Comment préparer des saucisses bavarois et ce qu'ils Serve

cuisine allemande est célèbre dans le monde entier pour ses saucisses et autres produits similaires. Et chacun de la forme: Munich, Nuremberg, saucisses bavaroises – a sa propre recette, composition et astuces culinaires. Considérons l'imagination culinaire de Bavière. Comme chaque chef-d'œuvre culinaire, saucisses bavaroises sont nombreuses variantes, mais restent essentiellement les mêmes. Le plus souvent ils sont faits sous forme de produits semi-finis à prêt à apporter avant le dépôt. cuire quelques façons différentes, nous allons décrire certains d'entre eux.

saucisses échaudées

Quelle que soit la recette que vous pouvez utiliser pour préparer des saucisses bavaroises, vous, en tout cas besoin de l'intestin, où vous remplirez la farce. Alors, que sur cette partie importante devrait prendre soin à l'avance: pas partout et pas toujours vous pouvez les acheter. Pour le kilogramme de recette décrite de boeuf est broyé avec deux cents grammes de glace (il peut être remplacé l'eau très froide), séparément – un quart de kilo de bacon (lard place trop mauvais ajustement), et la dernière chose – l'ampoule. Tous les composants de la saveur de persil haché, le sel et le poivre (et les pois parfumés qui doivent moudre dans un moulin à café). Ici, il est pressé le jus d'un demi citron. Émincé finement malaxés et pendant une demi-heure au réfrigérateur enlevé. Puis il a emballé dans le tube digestif, pas trop serré, donc ils ne pas éclater. Grâce à des intervalles proportionnés pas plus de 10 cm, est fil de ligature. Saucisses bavaroises sont obtenus placés dans un endroit chaud, mais pas l'eau bouillante pendant une troisième heure. Vous pouvez garder le récipient sur le feu, mais soigneusement pour vous assurer que l'eau ne soit pas chauffé au-dessus de 80 degrés. Lorsque le produit est refroidi, il est retiré dans le réfrigérateur, et frits avant de servir.

La cuisson au four

Le four se révèle non seulement délicieux, mais aussi des saucisses roses (voir photo ci-dessus). il sera libéré plus juteux et savoureux quand vous mélangez différents types de viande. 900 g de viande hachée, il est souhaitable de prendre 100 grammes de gras, mais si vous ne l'aimez pas la graisse, vous pouvez le faire sans elle. Remplissage à l'ail à 4 gousses écrasées, le paprika, le poivre rouge et noir, sel – à votre goût. Pour l'élasticité de la garniture malaxé est placé dans un sac et rebondit en douceur sur la table. Le remplissage est poussé dans l'enveloppe, il est ligaturé, et préparés saucisses bavarois sont placés dans un four chaud pendant environ vingt minutes. Si vous les faites avec un stock, ils sont extraits, nettoyés et refroidis dans le froid. Si vous voulez savourer maintenant – au four, ajouter la chaleur et retourner le traitement en elle pendant dix minutes plus au brun correctement.

Wienerwurst

Si vous avez un Smokehouse, considérez-vous chanceux. Vous pouvez l'utiliser pour cuisiner un délicieux saucisses bavaroises. La recette est pour 2 livres une livre de boeuf et de porc, mais peut être compté pour plus. Tout d'abord, la viande de taille moyenne est coupé et enlevé une demi-heure dans le congélateur. Ensuite, faire défiler séparément dans un hachoir à viande. Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de sel de mer, la moutarde des céréales et du sucre, deux petites cuillère de poivre blanc et un quart – askorbinki. Assaisonnements malaxés avec de la viande obtenue est poussé dans l'intestin de remplissage, qui, comme décrit ci-dessus sont liés (en option – un torsadée). Ensemble de saucisses de Francfort dans un Smokehouse est envoyé avec une température de 83 degrés pendant deux heures. Quand ils se refroidissent, ils doivent être enveloppés dans du papier sulfurisé et garder au réfrigérateur. Malheureusement, les saucisses fumées Bavarois ont une durée de vie de seulement 2 semaines. Cependant, plus ils ne durera pas – ils sont mangés avant. Mais les saucisses ainsi préparées ont un avantage significatif: pas besoin de les traiter davantage.

saucisses congelées

Pour rendre le mélange à gâteau sans pré-traitement est nécessaire mouture émincé quelques fois, donc il est apparu comme une pâte ou pâté. En principe, le rapport des produits similaires à ceux décrits ci-dessus, mais pour éviter de vous brûler, il est préférable d'utiliser un mélangeur. Si vous ne – tournez le hachoir à viande au moins deux fois. Beaucoup de femmes au foyer allemand sont également invités à ajouter les blancs d'œufs hachés – un pour chaque kilogramme de viande. Et il est conseillé pour les saucisses congelées ne domeshivat pas de porc ou de poulet, de veau confiner. Lorsque les saucisses bavaroises (les photos sont présentées dans l'article) sont emballés, ils sont d'abord placés dans un réfrigérateur pendant plusieurs heures. Et seulement après que cacher dans le congélateur.

Que faut-manger des saucisses bavaroises

Si vous avez très faim, vous ne pouvez pas faire sans un plat d'accompagnement. Dans ce cas, les saucisses, pommes de terre bouillies correspondent légumes frais (concombres, tomates), le chou compotés. En plus de la traditionnelle salade de pommes de terre froide. Toutefois, si vous voulez faire l'expérience vraie saveur allemande, ne servent qu'à saucisses et bretzels de moutarde douce. Le premier est facile à trouver, il est vendu dans les supermarchés. Corriger les bretzels pour ceux qui ne sont pas à portée de main la boulangerie allemande d'acheter est peu probable. Dans ce cas, ne pas oublier d'au moins la bière! Ce qui est peut-être la saucisse de Bavière (photo que vous avez vu dans l'article) sans bière préférée!