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Quels sont les câpres. Un regard de perspectives différentes.

En utilisant les câpres comme condiment gastronomique connue depuis les temps anciens. Ils sont des bourgeons câprier buisson assez commun dans des endroits chauds, picklés ou salé par une recette spéciale. Ceci est l'une des épices les plus intéressants utilisés dans la cuisine.

Une caractéristique particulière est la possibilité de câpres modifier substantiellement le goût des aliments, autrement dit, ils sont positionnés comme épices correctives. On croit que le plat avec des câpres acquérir plus « son noble. »

Quels sont les câpres avec point de vue botanique,

Caper-brousse (Capparis) – est une plante thermophiles commune appartenant à la famille des câpres (Capparidaceae), bien que certaines sources attribuent à la famille des choux (Brassicacées).

câpres Rhode a plus de trois cents espèces, parmi lesquelles on peut trouver des plantes vivaces, des arbustes, des buissons et des vignes. Dans la nature , il se trouve dans toute la Méditerranée, l' Inde, l' Asie centrale, la Crimée, le Caucase. Cultiver en France, en Italie, en Espagne et en Algérie.

Caper-brousse incroyablement belle, et au moment de sa floraison luxuriante en mesure de déterminer l'impression du paysage. Ses fleurs, ressemblant à une orchidée, peint en blanc, rose pâle ou couleur rouge. Le célèbre désert iranien Dasht-e Kavir (qui signifie « sables câpres ») pendant la floraison peint en couleur rouge câpres brousse.

Dans le Caucase et la Crimée commune buisson épineux câpres (Capparis spinosa), couvert tout l'été inhabituelles fleurs blanches.

Saison d'assemblage de bourgeons dure de la fin du printemps au début de l'automne. Les bourgeons sont récoltés à la main plusieurs fois au cours de l'été. 10-15 jours – la période au cours de laquelle les arbustes sont couverts de nouveaux bourgeons.

Pour la saison avec un buisson câpres (selon l'âge) a été recueilli de 0,5 à 3 kg de bourgeons.

Quels sont les câpres en termes d'élevage domestique

Caper-brousse sont rarement cultivées dans la maison, mais ils sont très sans prétention, et dans les pays où les climats froids, ils peuvent être dilués comme une plante de panier.

Ceci est largement dû au fait que le câprier assez buisson puissant, par exemple, la racine de l'échantillon adulte peut atteindre quinze mètres. Mais il se développe très lentement et pendant une longue période peut être satisfaite avec un pot de petit diamètre (16 cm). animal de force peut être transplanté acquise dans le sol et la maison pour régler ses descendants obtenus par boutures.

Quels sont les câpres en termes de cuisine

Bourgeons câpres brousse sont récoltées, triées par taille (la quantité de câpres affecte leur valeur), puis quelques jours à l'ombre vyalyat. Ainsi bourgeons préparés salé ou mariné, la mise en sel acétique ou une solution saline à l'huile. En Méditerranée, les câpres salés « secs », verser du sel.

Trois mois après les bourgeons atteignent la préparation. Ils diminuent en taille et deviennent vert foncé câpres Prêt à acquérir le goût juteux, pour décrire les mots qui correspondent: sucré et salé, piquant, astringent.

Câpres sont largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne comme épice, qui détermine le goût final du plat. Habituellement, ils sont triturés et mélangés avec du sel ou d'autres assaisonnements. Leur utilisation peut être améliorée saveur de la soupe, de la sauce, le poisson, le bœuf et la volaille. Salade de légumes aux câpres acquiert la sophistication. considéré comme un succès particulier doit être une combinaison de câpres avec des olives noires et tomates.

Vaisselle avec des câpres doit être soumis à un traitement thermique prolongé, car les huiles essentielles de chaleur évaporent et épices perdent leur saveur.

Quels sont les câpres en termes de médecine

Câpres utile. Ils contiennent de grandes quantités de vitamine C et la vitamine P (rutine), ce qui permet de recommander câpres comme agent de renforcement.

La composition chimique des bourgeons ne sont pas encore pleinement compris et, en tenant compte de la diversité des espèces existantes, caractériser avec précision l'effet de câpres sur le corps humain n'est pas correct.