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couscous mystérieux Quel est ce plat?

Appétissante colline bouillie d'or avec des légumes en tranches et des morceaux de viande dans le centre de la table – il est couscous. Qu'est-ce? C'est un plat traditionnel marocain. Chaque région du pays d' Afrique et même chaque famille a ses propres idées sur la façon de préparer le couscous. Les recettes peuvent varier, mais le respect pour le plat reste inchangé. Il est servi tous les vendredis, les traiter invités, servi dans une table mémoire. Un fait qui est particulièrement surprenant couscous Européens – que ce plat se mange avec les doigts. On croit que le soi-savoureux. Comment organiser le repas marocain d'origine à la maison?

Plats spéciaux pour couscous

Pour préparer l'option des plats classiques, il faudrait une casserole spéciale, pour qui a même un nom spécial dans la langue française, traduit littéralement par « kuskusnitsa ». Comme il est parfois appelé Borma. Ce plat comprend un dispositif comportant deux parties. Inférieur représente pan bouffant, et le haut – Passoire inséré dedans. En l'absence de cette maison de kuskusnitsy et dans le magasin, vous pouvez faire la casserole habituelle et égouttoir. La chose principale est que la première était pas trop élevé, et le second est venu à son diamètre. De plus, vous aurez besoin d'un grand plat une forme ronde. Marocains utilisent à ces fins sans poterie d'émail. Ainsi, des plats assemblés, vous pouvez commencer à faire du couscous.

Comment cuisiner?

Tout d'abord, vous devez trouver tous les produits nécessaires. Principalement il a besoin Grits juste – stmida dont et faire du couscous. Qu'est-ce? Pratiquement la même chose que la Semoule habituelle, ne fragmente plus grande. Maintenant, ces grains peuvent être achetés dans les magasins européens habituels, mais en son absence, vous pouvez essayer de faire la manne. Dans la partie inférieure de kuskusnitsy devra envoyer la viande et les légumes. Sur ce qu'ils veulent, cela dépend de ce genre de couscous arrive à la suite de tous vos efforts culinaires. Par exemple, parfois dans le plat ajouter les figues, et dans la région méditerranéenne du Maroc au lieu de poisson utilisé la viande. Le plus souvent, vous pouvez trouver ce qu'on appelle Belle Khodr, ou couscous aux légumes. Qu'est-ce que cela signifie? Il est simple – vous avez besoin tomates, oignons, pommes de terre, les navets, la citrouille, la courgette, le chou, le poulet et les épices parfumées. Comment cuisiner ce plat?

recette couscous Belle Khodr

Prenez un demi-kilo de céréales et environ la même quantité de poulet, un oignon, une tomate de taille moyenne, quelques grosses carottes, un navet, une pomme de terre, quelques petites courgettes, deux cents grammes de citrouille, la moitié d'une petite tête de chou, quelques brins de coriandre et le persil, trois cuillères à soupe huile végétale et deux – beurre, poivre. Préparer les épices – le gingembre, le curcuma, sans laquelle il ne réussira pas le couscous réel. Quel genre d'assaisonnement? Curcuma – une épice jaune vif, comme le safran, parfaitement combiné avec de nombreux plats orientaux. Laver la viande et le mettre dans un pot dans son ensemble, hacher grossièrement l'oignon et les tomates, verser de l'huile végétale et ajouter l'assaisonnement. Couvrir et laisser cuire pendant quinze minutes à feu doux. Versez un demi-litre d'eau chaude et ajouter le reste des légumes, aussi, couper en gros morceaux. Placez une passoire sur une casserole avec gruaux. Avant la cuisson des céréales doivent disposer sur un plat et se frotter les mains, saupoudrer quelques cuillères à soupe d'eau. Quinze minutes plus tard, le croupion doit être retiré de la casserole, mettez dans une passoire sur un plat, versez l'eau froide et mélanger, serrant la main. Versez ensuite la céréale de nouveau dans une passoire et mettre à languir dans la casserole, ajouter des herbes fraîches. Après une demi-heure, retirez le plat de la chaleur et les placer sur une assiette de couscous, et au-dessus de celui-ci – le contenu de la casserole.