Cet incroyable poisson sibérien muksun

L'un des meilleurs poissons commerciaux de la Sibérie est le muxun, appartenant à la famille des corégones (auxquels appartiennent également omul, whitefish, chir et beaucoup d'autres poissons). Habituellement, la longueur de muksun est de 40-45 cm, et la masse est d'environ 2-3 kg. Les individus atteignent une longueur de 75 cm et un poids jusqu'à 8 kg. Comme il s'agit d'un poisson du nord, muxun vit dans pratiquement tous les principaux fleuves sibériens: l'Irtysh, l'Ob, le Yenisei, le Lena, les lacs de la péninsule de Taimyr et aussi les eaux rafraîchies de la baie d'Ob et de Yenisei. Muksun se répand inégalement sur le territoire de la Sibérie, préférant l'eau froide et propre. Plus précisément, muxun habite dans la baie d'Ob et Taz, ainsi que dans le Yenisei.

La composition de la ration de muxun dépend de la saison. En été, le poks muksun se nourrit principalement du fond des crustacés et des mollusques. La nourriture principale en hiver est le zooplancton.

Comme d'autres poissons semi-transitoires, les poissons muksu provenant des eaux côtières de l'océan Arctique vers le site de reproduction produisent de nombreux kilomètres de migration. En général, le cours de génie commence immédiatement après la dérive de la glace. En hausse en amont, l'endroit de sa zone de frai, muxun atteint seulement l'automne (fin septembre-début octobre). La très fraie commence par le début de la formation de la première glace (habituellement en octobre) et se termine lorsque la température de l'eau baisse à 4 ^о С (c'est-à-dire quelque part en novembre).

Pour le frai de poisson, muksun préfère les endroits où le fond est en cailloux ou sablonneux, et le débit est assez rapide. Le nombre d'oeufs dépend de la taille de chaque individu. Au fait, muksu ne vient pas engendrer chaque année. Pendant sa vie, le poisson engendre plusieurs fois (habituellement trois ou quatre). Et le fait que les mâles sexuellement matures ont environ dix ans et que les femmes – même plus tard, rendent Muksun très vulnérable à l'homme. C'est pourquoi la population de ce poisson a besoin d'une protection fiable.

Dans la plupart des régions des Oural et de la Sibérie, la pêche au muxun est interdite. Et, lorsque cela est permis, la capture est effectuée par les équipes de pêche sur la base d'une licence et strictement en quantités limitées.

En ce qui concerne la pêche sportive, le muxun est généralement pris à la volée. Il convient de noter qu'il s'agit d'un poisson très capricieux, et, par conséquent, pour une pêche réussie, il est nécessaire de sélectionner avec précision l'appât qui correspond à la base fourragère d'un réservoir particulier. Par conséquent, attrapé sur une canne à pêche ou spinning muxun – un poisson, une photo avec laquelle est une fierté particulière du pêcheur amateur.

D'autres corps de corégone, le muxun se distingue par un corps en forte hausse derrière sa tête. Les côtés du muksun sont argentés, le dos est sombre et l'abdomen est blanc clair.

Comme tous ceux qui vivent dans l'eau froide, le poisson est très gras. La viande juteuse, tendre, rapidement digérée et à forte teneur en calories, en plus utile pour les acides gras du corps, contient beaucoup d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments. Il contient des substances telles que le chrome, le zinc, le molybdène, ainsi que le cuivre et le brome utiles pour le système nerveux et le système circulatoire.

De muksun, vous pouvez cuisiner un incroyablement grand nombre de plats délicieux et sains. Il est froid, bouilli, salé, fumé et même mangé cru. Le muksun congelé lors du dégivrage conserve toutes ses propriétés nutritionnelles.