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Vin de argousier dans la maison – recette

Argousier – une baie, à partir de laquelle a décidé de faire cuire une gelée ou de la confiture. Le fait que de lui est possible de faire un grand vin, connu pour ne pas tout le monde. Miel saveur d'ananas de cette boisson est léger et agréable, le goût est doux et mémorable, et la couleur de ses charmes nuances d'ambre d'or. En outre, le vin d'argousier a des propriétés bénéfiques, car il contient de l'huile de guérison de ce fruit – un entrepôt de nutriments. Pour la préparation de boissons de haute qualité doivent suivre la recette ci-dessous et faites attention à ces subtilités et les nuances. Dans ce cas, le succès est garanti.


Que faut-il des composants inclus?

Une attention particulière devrait être accordée à la sélection des baies de haute qualité. Il est préférable d'utiliser une argousier suffisamment mûre. À partir de baies qui n'ont pas eu le temps de mûrir, bon vin ne fonctionnera pas. Et si elles sont trop mûrs, sera retardée du produit de fermentation en raison de la forte teneur en huile de la matière première. Jus d'argousier est une matière première biologique précieuse, qui contient environ huit pour cent des lipides libres. Ils couvrent un film de graisse de tout type de levure et ralentir considérablement le processus de fermentation. Et après son achèvement vin maison de argousier se transforme souvent nuageux.

Il devrait également être exclu de pénétrer dans les baies endommagées dans le poids total afin d'éviter l'apparition de l'odeur putride.

Qualité de l'eau a un impact significatif sur la façon dont le goût aura du vin cuit de argousier. Une recette simple de cette boisson est d'utiliser le liquide préparé. Pour une eau de bonne qualité est recommandé d'utiliser un filtre spécial pour nettoyer des additifs et des impuretés indésirables. l'utilisation de l'eau comme liquide peut être ébullition et laisser reposer pendant une journée.

ingrédients nécessaires

Pour préparer le vin de la argousier dans la maison, les éléments suivants:

  • bourdaine (baies) – 15 kg;
  • sucre – 5 kilogrammes;
  • l'eau purifiée.

Sur le nombre d'ingrédients dans le tour final en six à neuf litres de vin domestique.

Ci-dessous est décrit en détail comment préparer le vin de l'argousier à la maison – une ventilation recette étape de fabrication.

Première étape. Prétraitement avec des baies

Avant de commencer le vin directement de la cuisine argousier, il devrait être enlever soigneusement les brindilles, feuilles et autres débris de la collecte des baies, en prenant soin de ne pas endommager le fruit. Lavez-les est pas nécessaire, parce que sur la surface des baies sauvages, disposées levure qui contribuent au processus de fermentation. Dans le cas où le nerprun sale ou poussiéreux, il est recommandé d'essuyer avec un chiffon sec.

baies plus traitées doivent moudre à un état de suspension lisse de toute manière pratique pour vous. Cela peut être un mélangeur, broyeur ou un presse-agrumes. a également permis d'étirer nerprun manuellement à l'aide d'un pilon en bois.

Deuxième étape. Obtenir le jus d'argousier

Afin de continuer à préparer le vin fait maison de la argousier, la recette comprend un certain nombre de compliqué et pas beaucoup de temps – obtenir le jus des baies. Émincé argousier doit être bien surmonté en utilisant un tamis fin ou étamine, plié deux ou trois fois. Lors de la préparation de jus, il est recommandé d'ajouter de l'eau aux baies en petites portions. Il est un peu plus facile d'extraction. Extrait du jus d'argousier doit être laissé pendant une demi-heure pour régler les débris de tomber.

Troisième étape. Préparation du jus de fermentation

Le jus de baies résultant doucement, sans agitation du sédiment, verser dans des pots 4-5 litres en volume. Ajouter à chacun un verre de sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Remplir le réservoir n'a pas besoin de plus de trois quarts.

Après la nécessité d'engager le cou de chacune des banques ou autre tissu de gaze lâche et laisser reposer pendant trois jours dans une chambre avec une température proche de la température ambiante. Environ trois heures après l'addition de la surface du jus de sucre commencent à former une mousse orange. Son besoin constant de tirer au moins deux ou trois fois par jour.

Quatrième étape. Phase fermentation active

Afin de préparer le vin de haute qualité de la argousier dans la maison, la recette suggère que les étapes importantes suivantes: – la fermentation du moût. Pour ce faire, après la date limite doit être le jus de toutes les boîtes de cinq litres pour se fondre dans un grand récipient, ne pas oublier les sédiments. Lui aussi doit être présent dans le moût. Après la nécessité de dissoudre 2,5 kg de sucre dans trois litres d'eau préchauffée, ajouter cette solution au jus d'argousier et bien mélanger.

Ce qui suit est mis sur le cou du caoutchouc contenant des gants médicaux, dont un besoin de faire une ponction doigts avec une aiguille. La bouteille avec le moût est recommandé de se déplacer dans un endroit sombre, dans lequel la température est maintenue à moins de dix-huit degrés et pas plus de vingt-sept ans.

Le reste du sucre doit être divisé en trois parties égales et la mettre dans le moût à la quatrième, septième et dixième jours de fermentation.

Dans le vin de l'ordre de argousier dans la maison pour obtenir une bonne qualité, il est recommandé sur une base quotidienne 4-5 fois par jour pour secouer ou secouer légèrement le récipient avec le moût dans un mouvement circulaire afin de laver les murs de son contenu afin d'éviter l'apparition de zones de acidifiant acétique.

Il devrait être une ou deux fois par jour pour mélanger le liquide avec une longue cuillère en bois, de sorte que le vin acquiert une couleur plus intense et la saveur. En outre, cette procédure permet une plus uniformément répartie dans toute la zone du volume de fermentation.

Le gant en caoutchouc sert de transmetteur de signaux pour déterminer la période de fermentation. Si elle reste rempli d'air, ce qui signifie que le produit phase de fermentation active. Dès le gant a arraché et est tombé, il est recommandé de passer à la prochaine étape de la production du vin.

Cinquième étape. Le filtrage et la phase calme de fermentation

Au cours de la fermentation , la couche active est formée sur la surface du moût huile d'argousier, qui est nécessaire pour nettoyer. Il est suivi par le vin produit à partir nerprun trois souche à travers une étamine, plié en plusieurs couches pour se débarrasser des sédiments. Le moût filtré doit être versé dans un des gants médicaux du cou de bouteille propre en caoutchouc à proximité et mis dans un endroit frais et sombre où la température est maintenue à moins dix et pas plus de seize degrés. Idéal à cet effet sous-sol approprié. Il est nécessaire de laisser le réservoir pendant trois à quatre mois pour une fermentation calme. Afin d'obtenir le résultat souhaité et d'obtenir un bon vin de la argousier, la recette nécessite la filtration du moût périodique par un plié en plusieurs couches d'étamine. Ce processus doit être effectué une fois tous les cinq ou six semaines pour se débarrasser de la soi-disant boues et l'aération de la boisson.

Sixième étape. Faire de la transparence du vin

Cette étape change la couleur du vin, ce qui rend transparent, mais ne semble pas sur le goût. Pour ce faire, un blanc d'œuf séparé des jaunes, bien battre, il en ajoutant progressivement l'eau (environ cent millilitres). La mousse résultante doit être mélangé avec un litre de vin et couler doucement entrer dans la bouteille. Il est en outre recommandé mélange vin bien argousier, couvrir avec de la gaze et laisser reposer pendant deux à trois semaines pour acquérir la transparence.

Septième étape. embouteillage

Après avoir donné la boisson un vin blanc transparent obtenu à partir argousier avec une belle couleur ambrée. Ce qui suit est de verser dans des bouteilles. Ce processus doit être fait avec soin, à l'exclusion d'agitation des sédiments au fond du réservoir et l'a frappé dans la boisson. vin de la mer en bouteille argousier doit être bien bouché et envoyé pour le vieillissement dans une pièce fraîche, sombre. Plus le vin se tiendra, plus raffiné, il aura un goût. L'exposition à elle devrait être d'au moins quatre mois. La durée de vie maximale de cette boisson magique des baies de l'argousier – trois ans.

Préparation du vin de nerprun ne nécessite pas de composants complexes, comme décrit ci-dessus suppose l'existence d'une des baies de recettes et de sucre et d'éliminer l'utilisation de la levure et d'autres additifs. Cependant, le processus est assez complexe et, plus important encore, est durable. Mais le résultat vous récompense. saveur magique de la boisson, le goût doux et séduisant couleur dorée impressionnera même les sommeliers les plus exigeants.