Les secrets de l'hôtesse: des entrées froides sur la table de fête.

Nous essayons toujours de nous surpasser quand nous devons rencontrer les invités à la table de fête. À la recherche de recettes inhabituelles, les livres culinaires des mères et des grands-mères sont «creusés», de nouveaux plats sont inventés, des recettes de différentes cuisines du monde sont recherchées sur Internet, car vous voulez surprendre tout le monde avec quelque chose d'inhabituel et exotique! Les œuvres de l'hôtesse et la gratitude des invités sont-elles égales? À peine, parce que vous pouvez souvent entendre parler de leur modeste: "Merci, tout était très savoureux". Nous vous suggérons de faire un menu festif d'une table à grignoter avec des plats simples, savoureux et simultanément spectaculaires, qui ne nécessitent aucun effort spécial de votre part lors de la préparation et en même temps pour une occasion spéciale.

Un endroit très important, et parfois l'endroit principal au repas solennel, est des collations. Ce mot en cuisine signifie des plats froids, à l'exception des soupes, qui devraient stimuler l'appétit des invités au dîner. Les plats d'une table froide sont traditionnellement divisés en deux grands groupes: produits finis (marinés, décapés, salés, fumés), qui sont servis sous sa forme naturelle, sans mélange avec d'autres produits, et des plats préparés pour une célébration particulière à l'aide de traitements thermiques ou thermiques. Les entrées froides sur la table de fête sont représentées par une variété de salades, légumes et légumes farcis, plats de viande et produits semi-finis (saucisses, conserves, jambon, gelées, gelées, etc.). Le groupe de poissons comprend le hareng, le gel, le poisson fumé et farci, les conserves, le caviar, les plats d'oeufs présentés séparément, les patates et les sandwichs.

Les collations froides sur la table de fête sont sélectionnées en fonction des capacités financières des invités hôtes. Si vous êtes en mesure de faire de la table des épiceries coûteuses – jambons, caviar, produits fumés – merveilleux, mais aussi monotone. Avec un budget plus modeste pour le déjeuner ou le dîner proposé, des aliments peu coûteux peuvent également être utilisés, mais il est nécessaire de placer un pari sur le service au plat et à la décoration. Même les poissons à la conserve ou à la conserve peu coûteux peuvent être tentants, par exemple, les poissons dans l'huile peuvent être décorés avec des tranches de citron et pêcher dans la sauce tomate – avec du persil et des légumes à l'oignon. En ce qui concerne les légumes, comme une collation froide sur une table de fête, les marinades sont très appropriées. Un bon caviar de légumes à la maison , des haricots verts marinés, des aubergines ou de telles salades avec des haricots comme «gourmandises grecques». Si pendant leur préparation à la saison des blancs, la recette et la technologie ont été maintenues, elles décoreront la table de fête aux couleurs vives et aux goûts de l'été.

Surtout il faut parler de "smorgosburdet" – c'est la bonne façon d'appeler la table froide suédoise. La réception de cocktails est généralement organisée lorsqu'il n'est pas possible de mettre tous les invités à la table. Par exemple, la famille russe moyenne peut passer un tel dîner dans une maison de campagne dans la zone du jardin. La table suédoise sur les plats n'est pas différente de la casse-croûte habituelle, mais la popularité spéciale a été accordée aux petits plats en portions, ce qui convient à prendre avec une main ou une brochette. C'est une variété de sandwichs, des salades en tartelettes, des légumes, des poissons, des viandes frites, des œufs farcis, des pommes de terre, des tomates. Fruits de mer très attrayants: crevettes, moules, crabes. Les collations sur la table de buffet peuvent être sélectionnées, car il n'y a pas de restrictions sur l'étiquette.

Les entrées froides sur la table de fête, comme les desserts, peuvent être préparées à l'avance, 2-3 jours avant la fête, ce qui vous permet de soulager de manière significative l'hôtesse. Directement le jour de la réception, seul un plat chaud avec un plat est préparé, sans lequel on ne peut pas se passer, mais il n'est pas nécessaire de faire quelques modifications.

Des collations à la table de mariage, au cas où la fête se tiendra à la maison, il est préférable de cuisiner les habituels afin de ne pas gâcher la fête avec des expériences culinaires échouées. Pour souligner la solennité spéciale de l'événement, à propos de laquelle les invités ont été invités, c'est possible avec l'aide de servir. Achetez un ensemble de vinaigrette en tons blancs ou couleurs de mariage à thème, ramasser de jolies serviettes tissées, de la nappe, faites plus d'efforts pour décorer la vaisselle – et vous transmettrerez l'atmosphère des vacances.