Comment faire mariner les kebabs: règles et conseils

Comment faire mariner les kebabs? Cette question éternellement controversée. Certains croient que la marinade droit doit contenir du vinaigre, d'autres préfèrent utiliser de l'alcool et d'autres – boissons au lait. Qui est juste et ce qui vaut mieux laisser mariner la viande?

Chaque type de viande – une marinade

Répondant à la question de « comment faire mariner les kebabs », vous devez d'abord faire face au fait quel genre de et sorte de viande que vous prévoyez de faire frire. Nous voulons tous barbecue était juteuse et tendre. Sur ces deux indicateurs et arrêt.

La douceur de la viande

Pour obtenir la viande la plus douce, vous devez prêter attention à son choix. La préférence est préférable de donner de la viande plus jeune. parties musculaires qui ne sont pas en fonctionnement continu, comme le dos, le cou, sera plus doux que le jambon. Pour cela, il faudrait marinades plus fortes pour obtenir les propriétés souhaitées.

jutosité de la viande

la viande Succulent obtenue que si elle contient la couche de graisse ou mariner dans l'huile. Il est important de faire frire un morceau, il ne sèche pas. Si vous choisissez le cou, puis apporter la graisse supplémentaire n'est pas nécessaire. Cette partie contient une quantité suffisante de stries gras. Comment faire mariner les brochettes, si vous vous penchez la viande ou de la volaille? Dans ce cas, vous aurez besoin d'une marinade avec de l'huile ou de la graisse entre les morceaux de coupes maigres. Par exemple, les brochettes de ne agneau de viande nécessitent l'utilisation d'épices et d' herbes est préférable pour la marinade de poulet avec des huiles végétales, pour le cou de porc mélange idéal d'herbes, d' épices et d' acides faibles, tels que le grenat, les oignons ou les tomates.

marinades

Beaucoup de gens se demandent comment faire mariner les brochettes dans la mayonnaise. Il n'y a rien de compliqué. Cette marinade fonctionne bien pour la viande maigre. Après tout, tout le monde sait que la mayonnaise est composée d'huile végétale, de la moutarde, l'acide citrique, et les œufs. Le dernier ingrédient est nettement plus que dans la marinade pour la viande. Tous les autres composants de la mayonnaise peuvent être ajoutés à la viande séparément. Vous obtenez une marinade très savoureux, ce qui est beau et appétissant regarder la viande frite. De plus, vous serez en mesure de changer les proportions, que vous serez en mesure d'améliorer le goût du produit fini. Un point important: ne pas mettre du sel dans la marinade, l'utiliser avant de commencer à enfiler des morceaux sur des brochettes, en séchant la marinade de la viande.

marinades de recettes

Maintenant, vous savez comment faire mariner des kebabs et quels produits vous devriez utiliser. Voici quelques recettes pour marinades. Pour l'agneau, vous aurez besoin: l'huile d'olive, le citron, le poivre, le mélange sec d'herbes « Provence ». De plus, souvent l' agneau mariné dans des produits laitiers fermentés. Ce n'est pas recommandé si vous voyagez sur un pique-nique d'été, et vous aurez beaucoup de temps pour garder la viande dans la chaleur. Cette marinade aime le froid. EXEMPLE marinade lactique: yaourt nature, l' ail, le piment haché sec, de poivre noir moulu. Vous pouvez les faire mariner la viande de mouton et ainsi: l'oignon, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre noir moulu, une cuillère d'huile d'olive. Pour mariner le porc, les composants suivants peuvent être utilisés: coriandre, basilic séché, menthe séchée, l'oignon, le poivre noir. Vous pouvez également faire mariner les brochettes dans l'eau minérale. Prenez l'oignon, le persil, le poivre, le sel et l'eau minérale. La viande dans cette marinade est nécessaire de tenir au réfrigérateur pendant 10-12 heures.