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Poisson gardon: description, caractéristiques, valeur nutritive et commentaires

Il y a un poisson, très populaire en Russie. Il est consommé comme un plat à part, et comme collation avec de la bière. Une fois que ses pêcheurs ont été chassées de leurs réseaux, car il n'a pas été considéré comme précieux. Mais tout cela a changé au début du XXe siècle. Maintenant, il occupe une place centrale dans l'industrie de la pêche de la Russie. Nous parlons des espèces de poissons appelés gardon.

Informations générales sur le gardon

Ce poisson peut atteindre jusqu'à 30 centimètres de longueur. Sa caractéristique – les iris d'argent. En outre, sur ses élèves placés taches sombres. Carnassière gardon – poissons vivant dans la mer Caspienne. Son régime alimentaire est dominé par la faune d'invertébrés sédentaires.

Il fut un temps où les pêcheurs étaient à la chasse que pour les espèces de poissons de grande valeur. Cette ryboshka n'a pas été considéré comme digne d'attention. Mais au fil du temps, la pêche a commencé à se développer rapidement. Puis, au début du XXe siècle, tout d'un coup ouvert le goût et la valeur nutritive de ces races comme gardon. Le poisson utilisé sous différentes formes: fumés, séchés, salés, séchés et après un traitement thermique à différentes recettes. Fait intéressant, si le poisson séché saccadé aussi prokoptit, sa valeur augmente. Non seulement manger la viande du poisson, mais aussi, bien sûr, son veau. Mais gardon, braisé au lait, – est presque délicate. Il est très savoureux et populaire.

propriétés utiles

En outre gardon – le poisson est délicieux, il est également très utile. Il comprend une très grande quantité de protéines. Le poisson contient des acides gras saturés, de la vitamine C, B et macroéléments (chlore, phosphore, calcium, sodium, et autres).

cafard savoureux et sain – poisson contenant des oligo-éléments nickel et de molybdène. Il contient des acides gras poly-insaturés, ce qui en fait un excellent outil de prévention pour aider à la prévention des maladies cardiaques et vasculaires.

En plus de tous ces avantages, ce poisson est faible en calories – seulement 95 calories par 100 grammes. On peut dire qu'il est idéal pour les personnes qui adhèrent à l'alimentation. gardon de poids peut atteindre 700 grammes.

pêche Caractéristiques

Elle se réfère à la carpe espèces de poissons. cafard pêche est effectuée sur la Volga inférieure. Beaucoup de gens confondent avec les blattes. Mais il est seulement à première vue, ils sont les mêmes. Un pêcheur expérimenté de distinguer facilement de cafards, blattes qui sont plus grandes, et l'iris a un des signes caractéristiques décrits ci-dessus.

Pour la méthode de préparation bien séché appropriée gros et gras pris sous la glace (flottant) poissons. gardon secs – c'est produit si savoureux qui se détachent de lui est très difficile. En outre, il conserve toutes les propriétés utiles, car il est pas soumis à une trempe ou un autre type de traitement thermique. Non inférieure dans leurs propriétés et le gardon de poisson séché, mais encore beaucoup le préfèrent saccadé.

Intentionnellement gardon de capture est effectuée pendant environ 150 ans. Elle a commencé à attraper puis quand ils ont réalisé que la migration du poisson a lieu plus tôt que le hareng. Elle a commencé à pêcher et de vendre après le traitement.

Au début, juste salé. Les poissons avec des œufs sous-développés utilisés pour la cuisson par le « kopchonki ». Poissons avec des œufs développés traités par la méthode de « karbovki ». Ces méthodes diffèrent en ce que le caviar de poisson mis au point nécessaire dans les fentes sur les côtés pour une meilleure salage. Carcasses pas éviscérés et toute salée. Les nasazhivalas de poissons préparés 6 à 8 morceaux sur Bast de liber, salées et entrent dans le canon. Lorsque le cafard était prêt, il flottait dans l'air et vyalili. Après elle est allée ou pour fumer ou en vente sur le marché. Je dois dire que les amateurs de bière préfèrent souvent un casse-croûte poisson fumé séché.

Inconvénients de gardon et ses différences par rapport au gardon

Parfois , vous pouvez entendre la question: « gardon – eau douce ou poisson d' eau salée? Et si elle avait des qualités négatives « Ce poisson est très utile, mais il a l'inconvénient – l'inconvénient de manger à cause de l'abondance des os. Par conséquent, le plus souvent il est utilisé sous forme séchée, et à sa place peut attraper plus et faire frire. il est recommandé de ne pas cuire les soupes et soupe du gardon. Mais en compotes comme il est délicieux.

Cafard dans la habite mer Caspienne. Il forme des troupeaux – Caspienne du Nord, le Turkménistan et Kura. La femelle dépose habituellement son jusqu'à 33 000 œufs. Le frai des poissons provient principalement sur la Volga. Beaucoup moins – à Embu, Ural et Terek. Elle commence à se reproduire en Avril – mai. En raison de la chute du niveau de la mer Caspienne a diminué de manière significative dans le nombre de poissons. Aggravé les conditions d'hivernage, l'alimentation, la reproduction. En outre sur la situation affecte le braconnage.

Il y a un poisson, comme un poisson séché – gardon. Ils confondent même ou même considérés comme une seule et même. De la rivière gardon gardon et de tailles différentes, et les caractéristiques de l'œil comme décrit ci-dessus. Ici, vous pouvez ajouter plus de contraste aux nageoires, qui lui gris avec une bordure noire.

reproduction

Roach est capable de reproduire la vie de jusqu'à 6 fois. Les œufs sont pondus à une profondeur de 50 mètres. Hivernage le gardon dans la mer. En automne grands hauts-fonds, il vient sur les bords de la Volga, et continue de passer l'hiver dans les stands avant par l'embouchure de la rivière. Mais il ne comprend pas la bouche, à la différence du gardon sibérien. Au début du printemps, parfois en fin d'hiver, il y a un cafard dans la rivière. Cela dépend des conditions météorologiques. sortie de retard à froid et le vent de la mer, au contraire, contribue à ce processus.

Certaines baleines individuelles commencent à aller dans la rivière plus sous la glace quelque part dans la seconde moitié de Février. En Mars, le flux des augmentations de poisson, mais finalement il ira en Avril, lorsque la glace descendra. Dans tous les bras de la Volga s'étendent en bas-fonds de gardon, mais encore Volgograd il vient presque jamais. La plupart des poissons reste encore dans la bouche de la rivière, trouve des endroits pour le frai, marquant tous les canaux et marigots. A cette époque, un grand nombre de gardon tué, quand il va à l'espace creux, à proximité du rivage. L'eau se retire, et il reste sur le terrain.

Lorsque cette race de poissons fraient, son apparence extérieure change légèrement. Sur les échelles sont formées des verrues, et sur sa tête – la tenue de mariage soi-disant. Avant la période de poissons d'élevage ne plus accepter la nourriture. Elle estomac est vide ou plein de mucus. En direct gardon sera au détriment de sa propre graisse. Le plus tôt le gardon est entré dans la rivière, plus gras sera plus riche. Après la ponte, les poissons fortement perdre du poids, deviennent couleur plus sombre, de forme allongée. Elle va dans la mer, perdant la tenue de mariage, et encore se précipite avec impatience pour se nourrir.

Critiques

Si vous lisez les commentaires sur les poissons, ils sont totalement différents. Par rapport sapidité du gardon et sa valeur nutritive Somen et les revendications Il n'y avait personne mais en ce qui concerne le produit fini acheté dans différents endroits, il y a des plaintes fréquentes: salées, insuffisamment salées, les parasites, et même quelque chose du genre.

Un retour positif peut être trouvé par rapport à Astrakhan gardon préparé la qualité savoureuse et haute. Mais est-ce vraiment si bon, nous pouvons voir en personne seulement. Une chose est certaine: l'achat du poisson, il doit être soigneusement inspecté pour la fraîcheur et les parasites qui n'a pas eu de problèmes de santé. Et le fait que le poisson est délicieux et sain, à la question même pas la peine.