Savez-vous ce qu'est un sèche-linge?

Qu'est-ce que le séchage? Séchage – un procédé de déshydratation de substances sous l'influence de la température ou en raison de la perte naturelle de l'humidité. Il est l'une des principales méthodes de conservation des aliments. Lors du retrait de l'humidité, la plaie d'abord environnement favorable à la croissance microbienne et, d'autre part, l'augmentation de la concentration des solides dans le produit rend impossible leur assimilation des micro-organismes unicellulaires. En termes simples, la nourriture sèche va pourrir.

Toute femme au foyer respectable avec ce processus a été et est bien conscient du fait que ce séchage. Ceci est une ancienne, connue depuis longtemps pour l'humanité la voie de la conservation. De plus – le plus simple et abordable. armées d'approvisionnement marins de haute mer, fournissant des réserves de vitamines pour l'hiver, tout cela et bien plus encore aurait été impensable sans les produits longs stockés. De plus en termes de l'hiver et le printemps de béribéri, ils sont tout simplement irremplaçables dans la prévention des maladies respiratoires.

Il existe deux types d'actions. Le séchage naturel, en plein air sous l'exposition au soleil et forcé – dans un four-sécheuse. La première méthode est une longue, douce, conserve plus de vitamines et oligo-éléments, le second est plus rapide, mais la qualité de la production souffre quelque peu.

Qu'est-ce qu'un séchage forcé? Il existe de nombreuses façons d'assurer un traitement rapide et fiable du produit. Par exemple, un four à convection, ce qui peut « faire semblant » et four conventionnel, les produits anti- éclaboussures et le flux d'air chaud évacue l'eau vaporisant. four micro-ondes UV et seront directement un impact sur l'humidité dans les aliments, et chauffer uniformément sur tout le volume. lyophilisation est produit congelé à sec sans qu'il soit nécessaire de se réchauffer.

Que peut-être séché? En fait, tout, même le lait. Dans la vie quotidienne ainsi une variété de légumes en conserve et des fruits, des baies et des champignons, du poisson et de la viande. Le séchage des fruits et des baies ne nécessite pas de prétraitement. La concentration de sucre dans ces produits augmente, de sorte qu'ils peuvent être utilisés comme un bonbon. Il convient de noter que les champignons contiennent beaucoup d'eau, beaucoup à perdre du poids. Par conséquent, avant d'utiliser eux est imbibées, et ils sont revenus à leurs qualités gustatives.

Le séchage du poisson et de la viande nécessite préincubation leurs sels ou de sérum physiologique. Le fait que ces deux produits sont les plus exposés à des micro-organismes et nécessitent un traitement plus prudent. Les produits séchés stockés dans un endroit sombre et sec, étant donné que la lumière ultraviolette détruit les vitamines et oligo-éléments, et l'humidité est nécessaire pour conduire à l'apparition de moisissures de surface.

Avant le séchage du produit, vous devez être clair que ce séchage. Ceci est un processus irréversible. Vous ne pouvez pas jeter de la nourriture dans l'eau pour revenir à son état d'origine. Ne reviendra pas. Dans le processus de conservation d'un changement dans la composition biochimique de la nourriture et ses qualités gustatives, la perte de la teneur en vitamines. Capacité produits usushennyh récupérer partiellement son volume – l'un des principaux indicateurs de la qualité.