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levure de vin à la maison pour accélérer le processus de fermentation

Comme on le voit, le vin se révèle beaucoup plus savoureux si le processus de fermentation se déroule lentement, maintenu la température stable uniforme (15-20˚), et la chambre elle-même est souvent ventilée.

Dans des conditions normales, la fermentation rapide se poursuit jusqu'à une moyenne de 15 jours. Le processus est quelque peu ralenti, et le vin se poursuit lentement, se promener tranquillement. Il se passe quelque part d'autre jour 15. En général, la production de bon vin est étirées à environ 2 mois. Mais … Si tout se passe trop lentement, il est souhaitable de renforcer le processus. Comment faire? En ajoutant ou levure de vin culturel, ou « sauvage », préparé indépendamment. Il est présent et est dédié à notre article.

levure de vin à la maison

Levure – cellules microscopiques qui ont converti avec succès le sucre en alcool. Et faites-les cuire vous-même assez facile. Si quelqu'un ne sait pas, nous sommes heureux de partager la recette, comment faire la levure de vin. Il est nécessaire de prendre de bonnes variétés de raisin, de le remplir dans une bouteille, ajouter 60 grammes de sucre et verser toute l'eau bouillie, mais pas au sommet. Ensuite, le récipient est hermétiquement fermé (ou du tube doit être lâche, perméable à l'air) et mis de côté pour la cuisson dans un endroit chaud. Après une levure sont prêts jour 3-4, vous pouvez verser le moût pour accélérer le processus de fermentation.

levure de vin, fait maison, peut être utilisé pour la préparation du pain au levain. Cela se fait comme suit. La pulpe de fruits de la baie, est placé dans un émail ou d'un plat en verre, on ajoute du sucre (par kilogramme de pâte d'environ 100 g de sucre), et agité vigoureusement jusqu'à dissolution complète. La capacité nécessaire pour couvrir la gaze en plusieurs couches afin d'éviter de tomber dans elle les insectes. Si la pulpe à un tel support levure sauvage dans un endroit chaud à environ 18˚ jour ou trois, il est très bien fermenter. En outre, il doit être bien essorer et à ajouter le liquide dans le moût. Le processus de fermentation reprend.

levure de vin cuit à la maison très bien faire face à la fermentation du sucre. Ils ont la capacité de survivre dans l'accumulation d'alcool vinique jusqu'à 19 degrés. Dans le procédé de la levure de vin sécréter des substances qui ont une odeur, une odeur. Ce sont les nobles esters, qui donnent au vin un arôme raffiné et agréable.

Son extraordinaire bouquet, la saveur et le goût incomparable mémorable du vin obtient, effectuer la nuit, en raison de forte accumulation d'esters précieux. Par conséquent, lors de la production des vignerons de boisson utilisent la levure de vin préparé à la maison. D'autres (bière, pain) peuvent tout simplement gâcher le vin.

Si pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas acheter un ready-made levure ou faire votre propre, ne soyez pas bouleversé. Après tout, ce qui crée des conditions optimales peuvent facilement multiplier ces organismes vivants sur le son, la farine d'orge.

Maintenant, beaucoup ont appris à faire la levure de vin, et nous avons pu faire en sorte que le processus est simple. Et si beaucoup de patience et les ingrédients nécessaires, la production prendra très peu de temps.