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Semuzhny Ambassador Recettes de poisson

Poisson rouge – pas un visiteur fréquent à nos tables. Pourtant, son coût est élevé pour la vie quotidienne. Mais parfois encore tout le monde est prêt à devenir généreux sur un morceau de délicatesse. Malheureusement, même les poissons salés sont souvent pas satisfaits de la qualité ou le goût. Par conséquent, si possible, les femmes au foyer ont tendance à acheter du saumon « propre », le saumon rouge et le saumon kéta et le faire cuire sur eux-mêmes. Expert est particulièrement recommandé ambassadeur semuzhny. S'il se trouve l'offre de poisson, mais pas tentaculaire, sans le goût de l'huile de poisson tous les mal-aimés et très belle.

Cunning et subtilité

l' ambassadeur du poisson rouge nécessite quelques connaissances théoriques. Pas chacun de nous est un pêcheur expérimenté. Et donc de nettoyer la carcasse pour beaucoup – travail. Pendant ce temps, les échelles viennent sans problème, si le vinaigre premier frotter le poisson et laisser reposer au lit. Pour ne pas laisser l'odeur de vinaigre, et la carcasse est lavée obsushivayut, après quoi vous pouvez procéder à un prétraitement. Et si le poisson essaie de « échapper » de vos doigts Trempez périodiquement dans le sel.

S'il est possible, sous l' Ambassadeur semuzhny acheter frais ou au moins refroidi poissons. Congelée pendant la décongélation la structure perturbée du tissu. Par conséquent, d'une part, le poisson absorbe beaucoup de sel. Il est extrêmement difficile de saisir le moment où il est prêt et ne pas exagérer. Et d'autre part, la pulpe est moins élastique et plus friables. Ne vous inquiétez pas seulement homologues gras: ils ont peu d'eau, de sorte qu'une quantité excessive d'oiseaux de sel ne prendra pas. Il peut même être stockées directement dans la saumure.

Lorsque le salage du poisson semuzhny entièrement prosolilas, doit d'abord être mis dans le réfrigérateur. En outre, de préférence, chaque pièce d'huile végétale à peluches: au contact de l'huile de poisson est oxydé par l'air, en perdant son utilité. Un poisson perd son appétissant pinkness, se méfiant de couleur jaune-orange.

Un mot sur le sel

L'ambassadeur Semuzhny ne nécessite que de gros sel. Son objectif principal – pas prosolit ou conserver le poisson et le tirer hors de l'eau. En vitesse de dissolution de gros sel est faible, vous devez donc beaucoup d'humidité – et elle tire hors de la carcasse. Un petit poisson prosalivaet rapidement, mais l'eau ne supprime pas.

Pourquoi ai-je besoin de sucre

Certains ambassadeur de femmes au foyer poisson rouge inspire le soupçon que le sucre dans la partie nécessaire du mélange. Cependant, la recette sans raison préservée la pertinence depuis des siècles. Chez les espèces précieuses de la viande de poisson est tendre, ont tendance à perdre la structure. Et le sucre contribue à maintenir la densité des carcasses et la forme, ne pas leur donner des bonbons.

Que prendre du poisson

En général, la personne qui est loin de l'habitat du saumon, son choix est pas trop grand. Mais si elle est, donner la préférence aux instances d'hiver et de printemps. Avant la ponte, ils ont plus de viande grasse, tendre et savoureux.

Un autre point délicat – le choix entre les poissons d'élevage et « sauvage » (encore une fois, s'il y en a un). D'une part, pris dans les parasites dangereux de saumon sauvage, y compris les vers ne sont pas encore le pire. D'autre part, il est le même, seul élevage, moins savoureux. Et en plus, pour améliorer la couleur rose naturelle de la viande pour nourrir les aliments pour poissons avec des colorants, où il est le cadmium, pas catégoriquement compatible avec les besoins de l'organisme. Par conséquent, les professionnels de la pêche recommandent de choisir tous les mêmes poissons « libre » et de préparer selon des règles spéciales.

Cependant, les citoyens ont rarement à faire face à un problème d'un tel choix: ce qui est sur le compteur, puis est pris.

salage du poisson rouge semuzhny: recette pour « humide »

Options Pickle poissons précieux beaucoup. Vous pouvez essayer la version avec de la saumure. Le saumon est découpé en filets et mis dans un grand récipient. Préparation de la saumure; la quantité approximative de sel – trois cuillères sans lames par litre. Pour vérifier la saumure de la forteresse, il descend un œuf cru – il devrait nager. Ajout d'une cuillère de sucre et de la saumure versé des filets. Il doit être entièrement recouvert de liquide. Le bol est placé dans le réfrigérateur pendant deux semaines; couche de saumure décroissant elle est surmontée. Si l'échantillon a montré un poisson volonté est déplacé dans le réservoir de stockage et est retourné à l'endroit (ou consommés immédiatement).

procédé sec

Le salage de la recette suivante, d'une part, il semble plus rapide. Sur l'autre – à la sécurité ont encore à endurer les mêmes.

Lits, filets coupés propre, mais pas obsushivayut. Préparation d'un mélange de sel et le sucre dans un rapport de 2: 1. Ce poivre également rempli ou un mélange de ceux-ci; le montant n'est pas réglementé car cela dépend de vos goûts.

Les poissons sont empilés. La composition pièce inférieure saupoudré de tous les côtés. Après l'avoir mis en plaçant quelques feuilles de laurier. Les manipulations sont répétées avec chaque couche. Dans la partie supérieure est placée la charge, la structure est recouverte d'une feuille – et le froid. Deux jours plus tard, les couches sont décalées de sorte que la partie supérieure est apparu au fond, et l'ambassadeur semuzhny se poursuit pour un autre jour. En principe, le poisson est prêt. Cependant, en prenant soin d'une santé familiale exige que toutes les plaques emballées individuellement et deux semaines plié soigneusement dans le congélateur. Les parasites sont précisément coupés, et le goût du poisson ne s'amélioreront.

Ambassadeur itinérant Sakhalinsk

En Extrême-Orient n'a pas reconnu semuzhny aucun ambassadeur, qui comprend quoi que ce soit, sauf pour le poisson, le sel et le sucre. En outre, Sakhaline insiste pour que les poissons doivent être préparés avec soin. Jusqu'à la suppression de l'os. Les pièces sont frottées avec un mélange de sel et de sucre. A partir proportion de 3: 1, mais peut être ajusté après la première expérience. Le poisson enveloppé dans une étamine ou parchemin et réfrigérer enlevé. Forfait journalier besoin de retourner. saumon salé sera déjà au bout de trois jours, mais les experts conseillent d'attendre une semaine.

Soit dit en passant, si le poisson était frais, la convolution avec elle pendant trois jours de congé dans le congélateur, qui présentait la plus basse température possible – tous pour la même lutte contre les parasites possibles. Ensuite, les paquets sont déplacés au réfrigérateur, et d'autres actions correspondent à l'algorithme de base.

La version longue

Très intéressant est l'ambassadeur semuzhny aux banques. Il vous permet de faire une seule approche pour la cuisson et de stocker le produit période pratiquement illimitée (bien que très froid). Les travaux préparatoires comprend, en plus de l'enlèvement des os, et même la suppression des peaux. Un mélange de revêtement de sel pour le sel et le sucre sont reliés de manière égale. Poisson Makaeu un côté dans le mélange et il est prévu dans un récipient stérilisé ou pasteurisé. Chaque couche est saupoudré d'huile de qualité. Chaque troisième est saupoudré de poivre et de feuille de laurier décoré. Si vous envisagez de conserver le poisson pendant longtemps, les banques sont fermées. Si vous allez les regarder souvent, choisir des récipients avec bouchon à vis. Dans ce cas, de 10 jours, l'échantillon peut être retiré à peine: en raison de la présence de beurre salage est plus lente.

Une autre option

Il est considéré comme le plus rapide, mais seulement cultivé pour le poisson. Ou les trois premiers jours de filets salés conservés à nouveau dans le congélateur. Pour le durcissement d'un mélange à parts égales connectées sucre, le sel, la vodka et l'aneth écrasé. Ils disent un kilo de poisson tout à fait prendre une cuillerée de chaque composant, mais des chefs expérimentés recommandent de faire un mélange avec une marge pour ne pas faire toute une histoire en train de trouver que la composition ne suffit pas.

les deux moitiés (plus petit n'est pas nécessaire: il y a un risque d'exagérer) Ici aussi, besoin de fileter et couper Skinned. Chacun d'eux a reçu brouet lubrifiées de tous les côtés. Les plaques sont formées dans un récipient avec un côté assez élevé – se démarquera du jus. la version Salted aura un jour. Les amateurs de bonne prosola peuvent attendre 24 heures. Plus n'est pas nécessaire, peut gâcher la délicatesse. Lorsque le degré de volonté de vous satisfaire avec du poisson décanté la saumure résultant, et il est éliminé dans un pot en verre ou en émail.

Un merci spécial aux épices. poisson rouge a un goût délicat de son propre, qui peut facilement être épices emballé. Par conséquent, les chefs recommandent de refuser catégoriquement préréglages. Si vous aimez le poisson épicé, vous pouvez ajouter des herbes naturelles (aneth – idéal) ou un peu d'ail. Si vous pensez que cela ne suffit pas, essayez les épices en petits morceaux pour ne pas arracher les cheveux sur la tête alors, et ne pas vous critiquer pour être culinaire trop audacieux.

Lorsque la nouvelle année commence à approcher inexorablement, rastrusite leurs capsules d'œufs, décider semuzhny Ambassadeur que vous préférez, et de divertir les délicieux poissons exposés à proximité sur la table.