« curry » plat: recettes avec photos

Quand on se réfère au plat « Curry », alors ceux qui ne l' ont pas essayé, vient à l' esprit qu'une seule association: épices indiennes, beaucoup d'épices indiennes.

plat de curry De plus, comme un soi-disant plats cuisinés, et le mélange d'épices pour sa préparation. Ci-dessous, nous décrivons le « Curry » et apprendre à cuisiner dans une cuisine de la maison. Pourquoi pas? Un peu d'exotisme ne fera pas mal, et les épices ainsi que l'impact sur la digestion et le métabolisme.

Un peu d'histoire

Le plat est incompréhensible et multiforme, il y avait très longtemps. En outre, en fonction des points du monde où il est introduit, la composition du produit peut varier et d'épices.

Le mot « curry » est traduit de la langue parlée par les habitants du sud de l'Inde ancienne, cela signifie « sauce ». Parallèlement à cette opinion largement répandue que « Curry » tire son nom de la brousse éponyme, qui laisse les habitants de l' Inde a été séché et mangé. Les commerçants de Grande-Bretagne qui fait des affaires avec l'Inde, immédiatement empêtrés dans toutes les variétés de la cuisine et de la sagesse de cet état et pour faciliter la lecture appelée « curry » tout plat qui comprend des légumes, de la volaille ou les crustacés et les épices suivantes:

gingembre;
cumin;
les oignons;
l'ail;
le curcuma;
coriandre.

Avec le passage du temps a changé l'histoire, changé l'influence des peuples les uns aux autres. A une époque où l'Occident est venu les adeptes de l'islam, dans lequel la base de l'alimentation était la viande, et la recette a changé. Plus tard, d'Asie, « Curry » clou de girofle enrichi, et grâce aux Portugais a obtenu le piment.

L'histoire humaine, ses fluctuations et les changements peuvent facilement être attribué au fait que les gens mangent à tout temps, point donné intéressant, non? Cependant, le premier plat « Curry », selon les experts, il y avait environ 2500 ans avant notre ère. Ainsi, cet aliment peut à juste titre être considéré comme l'un des plus anciens.

Curry dans une cuisine moderne

Malgré son âge, « Curry » ne perd pas la popularité. On croit que l'Europe civilisée est un plat échue au Royaume-Uni, dont les colonies étaient situées sur le territoire de l'Inde. Pas toujours, il a été préparé comme nécessaire et à droite, mais le fait demeure – « Curry » servi dans presque toutes les écoles anglaises. curry photo plat Toutefois, selon les experts, de compter sur l'authenticité dans ces établissements ne sont pas la peine, parce que les épices sont fantaisistes et n'aiment pas se dépêcher. Le choix le plus efficace pour ceux qui veulent se plonger dans l'atmosphère enivrante de l'Inde – établissements thématiques, de préférence ceux qui sont pris en charge par les familles de génération en génération. En outre, sur une base continue plat « curry » est enregistré dans le portefeuille de grands chefs, car il est flexible et vous permet d'ajuster au goût, facile à tolérer de nouvelles combinaisons de produits et de leurs techniques de traitement.

épices

Maintenant, vous pouvez acheter un sac de supermarché « Curry » avec l'inscription. C'est le mélange broyé terminé, ce qui devrait immédiatement mettre en mouvement. Cependant, ces « cocktails » d'épices – une épée à double tranchant, car dans la plupart des cas, les sachets sont versés dans les échantillons les plus similaires ont échoué, dans l'espoir que, ensemble, ils forment un goût plus ou moins acceptable. Pour ceux qui ne cherchent pas des moyens faciles, nous vous recommandons d'obtenir un mortier en marbre et:

flocons de piment séché ou morceaux;
le curcuma;
graines de cumin;
graines de cardamome;
Graines de coriandre.

En outre en option, en fonction des préférences et des capacités, dans un plat, « Curry » et le mélanger peuvent être ajoutés:

poivre poivre noir;
clous de girofle;
tranches de gingembre séché;
ail séché;
noix de muscade;
feuilles de curry.

Tout le mélange, mouture soigneusement dans un mortier et utilisé pour son usage prévu.

poulet au curry

Les théories assez de temps pour arriver à la pratique, comme tous ont déjà faim. Ainsi, "Carrie" (un plat). La recette nous a été donné tout le célèbre chef britannique, un personnage public, et juste un homme bon Dzheymi Oliver. Oui, il est plus difficile de faire cuire que les pâtes avec des saucisses, mais croyez-moi – il est délicieusement savoureux. Nous avons besoin de:

poitrine de poulet sans peau et os – 500 grammes;
tomates pelées – 1 kilogramme;
oignon – 300 grammes;
racine de gingembre – un morceau de 3 cm;
Le lait de coco – 1 banque;
Odeur sans huile végétale – 70 ml;
piment frais – 2 gousses;
Graines de moutarde – 1 c. cuillère;
curcuma – 2 c ;.
Feuilles de curry – une pincée (si possible, sinon, sauter);
Les graines de fenugrec – 1 c. cuillère;
coriandre – un groupe de taille moyenne;
sel au goût.

progressivement

Pour préparer le « Curry » – un plat dont la photo est saliver, suivez les instructions ci-dessous. curry est un plat qui

Placez sur feu moyen casserole à paroi épaisse. Verser l'huile dans, attendez jusqu'à ce qu'il se réchauffe.
Jeter dans l'huile de graines de moutarde, et après 5-7 secondes – graines de fenugrec. Une fois que la masse commence à « pop » – jette les feuilles de curry.
Parallèlement à laver frais piment, exempt de graines et coupées en fines demi-anneaux. Jeter dans une poêle à frire à l'huile et des épices.
frotter au gingembre et laisser tomber au poivre avec des épices. Ne pas oublier de prendre le chemin!
Les oignons doivent être nettoyés et moudre. Vous pouvez le faire dans un mélangeur ou un robot culinaire. Cast masse Lukovaya dans la casserole, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter à la casserole les autres assaisonnements secs.
Coupez les tomates afin qu'il y avait de petits morceaux de texture. Ajoutez à cela tous la même poêle et laisser cuire pendant 5-7 minutes.
Ajouter le plat en cours de préparation avec 200 ml d'eau pure et tout le lait de coco. Faire bouillir pendant 7-8 minutes. C'est tout usage sauce pour « Curry » (un plat) est prêt!
Par ailleurs, hacher le poulet en petits morceaux, le faire frire dans l'huile végétale aussi longtemps qu'il est recouvert d'une croûte rose.
Mettez le poulet dans la sauce et cuire encore un tiers d'une heure sur feu doux. Servir avec du riz bouilli, la coriandre hachée saupoudré préliminairement.

« Curry » pour les végétariens

Dish il peut être considéré comme idéal pour les végétariens, car il est plein de saveurs, épaisse et satisfaisante. Et remplacer les morceaux de viande avec des légumes et des légumineuses est pas difficile. Nous avons besoin de la suite de produits suivants:

pois chiches, secs – 300 g;
Ail – 1 clou de girofle;
Oignon – une petite tête;
Feuilles de curry – 1/2 c ;.
huile végétale – 2 c. cuillères;
citrouille pelée – 400 g;
. Pâte de tomate – 1 c;
paprika en poudre – 1 cuillère à café ;.
bouillon de légumes – 1/2 tasse;
garam masala – 1/2 c ;.
sel – au goût.

Alors, un plat végétarien « Curry » – quel est – il? Description de la préparation ci – dessous. recettes de curry

Faire tremper les pois chiches pendant la nuit, puis la faire bouillir jusqu'à tendreté.
Le bac à paroi épaisse, chauffer l'huile.
Par ailleurs, hacher finement l'oignon et l'ail, laisser tomber dans la casserole. Il y a aussi toutes les épices. On chauffe pendant 5 minutes, sous agitation.
Couper le potiron en petits cubes, laisser tomber la casserole et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
Jeter au mélange de citrouille de pois chiches, la pâte de tomate, versez tout le bouillon et bien mélanger.
Cuire à feu moyen pendant un tiers d'une heure, en remuant régulièrement. A la fin, ajouter le sel au goût. Servir avec du riz.

Bon appétit!