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Recette pour le maquereau dans le remplissage de moutarde: sélection d'utilisateur de poissons et de décapage

Selon sa popularité en Russie, le maquereau salé, peut-être au deuxième rang au hareng. Rien d'étonnant, dans le maquereau (ouest nom de maquereau) combine un goût excellent, utile et prix abordable. Malheureusement, dans la poursuite de l'argent facile, certains fabricants peu scrupuleux dévient de l'État, au salage des poissons, ils sont, au mieux, abusés l'huile végétale et le sucre, et au pire – poissons de qualité inférieure et des additifs douteux.

Par conséquent, de plus en plus de gens préfèrent le sel du poisson sur eux-mêmes. Comme ils sont responsables de la qualité des produits et de la technologie de fabrication. Recette pour le maquereau dans le remplissage de moutarde – un exemple frappant de la façon dont vous pouvez sans les tracas et les coûts supplémentaires se livrer à plat merveilleux.

maquereau de calories et de la dignité

Avec la graisse importante (13 grammes pour cent grammes de poisson), le maquereau différent à faible teneur en calories. En fonction de la quantité de beurre et de sucre dans des conserves au vinaigre, sa teneur en calories varie entre 160-220 kcal par 100 g En outre, le maquereau est une source de vitamines (A, C, E et du groupe B), les acides gras, et surtout – une excellente huile de poisson qui est utile pour les adultes et les enfants en particulier dans la période de croissance. L'huile de poisson dans les pharmacies ne sont pas très savoureux, les enfants le traitent négativement, de sorte que le maquereau de recette dans le remplissage de moutarde est non seulement un guide pour la cuisson des repas délicieux, mais aussi des scandales de façon et câline un enfant pour combler un besoin dans l'huile de poisson.

choix de poissons

Ce qui est préférable d'acheter des produits semi-finis? Avant de faire une réalité d'une recette pour le décapage du maquereau dans le remplissage de moutarde, vous devez choisir le bon poisson. Quelques règles simples vous aideront à éviter la frustration et astuces des vendeurs de poisson contaminé:

  1. Vous devez renifler. Ce conseil semble évident, mais beaucoup les négliger, et après tout l'odeur désagréable est difficile de se cacher même dans les poissons congelés.
  2. Examinez l'œil. Le poisson de qualité des yeux sont humides, convexe et ont un aspect naturel. Sécha ses yeux – un signal de plusieurs cycles de congélation / décongélation.
  3. Vérifiez l'état de la carcasse. Corps et le maquereau peau ne doivent pas avoir des défauts évidents; taches, surtout jaunes, leurs vendeurs donnent souvent la graisse; percées qui montrent les poissons et caducité. desserrement Peau fraîche brillant humide de poisson, élastique et n'a pas de mucus.
  4. Gills – un indicateur fiable de la qualité du poisson. Dans le maquereau frais et sains, ils sont propres, bien odeur et ont rose ou rouge. Les vendeurs vendent souvent des carcasses sans tête, de sorte que l'acheteur ne peut pas voir l'état des branchies.
  5. Si toutes les étapes sont passées, mais la mise en œuvre du maquereau de recette pour remplir la moutarde, il se trouve que les filets sont séparés trop facilement de l'os, le vendeur a toujours réussi à glisser le mauvais poisson. Il ne reste plus qu'à mettre en place avec l'échec et jeter le produit dangereux, en tout cas, sans risquer la santé.

Maquereau dans le remplissage de moutarde – recette avec des photos

Maquereau peut être salée entiers ou en morceaux portionné, le processus de salage ne change pas. Recette pour le maquereau dans le remplissage de moutarde est simple et comporte les étapes suivantes:

  1. Décongélation. Si nécessaire, d'abord décongelé poissons. Il est souhaitable de le faire en douceur, à savoir, mettre la carcasse dans le plat et laisser au réfrigérateur, de sorte qu'il est peu à peu dégelé. Mais lorsqu'il est pressé par le temps, le maquereau peut être mis dans l'eau froide propre. Il sera prêt pour le décapage dans quelques heures.
  2. Préparation du poisson. Gut la carcasse, enlever les entrailles et la peau. Coupez la tête ou non – encore une fois, un choix individuel. Certains considèrent les gourmets poissons tête mets délicieux.

Le processus lui-même est la suivante:

  1. Marinade. Par kilogramme de poisson bouilli 1 litre d'eau, on ajoute 2 cuillères à soupe de sel moutarde 1 cuillère à café sec sans haut, le sucre pour définir le goût et épices préférées. Cela peut être la coriandre, la feuille de laurier, mélange de poivre, clou de girofle.
  2. Salaison. Maquereau mis dans un récipient de salaison (récipient en verre, pot, pot), verser la marinade sur le poisson refroidi et placé dans un endroit frais pendant une journée, de temps à autre en secouant à la moutarde uniformément répartie sur la carcasse.

Stockage du maquereau salé dans le remplissage de moutarde

La recette comprend non seulement le processus de cuisson, mais les techniques pour stocker le produit résultant plus. Le poisson peut être conservé pendant cinq jours dans la saumure où elle est salée. Et plus de sel dans la marinade, plus il est stocké le maquereau. Pour augmenter la durée de vie, le poisson complètement versez l'huile d'olive ou de tournesol.