Quelle partie du meilleur kebab d'agneau pour: traditions populaires et les approches modernes

Avec le début du printemps, quand ils commencent à se réchauffer les premiers rayons chauds du soleil, amoureux de la nature vont aux entreprises pour quitter le pays. Et, bien sûr, certains loisirs en plein air sans barbecue. Les vrais connaisseurs savent que le meilleur kebab traditionnel fabriqué à partir de l'agneau. Ceci est le barbecue est un vrai et bon. Parlez de Brochettes d'agneau: quelle partie est préférable de prendre, comment faire cuire, les secrets de cuisine.

vues traditionnelles sur la préparation d'un kebab d'agneau

Shish kebab est un plat des peuples du Caucase et de l'Asie, ils se préparent au cours des derniers siècles. Highlanders nous sont connus pour la durée de sa vie. Et comme ils disent eux-mêmes, c'est grâce à la viande d'agneau qu'ils parviennent à maintenir la santé et la longévité. Suppose que le mal est de mouton très gras, alors qu'en fait, il est beaucoup moins nutritif que le porc et le bœuf sont beaucoup plus douces. On croit que les habitants du Caucase comme on ne sait pas quelle est la proportion d'agneau est le mieux pour barbecue. Malheureusement, l'agneau en Europe n'est pas si populaire, mais les dernières décennies, il est de plus en plus utilisé dans la cuisine. Cela est dû au fait que peu de gens savent comment choisir le droit et dans le processus de préparation pour se débarrasser d'un parfum particulier. Par conséquent, vous pouvez obtenir un repas avec une odeur désagréable et saveur caractéristique. Et cela n'aurait pas eu lieu, il est nécessaire d'apprendre à déterminer l ' « œil » de la qualité du produit et de savoir quelle partie est préférable de prendre l'agneau pour le barbecue.

Croit que le tort produit de haute qualité peuvent être achetés à des propriétaires privés. À ce jour, la viande doit être choisie sur le marché ou le magasin, où un client peut demander un certificat de qualité et des informations sur comment et dans quelles conditions des animaux d'élevage. Seule la production de masse à la ferme respecté tous les détails et les règles du éternel. Ces moutons sont élevés pour l'abattage, sont castrés sans échec. Très important est le fait que les fermes qui se spécialisent dans l'élevage de moutons, les animaux sont tués rapidement, sans avoir à avoir peur. Ceci, à son tour, selon les maîtres géorgiens entreprise Grill House, ont un impact positif sur la qualité de la viande.

Comment choisir quelle partie des brochettes d'agneau faire mieux

Lors de la sélection de la viande, tout d'abord, vous devez prêter attention à son apparence. Il ne devrait pas être le mucus et les dartres, coupe doit être la même couleur. Nous gâtés jus de viande sera affecté boueuse avec une odeur désagréable, et il sera collant au toucher. Lors du choix d'essayer de se concentrer sur la viande d'agneau. Il était avec lui se révèle le kebab le plus délicieux. Déterminer l'âge de la pièce souhaitée d'esprit est pas si difficile. Tout d'abord il convient de prêter attention à la couleur du gras. Le jeune agneau couleur lait écrémé, et le vieux gras est susceptible d'être un jaune sale. Les vieilles fibres musculaires des animaux seront de couleur plus foncée, les jeunes, au contraire, la lumière et lumineux. La viande doit être refroidie au toucher est doux et élastique.

Quelle partie du meilleur kebab d'agneau pour: côtes ou carré d'agneau

Barbecue souvent partie arrière souple choisie, les côtes, la poitrine, mais en tout cas pas la lame. Le barbecue le plus délicieux obtenu à partir de la viande, qui est situé autour de la colonne vertébrale. Il y a ceux qui préfèrent le jambon barbecue. Quand il est sélectionné, il est souhaitable de faire preuve de prudence, car il y a une chance d'être floués. Si le jambon sera grand, il est probable que l'animal était vieux. Dans le cas d'un petit jambon il y a une chance qu'un acheteur essayant de glisser chèvre. Déterminer quelle partie de l'agneau est le meilleur pour barbecue, vous devez comprendre que tout ce que vous choisissez, aussi longtemps que la viande était fraîche.

Comment faire mariner l'agneau

Avant de laisser mariner la viande, il doit être coupé. Des morceaux de la moyenne doit être comprise entre 3-4 centimètres de longueur et de largeur. Le poids de chaque pièce d'environ 50 à 250 grammes. Le morceau de plus le meilleur. Ensuite, ils mariner. Pour la marinade assez pincée de sel, poivre noir, d'épices et, bien sûr, des oignons, des anneaux en tranches. Agneau ou marinage d'agneau n'a pas besoin. Mais vous pouvez ajouter les épices et les oignons. Faites mariner le meilleur dans un pot d'émail. Si l'animal a été plus de six ans, il est nécessaire d'adoucir la viande est de 1 heure à 12 dans le jus de citron ou de grenade.

secrets de cuisine présente kebab

L'une des principales conditions pour la préparation de kebab délicieux shish – ne faites pas la viande sur le feu. Une fois les morceaux de graisse avec cesse de couler peut être retiré du feu. Juste pour kebab était succulent, sur une brochette peut être enfilées morceaux de viande, en les alternant avec de la graisse. Lors du rôtissage Brochette doit constamment tourner pour faire frire la viande uniformément. Mais si tout cela commence à être brûlé, alors il est préférable d'arroser un peu de vin rouge, qui l'adoucir et enlever l'odeur de brûlé.

Afin de préparer un délicieux barbecue, il suffit d'utiliser quelques secrets. и тогда он получится вкусным и сочным. Et il est aussi important de savoir quelle partie de l'agneau est préférable de choisir un kebab, puis il tournera savoureux et juteux.