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Filet de porc au four

Porc – viande, carcasses de porc sculptés le long de la colonne vertébrale. Il peut être dénoyautées ou d'os, lorsque cette coupe est nécessaire que chaque pièce est restée sur les crêtes. Longe peut faire frire, cuire au four ou cuire. Il est très savoureux et la viande tendre qui convient à la préparation de divers plats: côtelettes, brochettes, longe de porc rôti au four, grillés dans une poêle ou un barbecue. Est très populaire Brisket avec des chefs et des femmes au foyer. De là, couper les côtelettes (avec os) ou un steak (sans os).

Plat avec le nom « carré de porc dans le four » peut être préparé selon la recette calculée seulement 8 à 10 portions de l'ensemble de produits suivants:

  • 2 cuillère à soupe d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • 2 l' ensemble du filet de porc (500 g chacun);
  • ½ tasse de céleri haché;
  • ½ tasse de carottes coupées;
  • 1 tête oignons hachés;
  • ½ champignons en tranches de coupe;
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec;
  • boeuf 1 tasse ou un bouillon de poulet;
  • 2 cuillère à soupe de farine;
  • Sel et poivre;
  • Persil.

Préchauffer le four à 325 degrés. Dans une poêle épaisse ou une casserole, faire fondre le beurre. Quand il se réchauffe, étalez la viande et faire frire jusqu'à dorer de tous côtés. Sortez la viande, puis ajoutez les carottes, le céleri, les oignons et les champignons. Frit tout et versé le vin, laisser cuire pendant environ 5 minutes, ajouter la farine, en remuant, poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes. La sauce doit épaissir, puis sa saison avec le poivre et le sel. graisse plat de cuisson avec de l'huile végétale. La viande mise en forme, la sauce versée sur avec des légumes et des champignons. Couvrir et mettre au four pendant 1 ½ heure ou jusqu'à tendreté. Après la longe de porc dans le four est prêt, il est retiré, étalée sur un plateau, parsemer de persil nerezanyh.

Lors du rôtissage poitrail dans le four se révèle tendre et savoureuse, si elle est cuite dans le Calvados. Pour ce faire, faites cuire la sauce de fortes (40 degrés) de calvados, Calvados, mais il est pas toujours disponible. Au lieu de l'eau de vie de pomme, vous pouvez utiliser un mélange de 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe de liqueur d'orange, et 1 cuillère à soupe de manger de jus de citron, cette combinaison change le goût du plat, mais il se avère une option intéressante. Longe de porc est maintenant facile d'acheter dans les grands supermarchés. Cependant, dans cette recette son ( en option) peut être remplacé par du poulet ou de poitrine de dinde. Les seins sont divisés en deux, si elles sont très épais, ou cuire ensemble. Tranche de dinde ou de poulet, ainsi que le porc. Pour préparer 4 portions dont vous avez besoin:

Pour la viande:

  • 750 g de filet de porc, il est coupé en 2 cm d'épaisseur de matière plastique.
  • Sel.
  • poivre frais.
  • 2 cuillère à soupe d'huile végétale.

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe de beurre.
  • 170 g de champignons tranchés.
  • 3 cuillères de calvados cantines ou d'autres calvados.
  • ½ tasse de bouillon de poulet.
  • ½ tasse de crème fouettée.
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs thé.

Pour la décoration:

  • 1-2 cuillères à soupe de thé de thym frais haché.
  • 1/3 tasse grossièrement haché et de noisette grillée.
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché.

Le four est chauffé à 350 degrés. Saupoudrez morceaux de porc avec du sel et du poivre. Faire fondre 2 cuillères à soupe de de beurre dans une poêle à feu moyen. Étaler les tranches de porc sont frits jusqu'à ce que la viande dorée et changement de 2 litres frypot. Pour une casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, après que l'huile chauffe, répandre les champignons, les frites sur un feu moyen pendant 2-3 minutes. Verser dans l'eau de vie de champignons, soupe, assaisonné avec du poivre et du sel, le mélange a été bouilli minutes 2. Verser la sauce aux champignons porc toute fermée feuille de couvercle ou frypot. Mettre dans un four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Dans une crème petit bol et l'amidon sont mélangés, le mélange a été versé dans un four de bacon. Faire cuire 5-10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque la longe de porc dans le four est prêt, noisettes mélangées avec le thym et le persil, saupoudrez la viande avec ce mélange.

Le porc peut être cuit avec sauce aux cerises, il se trouve faux – filet très savoureux sur l'os. Dans le four, il est préparé à une température de 325 degrés. Pour ce plat, vous aurez besoin:

Pour la viande:

  • 2 kg de longe de porc avec os, sont coupés de sorte que chaque morceau a des nervures.
  • Verser ½ cuillère à café de sel.
  • Cuillère ½ cuillère à café de poivre.
  • Thym.

Pour la sauce aux cerises:

  • 1 tasse de confiture de cerise.
  • ¼ tasse de vinaigre (rouge).
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger.
  • Cuillère ¼ cuillère à café de muscade moulue.
  • Cuillère ¼ cuillère à café de cannelle moulue.
  • Cuillère ¼ cuillère à café de clous de girofle.
  • ¼ morceaux de tasse (facultatif) d'amande.
  • Cuillère ¼ cuillère à café de sel.

Poêle à frire chaque morceau de longe de porc avec de l'os, puis frotté avec un mélange de sel, poivre et thym. Déplacer le brasero, bouché et placé dans un four préchauffé à 325 ° pendant 2 heures et demie. Mélanger dans une casserole tous les ingrédients pour la sauce (sauf les amandes). Chauffer jusqu'à ébullition et minutes d'ébullition 2. Ajouter les amandes, la sauce laisse mijoter minutes casserole à 20. Cette sauce arrosée progressivement (au moins une fois toutes les 30 minutes) rôti. Lorsque la viande est prêt, il est retiré, la sauce est servie séparément de la viande.