Almette », mais la structure de plus en plus controversée, comme il comprend des stabilisateurs de diffusion. alternative plus acceptable est un produit de « Buko » fromage ou fromage « Président ».

Application. collations

Ne sous-estimez pas la « Almette ». fromage blanc – il est non seulement une « propagation » fait des sandwiches. Il se manifeste clairement dans une variété de collations ainsi qu'un moyen de mettre l'accent sur tous les goûts, allant des poissons aux légumes. Pensez à la collation la plus simple et la plus réussie d'utiliser ce produit. Par exemple, l'apéritif de fromage avec des raisins:

• fromage cottage – 200 grammes;
• gros raisins sucrés – 600 grammes;
• fromage Maasdam – 400 grammes;
• fromage – 100 g;
• herbes au goût (meilleur aneth et la coriandre) – 2 c ..

L' étape de préparation de l' étape:

1. fromage caillé et de la livre de fromage bleu en une masse homogène, ajouter les légumes verts.
2. Les raisins sont séparés des brindilles, laver, sécher et retirer l'os de chaque baie.
3. Accrochais à chaque séparément toute la masse de fromage de raisins.
4. Par ailleurs, les couper en cubes portionné plat Maasdam.
5. Appuyez sur pour brochets ou des cure – dents canapes fromage et raisin boules, les fixer avec des cubes Maasdam.
6. Disposez-les sur un plat de service et servir.

Pour ceux qui aiment le pain de seigle grillé et essayer généralement de faire votre nourriture est non seulement savoureux, mais aussi en bonne santé, fera appel à la recette suivante:

• caillé fromage à la crème « Almette » sans additif – 150 g;
• graines de citrouille – 10 grammes;
• crème d'une teneur en matières grasses d'au moins 33% – 50 ml;
• huile végétale (idéalement graines de citrouille) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• pain de seigle frais – 150 g;
• sel – au goût;
• poivre noir – au goût.

préparation:

1. Chauffer le four à 200 ^° C
2. Verser sur une graines de cuisson et les faire frire dans le four pendant 7 minutes.
3. Laisser refroidir, puis hacher.
4. Par ailleurs dans une crème de fouet bol en mousse stable refroidi.
5. Étendre le fromage à fouetter avec le sel, le poivre, le beurre et les graines de tournesol.
6. Mélanger délicatement avec du fromage à la crème.
7. Avec le pain, enlever toute croûte, couper en morceaux à la carte.
8. Disposer sur le caillé de seigle de fondation préparée et servir.

Application. plats principaux

plats deuxième sont appréciés principalement fraction Acceptée de goût crémeux, car il peut lisser la netteté des produits, soulignant ainsi leur vrai goût, donc « Almette » sont utilisés dans leur processus de préparation. Le fromage est un Curd catalyseur, en ajoutant à des aliments tels que des herbes, l'ail, les épices.

Le fabricant a pris soin de sa qualité, donc pas des goûts douteux ne vous empêchera pas de profiter de ce merveilleux pâtes. Vous avez besoin:

• formes de pâtes préférées – 400 grammes;
• les herbes au goût – 150 grammes;
• torréfié amandes hachées – 20 g;
• fromage en grains – 4 c. cuillères;
• olives – 100 grammes;
• L'ail – 2 petites gousses;
• l'huile d'olive – au goût;
• sel – au goût;
• poivre noir – au goût.

Retirer les graines des olives. Broyer les jusqu'à ce qu'une masse homogène avec des herbes, des noix, du fromage, ajouter de l'huile d'olive pour obtenir une pâte souple, fluide. Ajouter le sel et le poivre.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur tamis bascule rentrage l'huile d'olive.

Mettez les pâtes sur chaque assiette, au centre de la composition, ajouter 2-3 Art. cuillères de lait caillé. Servir.

Application. cuisson

Merci aux notes salées doux dans des pâtisseries sucrées convient parfaitement « Almette ». fromage Curd, en plus de son goût crémeux, donne une plus grande profondeur de la composition totale. Je suis sûr que beaucoup ont remarqué que les plats, qui utilisaient que du sucre et inexpressif « assez plat », mais ils viennent avec un peu de sel à un niveau complètement différent. À titre d'exemple, ces tartelette:

• pâte feuilletée – 300 g;
• caillé de fromage – 200 g;
• crème d'une teneur en matières grasses d'au moins 33% – 250 ml;
• mangue mûre – 1 pc;.
• sucre – 150 g;
• fruits et baies préférées pour la décoration.

Comment se préparer:

1. Préchauffer le four à 180 ° ^C
2. Etaler la pâte en une couche mince, coupé en carrés et placer dans des moules (il est préférable de prendre silicone pour des petits gâteaux). Faites des ponctions fréquentes dans la fiche d'essai, grâce à cette mesure, la pâte lors de la cuisson est renflements minimum.
3. Placez dans un four chaud et cuire au four pendant 20 minutes, puis laisser refroidir complètement.
4. Crème Peler la mangue, couper en purée de pommes de terre.
5. Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
6. Ajouter à la crème « Almette ». fromage Curd faire immédiatement une masse dense, ne pas avoir peur de cela.
7. Pour la crème, le lieu purée de mangue, mélanger délicatement avec une cuillère.
8. Remplissez les paniers de crème pâtissière feuilletée, garnir avec des baies et des fruits comme on le souhaite.

Les fans d'une cuisson de fromage plus dense adoreront le prochain gâteau au fromage lumière:

• biscuits (idéalement noix) – 200 grammes;
• beurre – 50 g;
• caillé de fromage – 320 g;
• sucre – 100 g;
• farine – 15 g;
• crème de matière grasse – 25 grammes;
• gros œuf – 1 pc;.
• jaune d'oeuf – 1 pc;.
• goût de fruits pour la décoration.

Tous les produits sont conçus pour un diamètre de 20 cm.

Description du processus de préparation:

1. Crush biscuits en miettes fines.
2. Faire fondre le beurre, ajouter le foie.
3. La masse résultante est mise sous une forme et d'impacteur formant gâteau avec des bordures.
4. Mettez au réfrigérateur.
5. Préchauffer le four à 100 ° ^C
6. Mélanger tous les autres ingrédients pour le gâteau au fromage jusqu'à homogénéité. Ne pas fouetter! De ce lot peut se fissurer et faire des bulles. Cette règle fonctionne toujours, peu importe quel genre de recettes au fromage blanc « Almette » que vous utilisez. Si non séparément alloué – pas fouet.
7. Versez le lait caillé sur le gâteau du biscuit et cuire au four pendant une heure.
8. Laisser refroidir complètement, sans le retirer du four, puis placez au réfrigérateur pendant la nuit.
9. Garnir de fruits et de traiter des êtres chers.

Application. desserts

Ceci est l'option la plus facile d'utiliser du fromage cottage. Ici, nous regardons délicieux, beau, fromage de base et la crème glacée de melon:

• juteux, melon doux pelé – 500 g;
• crème d'une teneur en matières grasses d'au moins 33% – 350 ml;
• caillé de fromage – 150 g;
• sucre fin – 120 grammes.

Tous les composants fouettez mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placez dans un récipient et congeler pendant 5-7 heures, mélangeur fouettant de temps en temps pour obtenir une texture homogène «comme dans le magasin. » Voilà tout.

Critiques

Pas la diversité d'opinions heureuse réaction des consommateurs au fromage à la crème « Almette ». Les avis disent que le produit de la crème pure est parfait en tout – il est ajouté aux petits pains, entrées, plats principaux et des pâtisseries. Cependant, à la ligne d'aromatisation de pointe qui comprend des garnitures de champignons, les tomates, les cornichons et les verts, sont traités avec une grande prudence, car leur composition est pas aussi bon. Dans la pratique, tout de la situation comme suit: un fromage acquérir la crème et a ajouté à elle les produits à votre goût.