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Colorant rocou: propriétés utiles et les dommages

colorant exotique rocou dans l' industrie alimentaire connu comme additifs E160b – ingrédient naturel naturel. Même sans le savoir, chaque jour, les gens mangent des aliments avec son contenu. Quel mal et si elle bénéficie?

salope arbuste tropical Orellana

Rocou est produit à partir des graines d'une plante tropicale salope Orellana. Il est un arbuste de la Bixaceae familiale avec de grandes feuilles et de fleurs rose vif avec beaucoup d'étamines. Il fleurit seulement un jour, puis formé le fruit – boîte rouge vif avec les graines.

Après une maturation boll ouvre, en libérant les graines destinées à l'ensemencement. plantes Homeland – Amérique du Sud, et son nom qu'il a reçu au nom du voyageur, qui a découvert l'Amazone – Francisco de Orellana. Maintenant, la plante est cultivée dans de nombreux pays d'Asie, d'Afrique, dans les zones de climat tropical.

Historique de l'utilisation

Même dans les temps anciens des tribus indiennes graines ont commencé à être utilisé comme une peinture. Indiens eux-mêmes peintes peinture de guerre pour dissuader l'ennemi d'une autre tribu, ainsi que pour la protection contre les insectes et le soleil. Pas étonnant salope Orellana a plusieurs noms, et l'un d'entre eux – Arbre Fondant. Depuis les temps anciens utilisés dans toutes les parties de la plante. Les populations autochtones des Amériques ont utilisé les graines, non seulement comme une peinture. Largement utilisé leur effet antibactérien dans le traitement des maladies infectieuses et les intoxications. pétales de fleurs traitent des maux de tête. Les feuilles ont bénéficié de brûlures, inflammations de la peau, des plaies décontaminés. Vous ne pouvez utiliser que la racine de la brousse, il est considéré comme toxique.

Au XVIIe siècle, les graines de rocou ont été amenés en Europe, et depuis lors , ils sont utilisés comme colorant alimentaire. Maintenant, il est ajouté dans la production de produits alimentaires dans les Amériques, l'Asie, l'Europe, et aussi en Russie.

colorants

graines rouges de plantes deviennent ensuite des matières premières pour l'isolement de l'extrait. De ce tourne rocou colorant naturel. Sa couleur varie du jaune à l'orange, mais quand il est exposé à des températures élevées peut produire et nuances roses et rouges. Il est la propriété de changer de couleur lorsque la température est très pratique et est souvent utilisé dans l'industrie.

Ce qui a causé les propriétés de coloration de la plante? Cette teneur en pigment de deux types – bixine et norbiksina. Bixine – on produit un pigment soluble dans la graisse sous forme liquide et est appliqué dans l'industrie laitière. Norbiksin soluble dans l'eau et a la forme d'une poudre. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire – avec des boissons de fabrication du pain, et dans les autres branches: fabrication de textiles, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques.

Rocou dans le fromage

L'utilisation la plus courante dans la production de fromage de rocou. Il est celui qui donne un tel jaune appétissant. fromage colorant rocou est ajouté au lait à un stade précoce de la préparation. Cela donne la couleur désirée du fromage futur. Ceci est particulièrement important en hiver, lorsque les vaches reçoivent une quantité insuffisante de nourriture végétale fraîche. Ce qui conduit à une diminution de la teneur en pigment dans le lait et le fromage affecte la couleur – sans colorant, il serait peu habitué pâleur.

Le rocou pratique dans la fabrication du fromage – il ne change pas de couleur sur toute la période de sa maturation. Le dosage dépend du type de fromage, comme certains doit être riche couleur orange, comme le cheddar. En moyenne, ils ajoutent 1-2 gouttes par litre de lait. En plus de l'utilisation économique, il y a aussi un énorme avantage pour la production – il augmente la durée de vie, et non pas seulement du fromage, en raison de ses propriétés anti-bactériennes et anti-oxydants. En outre, il donne au produit un goût spécifique, qui rappelle la noix de muscade.

autres applications

colorant rocou est largement utilisé pour la préparation de produits laitiers – yaourts, le beurre, la margarine. L' industrie laitière est appliquée sous forme liquide bixine – forme soluble dans la graisse. Il peut être utilisé pour la préparation de la crème glacée, crèmes confiserie confèrent colorant laitiers couleur desserts – poudings, Soufflé. Utilisez-le dans le secteur de la boulangerie. Dans son champ d'application comprend la production de boissons alcoolisées. Certains d'entre eux nécessitent des couleurs vives et saturées, telles que l'alcool, avec laquelle le colorant est facile à manipuler. Il est déjà utilisé norbiksin – pigment soluble sous forme de poudre.

E160b est non seulement utilisé dans l'industrie alimentaire. Ils teints tissus comme la soie, le coton, la laine. Utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour les comprimés colorants et onguents. Et même certains produits cosmétiques contiennent dans sa composition rocou, comme le rouge à lèvres ou fard à joues.

Rocou dans la cuisine

Dans de nombreux pays d'Asie, le rocou colorant alimentaire est utilisé pour la cuisson du poisson et de viande fumée, principalement du porc ou de la volaille. En plus de la couleur attrayante, il joue le rôle des épices et des conservateurs. Avec lui faire marinades pour viandes, sauces, ajoutés au riz, les haricots, les plats à base de légumes: tomates, poivre. Il est similaire dans ses propriétés avec curcumine d'assaisonnement, qui est le plus souvent utilisé dans la cuisine orientale. Par conséquent, dans un plat dans lequel il est utilisé, il peut être remplacé par un rocou colorant. Curcumine – assaisonnement avec couleur jaune vif saturé, il est obtenu par l'isolement de l'extrait de racine de curcuma.

Les graines de rocou sont utilisés sous forme de particules comme assaisonnement. Il est également possible de les pousser dans l'eau chaude, et de recevoir de la nourriture de la teinte de perfusion pendant la cuisson, par exemple Fig. Une autre façon d'utiliser – pour rôtir les graines dans de l'huile végétale, puis les retirer de la poêle, et continuer plat taché d'huile de cuisson.

colorant utile

Rocou est connu comme « colorant alimentaire E160b, » qui n'inspire pas confiance dans la majorité des consommateurs, mais il est en vain. colorant rocou – un produit entièrement naturel. Il contient une substance similaire à la vitamine E dans leur effet sur le corps humain, – caroténoïdes. Ceci est principalement exprimé dans les propriétés antioxydantes de rocou, la neutralisation des processus d'oxydation, ce qui affecte favorablement l'état de la peau. Rocou assez haute teneur en calories, mais en raison de son contenu dans les produits est insignifiant, il ne devrait pas susciter des inquiétudes. En outre rocou donne une couleur brillante et une délicieuse cuisine de goût, il a un certain nombre d'avantages pour la santé. Dans certains pays, il est utilisé dans le traitement des maladies de l'estomac, les reins, les maladies infectieuses, traiter la variole, la rougeole, les vomissements, la diarrhée. Est utilisé comme un diurétique. Traiter la prostatite, les infections virales et fongiques dans la région génitale. Il aide à des maux de tête, la fièvre, une angine, une conjonctivite. Tout cela est dû à ses propriétés anti-bactériennes. a également le rhumatisme anti-inflammatoire.

Y at-il mal de rocou?

colorant rocou E160b est un additif alimentaire sans danger. Il est approuvé pour une utilisation en Russie et de nombreux autres pays en Europe, en Asie et en Amérique. Pourtant, à cause de la méfiance des suppléments à l'indice E consommateur de la Société demande qu'une rocou de colorant si elle est nuisible. La seule contre-indication à l'utilisation de cette substance – hypersensibilité aux constituants du colorant. Il peut provoquer une réaction allergique chez les personnes sujettes à cette maladie. Mais il est des cas extrêmement rares, on peut donc dire que le rocou colorant ne fait pas de mal.