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recette Borodino de pain dans le four (pain au levain)

Ce qui pourrait être plus savoureux que fraîchement préparé du pain fait maison? Sûrement rien. parfum étonnant qui portent autour de la maison, le goût inoubliable miette croquante et tendre ne manquera pas de rassembler tous les membres de la famille à la table du dîner. Heureux et bien nourris, ils ne manqueront pas de remercier ma mère magicienne, qui encore une fois satisfait de leurs délicieux gâteaux faits maison.


De nombreuses maitresses pensent que la préparation du pain – est un travail complexe et minutieux qui ne nécessite pas de compétences particulières et des connaissances. En fait, tout est simple. Faites-le cuire au moins une fois, vous vous rendrez compte qu'il est tout à fait facile, même pour les hôtesses débutants. Ainsi, notre article sera consacré aux recettes Borodino pain maison, cuit au four.

Quelques mots sur le pain Borodino

croûte croustillante, saupoudré d'épices, délicate, mie légèrement sucré, un arôme agréable de la coriandre et le cumin – il est Borodino hlebushek.

L'histoire de son origine aussi charmant que son goût superbe. Pour la première fois le pain cuit dans la mémoire du défenseur de l'Empire russe Aleksandre Tuchkove. Peu de gens savent que le pain noir symbolise la douleur et la douleur incomparable de sa bien-aimée, et parsemer de coriandre – fraction armurerie.

En l'honneur du pain Borodino a été inventé et belle légende qui nous dit que Margaret et Alexander Tuchkov infiniment aimé les uns des autres. Après que son mari est mort, elle a vendu tous ses bijoux et construit sur le site de la mort de leur bien-aimé Sauveur-couvent Borodino. À côté d'un lieu sacré est situé et une boulangerie, qui était le premier enterrement cuit du pain noir à la coriandre.

La recette classique de pain dans le four Borodino

Ainsi, pour préparer une telle hlebushek, vous avez besoin des produits suivants:

  • de seigle – 500 g;
  • farine de blé (de préférence de classe II) – 60 g;
  • seigle malt rouge – 45 g;
  • huile maigre – 2 c. l;.
  • sirop (éventuellement de miel foncé);
  • vinaigre de pomme – 2 c. l;.
  • coriandre en grains (rembourrage);
  • eau – 400 ml.

Borodino recette de pain dans le four implique la préparation préliminaire du levain. Pour ce faire, nous avons besoin des produits suivants:

  • farine de seigle – 120 g;
  • farine de blé – 80 g;
  • sable de sucre – L; 2 h..
  • Fromage – 50 g;
  • eau – 1 tasse.

Comment préparer ferments

La recette de Borodino pain dans le four commence à fermenter. Il doit être préparé 2 jours avant la cuisson. Pour ce faire, prenez un bon raisins et son rastolchom. Ensuite, il faut un pot de capacité dans un demi-litre. Nous plaçons dans nos raisins purée, ajouter le sucre à elle (1 h. L.) et une demi-tasse d'eau préchauffé à la température ambiante. Il y avait aussi le blé Verser (40 g) et le seigle (60 g) la farine. Tout bon mélange, un couvercle hermétique et mettre dans un endroit chaud. Si cela est fait correctement, le lendemain, le mélange doit commencer à fermenter. Une fois que cela se produit, vous devez filtrer notre entrée et ajouter le reste du sucre et de l'eau. Encore une fois, mettre le mélange dans un endroit chaud hermétiquement le couvercle fermé. pain au levain préconçus devraient sentir agréable et entièrement recouvert de bulles.

Préparation de la pâte

Borodino recette de pain dans le four signifie et préparer la pâte. Alors, prenez un grand bol et versez une cuillère à soupe de retour de la levure. Peu à peu, l'introduction de seconde classe farine de blé, la couverture avec une serviette et est mis de côté pendant une heure.

Bien que notre pâte préparée, verser l'eau bouillante sur malt (environ 1/3 tasse) et le couvrir avec un couvercle. Soumettre le mélange à 3 heures un endroit chaud.

Comment pétrir la pâte

Pour nos gâteaux faits maison se sont avérés, la recette Borodino pain dans le four au levain conseille correctement pétrir la pâte. A cet effet , déjà soulevé brew ajouter de l' huile végétale, le vinaigre, le miel noir, le malt et le reste du mélange est la farine de seigle. Ce respect pour une telle séquence donnera un résultat d'un pain délicieux, riche et parfumé. Donc, pétrir soigneusement la pâte jusqu'à l'acquisition lisse de la structure. Couvrir avec une serviette et mettre de côté sur le côté pendant un certain temps.

Cuire au four à pain Borodino. L'étape finale de la préparation

Prendre toute forme de pain, graisser avec de l' huile végétale et saupoudrer légèrement de farine. Nous mettons l'arrière de notre pâte et aplatissez ses mains à travers la surface (mieux de le faire avec les mains mouillées).

Ensuite, nous arrosons notre coriandre future Khlebushek et cuit dans un four préchauffé pendant une heure à 200 degrés. C'est tout, nos gâteaux faits maison prêts! Recette Borodino pain dans le four, comme vous pouvez le voir, assez simple, la chose principale dans ce cas – d'observer les proportions des ingrédients. Bon appétit!

Comment faire cuire Borodino pain dans le four avec l'utilisation de la levure

Donc, pour cuire au four Borodino de pain à la levure, nous avons besoin des produits suivants:

  • eau – 300 ml;
  • de seigle – 300 g;
  • Farine de blé – 180 g;
  • Malt – 45 g;
  • sirop (un miel foncé) – 2 h; l..
  • huile végétale – 1 c. l;.
  • coriandre en grains (padding) – 1 c. l;.
  • levure (sec) – 1 c ;.
  • carvi (rembourrage);
  • le sel et la soude.

Des instructions étape par étape pour la préparation de

Alors, comment faire cuire Borodino du pain dans le four? Recette avec une photo de cette merveilleuse pâtisserie maison, nous nous assurerons un peu plus bas, mais zaymomsya maintenant la cuisine. Ainsi, remplir avec de l'eau bouillante (100 ml) et mettre de côté le malt pendant un certain temps à l'autre.

Dans la farine de mélange de récipient séparé, la levure, le sel, le bicarbonate de soude. Ajouter les miel, mélange de malt, le beurre et pétrir la pâte. Il doit avoir une consistance visqueuse. Nous allons mettre notre pâte avec une serviette et mettre de côté dans un endroit chaud pour se lever pendant 1 heure.

Une fois que cela est arrivé, nous formons notre hlebushek. Démoulage et se propage à la pâte finie. Encore une fois l'abandonner pendant 40 minutes à la hausse. Après cela, saupoudrer la surface de notre coriandre future du pain et le cumin. Mettez la forme dans un four préchauffé pendant 40-45 minutes à une température de 190-200 degrés. Tout est prêt, nos délicieuses pâtisseries. Borodino recette de pain dans le four à la maison sera pleinement respectée, si vous laissez la cuisson finie 10-15 minutes dans le four est éteint. Bon appétit!

pain Borodino contient beaucoup de vitamines et de minéraux, surtout si elle est cuite à la maison, et avec tout mon cœur. Profitez de nos recommandations simples, et la question de savoir comment faire cuire Borodino à pain dans le four, plus vous ne se posera jamais.