Katyk: ce qu'elle est, comment préparer, ce qui est utile et ce qui peut blesser

Les produits laitiers sont très populaires partout dans le monde. Il est bien connu que certaines personnes, l'enfance passée, et ne peut utiliser du lait, ce qui est très utile pour le tissu osseux. Pour eux, la solution idéale est d'utiliser les produits laitiers, qui, d' ailleurs, contrairement au lait, complètement digérée. Tout le monde est familier avec le yaourt, kéfir, aigre ou lait fermenté cuit. Cependant, il y a aussi des produits plus exotiques. Par exemple, katyk. Qu'est-ce qu'ils savent, probablement que les pays d'Asie centrale et les Bulgares. Les autres passent par lui, même si elle vient les yeux.

Katyk: quel est-il?

De notre gamme habituelle de lait fermenté est différent en autant de fonctionnalités. Tout d'abord – l'origine du lait. Il généralement des moutons, des buffles ou de chèvre. vache utilisé beaucoup moins souvent. Mais ce n'est pas la différence la plus importante. Beaucoup considèrent tentent katyk que c'est la similitude asiatique caillé. Cependant, il skvashivaetsya indépendamment et katyk doivent aider. De plus, il n'est pas cru et du lait bouilli. Et pour un vrai katyk, pain au levain prend bien définie, en stricte proportion doit être présent bacillus bulgare et streptococcus pour la fermentation lactique.

avantage

Comme les autres produits laitiers, katyk complètement digérée, elle aide à faire face à dysbiose, qui se produit, par exemple, avec des antibiotiques, réapprovisionne le corps avec le calcium. Un autre avantage est la valeur nutritive accrue, ce qui a katyk. Avantages et inconvénients, par ailleurs, est causée par celle-ci. Avec l'affaiblissement du corps après une maladie ou une intervention chirurgicale, avec le développement vigoureux katyk de l'adolescence, on peut citer indispensable. Et si vous l'utilisez régulièrement, vous pouvez tout à fait oublier les problèmes avec l'estomac et ne jamais craindre l'apparition d'ulcères.

katyk des méfaits

Curieusement, il est en grande partie déterminée par la même teneur en matières grasses a augmenté. Donc, il ne devrait pas être là pour ceux qui ont des problèmes de poids. Mais, au fond, elle est la seule restriction. D'autres dommages qui peuvent être causés katyk, peut être attribuée uniquement à la mauvaise foi: la falsification, un mauvais entreposage ou la durée de vie terminée – il est une question d'honnêteté vendeur. Et pas un manque de produit lui-même.

Des précautions doivent donner katyk les enfants qui sont moins de dix ans. Toutefois, cela ne tient pas seulement à la fin formée par le système digestif de l'enfant.

Accueil katyk

Ceux qui vivent loin de la place de la production traditionnelle de ce produit, doivent le faire vous-même. Le processus lui-même est pas trop difficile, même si elle exige une attention, le temps et la patience. Si vous décidez de faire katyk, la recette nécessite l'achat d'un litre de lait dans l'éleveur prouvé domestique. Il faut le faire bouillir pendant cinq minutes au petit feu. Le bac est retiré, le lait est refroidi à la température du corps et on le verse dans pot lavé (peut être stérilisé). Pour la « véhémence » de lait que vous devez suivre attentivement. Le pain au levain cuit trop chaud, refroidi trop errera beaucoup plus lent. Une autre condition: que le verre, la porcelaine, la céramique, le plastique ou tout métal! Le lait a déposé deux grandes cuillères hier katyk, le contenu des banques est mélangé. Encore une fois noter que la cuillère (ou spatule) doivent être en bois. Cou lâchement couvert, récipient enveloppé et laissé seul pendant quelques heures. La chaleur est suffisante et six, le processus de l'hiver traîne pendant dix heures. Vérifiez si votre katyk prêt, vous pouvez doucement et en secouant doucement le pot. Si la masse est pas « flops » – il est temps de manger ou se cacher dans le réfrigérateur.

Katyk dans le four

A la plaque pas toujours possible de garder une trace de l'uniformité du chauffage et de la température. Par conséquent, la préparation katyk à la maison, vous pouvez utiliser le four. Il est chauffé à quatre-vingt dix degrés, le lait est cuit sur le brûleur et mélanger dans le four. Donc, il tombe goutte à goutte lentement jusqu'à ce que vous perdez jusqu'à un tiers d'eau. Lorsque le lait est évaporé et podostynet, mis katykovaya de ferments. Si elle est épaisse (relativement « vieux », actuellement), il doit être avant remuer perfusion jusqu'à consistance lisse. Puis tout le plan précédent: quelques heures enveloppé dans la chaleur du récipient se tient, et quand katyk épaissit, puis se rétracte dans la fraîcheur. Si, par ailleurs, ce dernier ne se fait pas dans le temps, il peut perekisnut.

S'il n'y a pas correspondant ferments

Lors de la préparation de la recette nécessite katyk katykovogo fermentation. Cependant, il est peu probable que vous serez en mesure de trouver le démarreur droite. Dans ce cas, utilisez l'une des trois options.

1. Dans un litre de très frais (idéalement apparié) de lait à verser une demi – tasse de crème épaisse et laisser reposer pendant une journée dans la chaleur, sans couvrir quoi que ce soit. Verre produit du yaourt devient votre levain.
2. Le lait bouilli est versé un demi-verre de yogourt ordinaire et mettre branche de cerisier gercées directement aux feuilles.
3. Au lieu de l'habituelle versé un levain demi-verre de crème sure, qui remuer le cornichon de chou cuillère. Tout d'abord katyk est une saveur caractéristique, mais peut devenir un levain pour l'avenir. 3-4 saveur de fermentation disparaîtra, et vous avez une base de katykovaya de qualité.

Essayez de cuisiner katyk! Qu'est-ce et comment le faire vous-même, nous l'avons déjà dit, et le goût des nuances que vous apprécierez. Et si vous partagez votre admiration pour les amis et la famille, vous leur avez donné le levain de l'auto-cuisson.