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agneau Shulyum: Yum!

En dépit de la richesse de la cuisine contemporaine, des plats folkloriques anciens ne perdent jamais sa pertinence. La raison est très simple: la nourriture simple ne nécessite pas beaucoup de temps pour la préparation, mais diffère saturé, la saveur brillante, riche en calories.


Parmi ces plats place spéciale prend l'agneau shulyum – un aliment ancien des bergers. Aujourd'hui shulyum ou une soupe riche, fait de l'agneau, le bœuf, le canard de poulet, même porc. En fait, sous ce nom se réfère à un bouillon riche de viande, cuite principalement sur le feu: il est dans ce son zeste.

Depuis le début, dans un tel bouillon nourri les gens, le bétail paître dans les montagnes, et pas l'occasion de préparer des délices, l'agneau shulyum recette originale est très simple.

Pour cuire dont vous avez besoin à l'agneau, de préférence jeune, épices, oignon.

carcasse d'agneau est coupée, accroché à un arbre. Toute la viande est coupée pour le barbecue, la grille et le foie mis de côté pour la préparation des hépatiques. De l'agneau cuit du reste.

Dans une grande casserole ajouter les os avec de la viande, la chaudière est remplie d'eau, couvrant la viande en 3 doigts, faire cuire sur le feu est pas très forte. Faire cuire cette soupe peut être à la maison sur le poêle. Puis à la fin de la cuisson devra ajouter une goutte de fumée liquide pour piquant.

Faites cuire la viande prend beaucoup de temps: jusqu'à ce qu'il devienne doux, bouilli. Après cela, il est retiré, et le sel de bouillon, le poivre, ajouter les herbes et les épices. Le plus souvent il est la coriandre, le cumin, l'aneth, le persil, le poivre, l'oignon: tout ce qu'il est facile de faire une randonnée.

Verts pour la préparation d'un tel bouillon ne peut déchiqueter et ajouter des poutres. Quand les verts bouillis un peu, il est retiré et la viande est retourné au bouillon pendant 10 minutes, puis étalées sur un plat. Shulyum agneau prêt.

L'agneau refroidi, contrairement à chaud, a un goût désagréable. Voilà pourquoi il est servi séparément, et le bouillon est versé dans les tasses: il est donc pratique pour laver la viande refroidir. agneau Shulyum peut être consommé le lendemain, juste assez pour réchauffer.

Comment faire cuire plus de goût subtil, exquis d'agneau? Chaque femme au foyer peut fantasmer. Par exemple, la recette de soupe de mouton aux légumes. Il est plus commode de cuisiner à la maison, à la plaque.

bouillon fort brassée d'agneau, assurez-vous de l'os. Lorsque (environ deux heures), le bouillon devient visqueux, et la viande est très doux, il est jeté dans les pommes de terre grandes chunks, bouillies pour compléter la douceur. Par la suite shulyum sel d'agneau, ajouter des épices. Lay dans une casserole de cubes d'aubergine, les poivrons, les carottes, les oignons, les tomates pelées et hachées. Une fois que les légumes sont prêts, saupoudrer avec de la soupe aux herbes, éteignez immédiatement le feu. fumée liquide ajoutera du piquant à des créations culinaires. Cette soupe est appelée shulyum le Caucase, l'Ouzbékistan – chourpa, mais le goût ne touche pas le nom.

Shulyum cuire l'agneau peut être une autre façon. Cependant, shulyum classique appel, il est à peine possible, mais il se avère très savoureux.

D'abord les côtelettes d'agneau coupes préparées (boulettes de viande). viande hachée mélangée avec des oignons, des poivrons (de préférence plusieurs types), aromatisé avec beaucoup d'épices préférées. En particulier, l'agneau aime l'ail, le basilic, la coriandre, la sarriette, la menthe. boulettes de viande prêts sont frits à un croustillant, puis les faire cuire la soupe. Il vire au brun, parfumé. Lorsque les boulettes de viande sont presque prêts, la soupe ajouter les pommes de terre en tranches, rôti séparément oignons, les carottes, les tomates, les poivrons et chauds. A la fin du bouillon de cuisson aromatisé à l'ail pilée, beaucoup de verdure.

Pour rendre la soupe plus de remplissage, il est possible de mettre un riz frit, Pshenko, autres céréales. Ceci, bien sûr, ne sera pas shulyum, mais riche en goût, le repas lumineux, satisfaisant et mémorable.