Comment faire cuire le castor? viande de castor: recettes, photos

De nombreux chasseurs savent quelle valeur le corps humain a une viande de castor. Mais comment le faire cuire, savait dès le XVIIIe siècle. Dans ces jours, il était un des saucisses de cuisine très populaire de l'animal. Aujourd'hui , les plats de castor n'est pas si populaire dans la cuisine, mais la chasse de cuisine peut trouver beaucoup de recettes de ce rongeur. Donc, avant de commencer à considérer ces recettes, nous parlons de ce que sont les avantages d'une personne de la viande.

Quelques mots sur la délicatesse

Depuis le castor, des photos est jointe en annexe, ne mange que des aliments végétaux, la viande, il est très précieux. Il est maigre, comprend une pluralité de minéraux et de vitamines et a des propriétés curatives. Dans de nombreux pays des repas, il est un délice, surtout dans la crainte de les gourmets.

viande de castor goûts comme la dinde et le porc, est juteuse et tendre. Mais l'animal est nécessaire de se tailler correctement la sculpture glande musc, sinon la viande va acquérir le goût spécifique et devient rigide. En tant qu'aliment, vous pouvez utiliser l'animal entier, particulièrement utile sa queue: il bouilli, frit, cuit le premier repas. Étant donné que la viande est veines gras, dans la préparation de celui-ci acquiert une saveur délicate, comme la graisse fond lentement.

Comment faire cuire correctement le castor, nous examinerons plus loin.

Barbecue sur la nature

Pour préparer ce plat savoureux, il est nécessaire de couper l'animal correct, le couper en portions. Utilisation de la carcasse entière, à l'exception des bords.

Ingrédients: carcasse de castor. Pour la marinade: six ampoules, trois cuillères à soupe de vinaigre, le sel, le jus de citron, le gingembre et le cumin au goût un verre d'eau, l'huile d'olive.

Ainsi, le castor est coupé, retirez délicatement la glande musqué. Les morceaux sont trempés nuit dans l'eau froide, en changeant périodiquement. la queue de la peau ainsi enlevée, l'excès de graisse enlevée de la surface des pièces. Ensuite, la viande est bien lavé et laisser mariner pendant six heures dans une marinade préparée. Pour cette oignon frotté sur une râpe, ajouter le vinaigre, du sel, des épices, de l'eau, mélanger et verser toutes les pièces de la carcasse, recouvert d'un couvercle et mis de côté.

solution de vinaigre préparé de la même manière que pour le barbecue conventionnel, la quantité de celui-ci doit être de nature à recouvrir complètement la viande. Si le castor personnes âgées, faire mariner plus longtemps.

Préparer de façon classique plat: morceaux de viande enfilées sur des brochettes ou placés sur le réseau, et mis sur le gril frit pas moins de cinquante minutes, asperger périodiquement le jus de citron. les goûts de viande de castor comme le poulet et le porc, l'odeur particulière dans ce n'est pas, il est assez juteuse et tendre.

queues de castor soupe

Pour les queues animales ne disparaissaient pas, dont vous pouvez préparer la soupe inhabituelle, mais tout à fait délicieux et copieux.

Ingrédients: quatre sans peau de la queue de castor, une cuillère de poivre, deux cuillerées de sel, un gros oignon, une tasse de riz, quatre litres d'eau.

préparation:

Les queues préalablement purifiés à partir de la peau, coupé en tranches, trempés dans une solution acétique. Pour ce faire, ils sont placés dans une casserole d'émail, versez une tasse de vinaigre, ajouter de l'eau pour que les pièces ont été entièrement couverts par celle-ci. Alors laissez mariner une nuit.

Avant de préparer la queue de castor, il est retiré et rincé à l'eau froide, puis mettre dans une casserole, et l'eau chaude est versée. Après ébullition, mettre le riz, l'oignon haché, le sel et les épices, laisser cuire pendant une demi-heure. peut être ajouté avant la fin de la cuisson au persil soupe ou le céleri et quelques cuillerées de sauce tomate.

Comment faire cuire le castor dans le four

Ingrédients: un castor d'oiseaux, cent grammes de gras, un citron, trois oignons, trois carottes, pommes de terre huit, cinquante grammes de beurre, une tête d'ail, le sel et le poivre au goût. Pour la sauce, une cuillère à soupe de crème sure gras, un bouquet de persil.

préparation:

Beaver tremper pendant une nuit dans une solution de sel et de citron, anneaux coupés. Comme le temps passe, le lard haché viande à l'ail. Le produit préparé est étalé sur une plaque à pâtisserie. De plus arrosée avec une solution de beurre fondu, deux cuillères à soupe de demi-cuillère de sel et de poivre. Faire cuire au four mis dans un four préchauffé et au four pendant une heure. Au bout de vingt minutes, on a ajouté une tasse d'eau froide.

Dix minutes jusqu'à ce que la viande cuite prennent ensuite épandus autour des légumes, coupés en gros morceaux. Il ne faut pas oublier de les arroser le reste du jus formé.

sauce de cuisson

Nous avons appris comment faire cuire la viande de castor (recettes sont très diverses et inhabituelles), pensez à la cuisson sauce algorithme. Ainsi, dans le plat de cuisson est drainée avec du jus, ajouter la crème sure, l'ail haché et le persil. Le mélange a été mis sur le feu et porter à ébullition. sauce prêt versé sur la viande et les légumes sont pré-diffusion sur un grand plat. Décorer avec le persil ou le céleri.

la viande avec des légumes Beaver mijoté

Ingrédients: quatre grammes de côtes castor, un citron, un oignon, deux carottes, une pomme, trois cuillères à soupe de beurre, une tête d'ail, thym cinq branches, cent grammes de crème sure, le sel et le poivre au goût.

préparation:

Avant comment faire cuire la viande de castor (recettes qui nous sont donnés par des cuisiniers expérimentés), il est nécessaire de se laver soigneusement, sécher et couper en petits morceaux afin que chacun avait des côtes. propre ail, hacher finement avec un demi-couteau. Citron lavé et coupé en deux, le jus pressé (il faut tourner un verre). Dans un bol en verre mis la viande, l'ail, le jus de citron, le tout bien mélangé. Puis ajouter le sel et les épices, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant six heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nettoyer les carottes et les couper en roues, les oignons coupés en huit morceaux. Sur casserole chauffée envoyer trois cuillères à soupe d'huile, l'oignon et faire dorer, puis saupoudrer de sel et de poivre.

rôti

Dans une grande marmite versez l'huile végétale, de chaleur, puis jeter les morceaux de viande et faire revenir sur tous les côtés jusqu'à coloration dorée. Ensuite, ajoutez les carottes et les faire frire pendant dix minutes. Après cela, mettre plus et les oignons, remuer et laisser mijoter quinze minutes. Puis pommes hachées grossièrement et le reste d'ail et ajouter au chaudron avec un demi-tasses d'eau bouillante. Tout ce ragoût de dix minutes. hacher ensuite le thym, le mettre aux légumes et les faire frire pendant cinq minutes. Au fil du temps, ajouter la crème sure et le ragoût de vingt minutes à feu doux. la viande de castor est prêt, que nous considérons comme des recettes, servies avec des pommes de terre frites.

rouleau ordinaire

Ingrédients: Deux cuillères à soupe de beurre, deux kilogrammes et demi de castor de la viande, un poivre de cuillère à café, une cuillère d'acide citrique, trois gousses d'ail, une protéine, un kilogramme de pommes séchées ou prunes, six feuilles de laurier, le sel et le goût des épices.

préparation:

Avant de cuire le castor, la viande purifiée à partir de tous les os et découragea, frotté avec un mélange de poivre, l'acide citrique, l'ail haché et le sel de celui-ci. Protéines bien battu jusqu'à la formation de mousse forte. Lavé et séché par la protéine séchée a été mélangé avec ce mélange et répartir uniformément dans la viande. Puis repliez rouleau, il attaché avec une ficelle, graisser le beurre, saupoudré de sel et d'épices et placé sur une plaque de cuisson, qui est versé dans une petite quantité d'eau a été ajoutée la feuille de laurier. produits de boulangerie heures et demi sur feu doux, verser de temps en temps son jus formé. Le rouleau est retiré du four, mettez une charge sur elle, et coupé en cercles qui se propagent sur un plat et décorez avec de la verdure. Il convient de noter que le remplissage peut être différent, tout dépend de l'imagination d'un cuisinier.

queues de castor rôti

Ingrédients: deux queue de castor, poivre sur la pointe d'un couteau, une demi-tasse de vinaigre, cinquante grammes d'huile végétale et une cuillère à café de sel, dix grammes de sucre, cinquante grammes de vin de table, et vingt grammes de soude, quatre grammes de moutarde sèche, et cinquante grammes de farine, une cuillère à soupe la sauce Worcestershire.

préparation:

Avant de faire cuire le castor sur cette recette, vous devez nettoyer soigneusement les queues de la peau et rincer. Ils sont ensuite placés dans un bol, versez solution de vinaigre et laisser une nuit. Les queues lendemain, on lave la solution et on les verse la soude (par litre d'eau prendre ses deux cuillères) et portés à ébullition pendant dix minutes après l'ébullition. Ensuite, l'eau est évacuée, les queues trempées dans la farine et frits des deux côtés.

Vin, la moutarde, la sauce et le sucre, ainsi que l'ail haché mixte sont ajoutés à la queue et les faire frire pendant dix minutes à feu doux.

Quelques conseils

À la viande de castor a un petit goût de peuplier faux-tremble que tout le monde peut aimer. Mais de là, vous pouvez facilement se débarrasser de. La viande trempée, la graisse est enlevée (il accumule tremble de mauvaises odeurs). Bien sûr, beaucoup ne me dérange pas le goût de la viande gourmets avec des accents sauvages.

Boulettes de viande de bobryatiny

Ingrédients: un kg de castor de la viande, deux œufs, deux cuillères à soupe de crème sure, un oignon, une miche de pain, trempée dans du lait, et deux cuillères à soupe de beurre, deux cuillères à soupe de pâte de tomate, l'eau, les herbes, le sel et les épices au goût, une cuillère à soupe de farine .

préparation:

Avant de faire cuire le castor (recettes sont assez intéressantes et faciles), vous devez laver et sécher la viande, le mettre dans un hachoir à viande avec des oignons. Ils ajoutent ensuite le pain pressé, des œufs et la crème sure, le sel et les épices. Farce a été bien agité et formé à partir de boulettes de viande, leur roulé dans la farine et frit dans la graisse. Ensuite, ils se déplacent dans une casserole, verser la graisse de la poêle, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu moyen. Depuis un certain temps avant la fin de la cuisson ajouter la pâte de tomate.

hamburgers castor

Ingrédients: un kg de castor de la viande, deux cents grammes de crème sure, deux œufs, un pain blanc, trempé dans du lait ou de l'eau, deux cents grammes de matières grasses, deux cuillères de farine, le sel et les épices au goût, deux oignons.

préparation:

La viande hachée avec l'oignon. Ajouter la crème sure, les œufs, le pain, le sel et les épices. A partir de ces galettes de forme de masse, ils ont roulé dans la farine et frits dans la graisse chaude est bonne, ne pas oublier de tourner. Le plat fini est servi avec des carottes cuites à la vapeur, salade de fruits, pommes de terre, bouillie de céréales, pommes confites et ainsi de suite. Il est décoré avec des oignons verts, le persil et l'aneth de céleri brins.

Enfin …

À ce jour, la viande de castor est pas aussi populaire que d'autres animaux, mais il est un produit plutôt précieux et savoureux. Les scientifiques disent qu'il est doté de propriétés curatives, qui sont causées par la présence de vitamines et de minéraux. Ce produit n'est pas infecté par des parasites, par conséquent, ne sont pas dangereux pour les humains. Beaucoup de gens se demandent aujourd'hui ce qui peut être fait à partir d'un castor. De cet animal est préparé à peu près tout, et celui du poulet ou, par exemple le porc. Mais les plats goût beaucoup plus riche et a une certaine saveur. Dans ce cas, la plus tendre et la viande douce des animaux de trois ans, ce sont donc ces individus utilisés dans la cuisine. Il est rouge profond, en raison de la présence de globules rouges dans les muscles. Par conséquent, un tel produit sera toujours frais et apportera d'énormes avantages pour le corps humain.

Ceux qui sont en présence de divers appareils de cuisine, sont souvent intéressés par la façon de faire cuire le castor dans multivarka. La réponse à cette question est très simple: la viande est cuite de la même manière que le porc ou le boeuf. Recettes beaucoup, lequel choisir dépend de chef préférence personnelle. Dans tous les cas, la cuisine de l'animal est pas grand, vous devez seulement le désir. Bon appétit!