Comment mariner les œufs à la maison?

La réponse à la question de savoir comment décaper les œufs et que vous devez faire est assez simple. Vous devez d'abord acheter le poisson très au caviar et sel nécessaire à la préservation de ce précieux produit nutritif.

Parmi la grande variété d'espèces de poissons marins et d'eau douce, il est celui à partir duquel on peut préparer une délicatesse merveilleuse, à savoir – caviar salé. Nous parlons de la truite brune. oeufs de truite caractéristique est que, après la congélation, il devient impropre à la friture, car cette méthode de traitement est obtenu très dur et sec. Idéalement, si vous avez des poissons frais, mais quand vous achetez une truite gelée au caviar, le salage, il peut être une excellente alternative à la cuisson dans une poêle à frire. Avant le caviar salage du poisson congelé, il est nécessaire de dégivrage.

Caviar dans ce poisson sont particulièrement cavités, appelées yastiks. L'abdomen est connecté entre un film mince. Caviar soigneusement retiré de l'abdomen du poisson. Avant oeufs de truite de mer, tous les oeufs ont été soigneusement séparés en l'essuyant à travers un tamis avec une grande yacheyami. Cette technologie n'est pas nouvelle, comme elle le fait, et dans des installations spécialisées. Il existe une autre méthode de séparation des oeufs avant spawn de sel. Dans ce procédé d'utilisation de manchon gaze classique (en plusieurs couches), qui est fixé d'une seule main. Il a mis excavé de poissons fraient et commencent à être soigneusement lavés à l'eau. A la suite de ces étapes, le film couvrant les oeufs, lavé et soigneusement enlevé.

caviar purifié verser tuzluchnym solution, qui est préparée à partir d'eau potable et le sel de table. Lors de sa préparation dans l'eau est agitée suffisamment de grandes quantités de sel et d'épices (pour les amateurs de goût piquant). La quantité de sel est calculé comme suit: un verre d'eau besoin de 2 cuillères à soupe de sel. La solution préparée a été portée à ébullition à feu vif et on fait bouillir jusqu'à ce que le sel se dissout complètement. La solution finale a été refroidie à une température de 18-20 ° C, après quoi les oeufs préparés placés dans ce pendant plusieurs heures. Après saumurage la saumure rejetée. caviar prêt a un inconvénient – dans le réfrigérateur peut être stocké plus de 2 jours.

Un autre poisson, le caviar, qui est populaire auprès des amateurs de spécialités de poissons, une pique. La question de savoir comment les œufs décaper brochet pas de réponse unique, parce qu'il ya plusieurs façons de salage. Mais la même chose pour toutes les recettes est de le préparer au colmatage. Les œufs doivent être très soigneusement retirés du ventre du poisson. Dans la plupart des cas, doucement forcé à travers un tamis avec des ouvertures appropriées. Entièrement mûries oeufs brochets séparés relativement facilement du film.

Avant le décapage du caviar brochet est nécessaire pour préparer une solution de sel. Il est préférable de vérifier la densité de la solution en utilisant une pomme de terre conventionnelle. Une fois dans l'eau chaude va dissoudre le sel, il est abaissé dans la tranche de pomme de terre crue. Une bonne solution ne coulera pas au fond de la pomme de terre, et le pousser à la surface. solution Ostyvshim versé des œufs préparés et agité doucement. salage Temps – 10-20 minutes, puis la solution a été vidée. Les œufs obtenus ont été ajouté de l'huile végétale. Un tel produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 30 jours.

Une autre façon rapide aux oeufs de conserves au vinaigre brochet:

– Retirer des œufs de poisson à l'eau froide pour qu'il couvre en 1 cm;

– les œufs remuer doucement avec une fourchette jusqu'à ce que vous partiez tous film;

– l'eau est évacuée et ébouillanté avec de l'eau bouillante des œufs;

– éliminer l'eau en excès et bon sel est ajouté un peu de jus de citron, mélangé et versa de l'huile végétale;

– le caviar 24 heures est prêt à l'emploi.

Des méthodes similaires peuvent décaper les autres œufs. Bon appétit!