Salami, saucisses: composition, photo, avis. saucisses Recette de charcuterie à la maison

Salami (saucisse) – une grande délicatesse. Cependant, ce plat est acheté dans le magasin, il ne peut pas être naturel dans la composition et sans saveur. Nous offrons plusieurs façons de cuisiner à la maison.

Quel est préférable d'utiliser comme une coquille?

Traditionnellement, les coques sont utilisées comme l'oesophage, du côlon et de la vessie. Ces produits peuvent être achetés dans le magasin de deux façons: séchées ou en conserve. Une méthode de cuisson différente.

Pour la préparation de saucisses sèches enveloppe désirée de taille doit être coupé et mis dans l'eau froide. Il devrait être tout à fait doux. Ce – l'indicateur principal de sa préparation à l'emploi.

shell conserve avant l'application doit être trempé dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Avec cela va le sel supplémentaire et l'odeur caractéristique disparaît.

Mais la meilleure option est d'acheter les produits semi-finis crus d'un ami le boucher sur le marché et la récolte indépendante leur pour une utilisation future.

Sur la façon dont ce processus sera organisé correctement, il détermine l'option finale – salami. Critiques femmes au foyer contiennent un certain nombre de recommandations et règlements.

Laissez-nous en discuter plus en détail.

Comment préparer votre peau à utiliser?

Vous avez seulement besoin d'acheter le produit semi-fini est très frais. Étant donné que sans un traitement approprié se détériorer en quelques heures.

mésentère Bowel et exempt de graisse, ce qui les divisent en plusieurs parties. Chacun des segments de prendre le milieu et presser le contenu rapidement. Suivant plusieurs fois et essorez soigneusement lavés à l'eau tiède. L'utilisation d'un long bâton rond, dévisser l'intestin. Faire tremper les produits semi-finis pendant une heure dans l'eau chaude, de sorte qu'ils imbibés. Ensuite, commencer leur soigneusement vyskrebyvat, lavant le mucus est constamment formé.

Nettoyer saupoudrez intestin avec du sel et broyer soigneusement avec ses mains. Si elle est présente l'odeur caractéristique, il est recommandé de rincer le mélange à gâteau dans l'eau avec l'ajout de vinaigre. Ces ulcères peuvent être stockés dans de l'eau froide (environ 10 ° C) ou fixées dans les faisceaux de vestibule froid.

Pour la conservation des produits semi-finis a été préparé de la même manière que celle décrite ci-dessus. Mais ils doivent être très beaucoup de sel dans la saumure et laissé dans le froid. Si le produit semi-fini est gelé, il n'y a rien de mal à cela. Il peut être décongelé dans l'eau chaude. Avant d'appliquer semi-finis en boîte trois heures tremper dans l'eau chaude et froide.

Accueil salami il se avère très savoureux de la vessie et de l'oesophage. La viande produit semi-fini un peu incision, retourné, nettoyé et lavé plusieurs fois. Ensuite, avec du sel doucement mêlées et soigneusement rincé.

La chose la plus importante dans le processus de préparation – ne pas endommager la surface de la coquille.

Qu'est-ce que les épices peuvent être utilisés dans la préparation des saucisses de salami à la maison?

Les épices les plus populaires sont les femmes au foyer Lavrushka, poivrons de différentes couleurs, rose et fruits parfumés – l'ail, l'oignon, le raifort, le paprika, l'aneth et le persil.

Salami (saucisse) il sera très savoureux et savoureux, si vous ajoutez la coriandre hachée, le piment, l'origan, le thym et la muscade. Avant utilisation, ils écrasent dans un mortier.

Salami: composition

Pour toute préparation utilisée viande semi-finis (porc, bœuf, agneau, volaille), et leurs diverses combinaisons de matières grasses. Pour le plat est avéré délicieux et parfumé, vous avez besoin de patience.

Nettoyez d'abord la viande de parties solides, la graisse, les tendons et les films. Coupez ses gros morceaux de cent grammes et de sel de frottement (nécessite environ 3% en poids). Laisser pendant deux jours dans le réfrigérateur.

Ensuite passé à travers un hachoir à viande semi-fini, ajouter les épices, les oignons et l'ail. Si vous utilisez plusieurs types de viande, chaque mélange séparément, puis combiner. La graisse est recommandé de ne pas tourner, et les couper en gros morceaux (3 à 7 mm selon les types de saucisses). Tous les ingrédients sont bien mélangés dans une farce homogène. Mais nous devons agir avec beaucoup d'attention, de sorte que la graisse ne se perd pas sa forme. Pour stabiliser la farce, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de l'amidon. , Remplir la coquille et ils gagnent ensuite.

Comment faire cuire des saucisses de saucisson rôti à la maison?

Faire ce plat un clin d'oeil. salami frit (saucisse) est très savoureux, si la viande hachée de la viande, et le couper en morceaux de sept millimètres. Les étapes restantes sont identiques à celles décrites ci-dessus.

Saucisses et saucissons peuvent être de diamètre différent. Après la formation, il est conseillé de le fixer et de les suspendre pendant quelques heures pour les précipitations. besoin Nécessairement faire quelques crevaisons dans l'enveloppe.

Les méthodes de préparation de ces saucisses quelques-uns. Ils peuvent être mis sur le gril ou les faire frire dans une casserole avec les différentes parties, puis cuire jusqu'à ce prêt dans le four. Servir chaud avec des légumes et des herbes.

Comment faire cuire des saucisses de saucisson cuit à la maison?

Pour ce plat vous avez besoin de faire cuire le droit de la farce. Sel et vieilli pendant deux jours la viande ne cesse de placer dans un petit moulin avec du saindoux et d'épices. Farce devrait obtenir un uniforme, sans grumeaux. Sous réserve de ces règles se révélera salami très savoureux. photo Il montre que une certaine cohérence doit se produire.

Après avoir rempli les saucisses avec de la viande hachée de les attacher comme un anneau et accrocher dans une chambre froide pour la précipitation. frire recommandée fumée préfabriquée pendant deux heures. Dans ce cas, le plat deviendra une saveur inoubliable et le goût d'origine. De plus saucisses de taille moyenne cuisson nécessaires à une température de 80 degrés environ une heure, un grand – au moins deux. Il est recommandé de les faire frire à nouveau dans la fumée pendant une heure. Ce plat est périssable, il ne peut pas être stocké pendant plus de trois jours.

Comment faire cuire salami saucisse fumée à la maison?

Ce plat avec la bonne préparation peut être conservé pendant un an et un mois et demi. saucisses Recette de charcuterie à la maison très similaire à la version frite. Mais il doit être plus étroitement leur remplissage, coquille et hachez envoyer la pluie pendant cinq heures.

De plus salami (saucisse) devrait ballonnements la fumée chaude (pas moins de 80 degrés) pendant une heure, puis cuire la même quantité de temps, puis fumé à une température de 40 ° C pains suivants pendant la semaine devrait être sec dans un endroit frais et sec. plat délicieux et savoureux est prêt.

Comment faire cuire les saucisses crues saucisson à la maison?

Cette espèce est un record pour la durée de vie (jusqu'à quatre mois), sous réserve de toutes les règles de cuisson. Salami saucisson à la maison Il a fait depuis longtemps.

Pour préparer les trois nécessaires et demi kilogrammes de viande de porcs adultes et taureaux de sept ans, qui est pris à partir des parties de l'épaule et le dos de la carcasse. Purifier des veines et les tendons, coupé en gros morceaux, assaisonner de sel et laisser reposer pendant une semaine dans le réfrigérateur. Viande hachée. Le diamètre des trous doit être d'au moins 4 mm. Dans la farce fini de mettre des épices, un peu de farine, une demi – tasse de sucre et trente grammes d'une solution de nitrite de sodium. Ajouter les cubes de bacon (environ trois kg) et mélanger délicatement.

Remplissez la chair à saucisse est très serré, piquer la peau et les laisser pour la pluie pendant une semaine dans un endroit frais. Par la suite, les pains peuvent ballonnements trois jours fumée à froid sec.

Saucisses sur un mois pour accrocher à sécher dans un endroit propre, sombre et aéré. La température ne doit pas dépasser dix degrés. Sur la surface des saucisses marquées par l'apparition de la plaque blanc sec. L'humidité contenue dans le produit final ne doit pas dépasser trente pour cent. Dans le cas contraire, il risque de se détériorer.

Salami – une grande préparation de choix de plats de viande. Recette chaque femme peut choisir votre propre, en ajoutant à sa combinaison de différentes épices et méthodes de cuisson.