Salade « César ». Secrets de la cuisine correcte

La plupart des cuisiniers amateurs non seulement entendu le nom, mais sait aussi par cœur l'original recette de la salade « César », inventé il y a près d' un siècle. Depuis lors, les années ont passé, changé les habitudes alimentaires des gens. Elle survit à sa métamorphose et ce plat, et il existe maintenant dans une variété de différentes options. Une chose n'a pas changé – la sauce à salade « César », parce que sans elle indigne une collation sera de porter ce grand nom! Comment pourrait préparer le fameux droit de sauce?

ingrédients:

• 2 œufs de poule;
• 1/2 citron;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 2 c. l. fromage parmesan râpé;
• 20 grammes de sauce Worcester.

préparation

1. Vinaigrette « César » en lui-même se prépare facilement, mais il est important de maintenir la technologie de la préparation de l'ingrédient principal – œufs. Tout d'abord, ils doivent être à température ambiante (donc nécessaire de les garder au chaud quand ils ont été stockés dans le réfrigérateur). En second lieu, l'extrémité émoussée de l'œuf à percer avec une aiguille et les abaisser exactement une minute dans de l'eau portée à ébullition.
2. Oeufs divisée en deux, de drain du composant liquide dans le récipient préparé, et ensuite d'envoyer la même couche mince de protéine qui a été formé pendant la cuisson, la cuillère grattant doucement à partir de la coquille. Battre le contenu du mélangeur.
3. D'un demi-citron pour presser le jus et l'ajouter à la masse d'œufs. Bien mélanger.
4. L'un des éléments les plus importants, qui comprend une salade vinaigrette "Caesar" – une sauce Worcestershire (de vorchestershirsky). Si vous ne pouvez pas le trouver dans les magasins locaux, vous pouvez le remplacer par une moutarde française douce. Versez quelques gouttes de la sauce dans un bol de sauce.
5. parmesan grille Finement, ajouter aux autres composants.
6. mélangeur fouet sauce, verser l'huile d'olive lentement. Lorsque la quantité de remplissage augmentera de 1,5 fois – tout est prêt, il ne reste plus qu'à me préparer une salade!

Classique salade César Caesar Cardini de

ingrédients:

• Salade "Romaine" (feuilles);
• pain blanc;
• huile d'olive;
• estragon et le basilic (séché ou moulu frais).

préparation

pain frais coupé en cubes d'environ un centimètre. Faites revenir légèrement et mélanger avec haché la laitue et des herbes. Vous pouvez être rechargées!

La sauce pour la salade « César aux crevettes »

Si l'on ajoute l'apéritif de crevettes frites décrit ci-dessus, vous obtenez un plat complètement nouveau avec un goût délicat. Bien sûr, la vinaigrette classique « Caesar » est parfait pour lui, mais vous pouvez cuisiner et une autre sauce qui mettent l'accent sur tous les avantages des nouveaux plats.

ingrédients:

• 80 ml d'huile d'olive;
• 50 ml d'eau;
• 3 c. l. jus de citron;
• 1 jaune d'oeuf;
• 1/2 h L.. moutarde (à sec);
• 1/4 h L.. sel;
• poivre noir moulu;
• 2 pcs. filets d'anchois (en conserve)

préparation

1. Dans un petit réservoir d'eau de mélange, le jus de citron, le jaune d'oeuf (humide) de sel, le poivre et la moutarde. Pan mis sur le brûleur et porter à ébullition.
2. Dans la masse froide ajouter un peu d'huile d'olive et anchois. Battre blender sauces de cuisson et laisser refroidir.

une variété de saveurs

Combien de personnes, tant d'opinions et préférences culinaires. Sélectionnez votre version de la salade César, la sauce juste pour faire le plein, et amusez-vous!