Braga sur le blé sans levure à brasser

Depuis longtemps révolu le temps où pour la production de boissons forte intérieure pourrait être pénalisé, et la censure publique – donc c'est sûr (avec la confiscation ultérieure des appareils ménagers). Maintenant brasser Moonshine – un passe-temps favori de nombreux citoyens russes. Peut-être, après tout, même bootleggers novice savent maintenant qu'une variété de composants (même Ostap Bender suggère au moins 200 façons de cuisiner) sont utilisés pour la purée, que le composant principal dans la production de boissons. Mais, sans doute le plus « correct » Braga – blé sans levure. Il est considéré comme une sorte de « brassage phare » parmi les fans de forte boisson nationale. Pour savoir comment le préparer selon les règles, nous parlerons dans cet article.

Grains Caractéristiques brew

Et comme beaucoup brew similaire du fait qu'il a une saveur douce et délicate, un peu goût sucré à l'arôme du blé et du pain. Et cette boisson d'élite bue facilement, même avec une force de plus de 45%. Tout cela donne la bière principale composante – Braga sur le blé sans levure.

La qualité des matières premières

Une condition importante pour une bonne purée de grains de blé infusion et la cuisson de la sublimation est la meilleure qualité pour elle. Il doit être pris propre et sec. Pourris ou moisis dans tous les cas, ne peut pas prendre! Habituellement, avant de l'utiliser est nettoyé de l'enveloppe, pincées soigneusement, enlever tous les étrangers. Et pour obtenir la bonne Braga sur le blé sans levure ne fonctionnera pas et venait le grain récolté. Il est d'être un repos complet après la récolte (au moins un ou deux mois). Soit dit en passant, vous devez être extrêmement prudent lors de l'achat, même le plus sélectif du grain: n'est pas un secret que certains fabricants utilisent activement des produits chimiques et des engrais, et une bonne matière première à brasser devrait être aussi respectueux de l'environnement que possible!

Qu'est-ce que l'utilisation de grains germés

Pour obtenir la bière brassée juste à la maison en blé sans levure à brasser, vous devez utiliser le grain germé et oublier la levure culinaire pour toujours. Il est la matière première contient beaucoup de nutriments: vitamines, acides aminés, minéraux, matière cellulaire. Malt produit dans le germe de blé, possède des enzymes qui décomposent l' amidon, le convertir en sucre. A plus long de celle-ci directement obtenu de l'alcool. Par conséquent, Braga – blé sans levure – magnifiquement obsédante et l'alcool. En conséquence, rien de plus à ajouter est pas nécessaire.

Comment pousser la purée de blé

Braga de blé sans levure à bière est faite en utilisant la germination. cette procédure est extrêmement simple à faire à la maison: ne pas besoin d'avoir peur, il n'y a rien de haute technologie, et le procédé utilisé dans la distillation des siècles!

1. Versez le grain dans un récipient approprié afin qu'ils ne reposent pas sur lame et placés uniformément.
2. Couvrir avec de la gaze brute, plié plusieurs fois.
3. Remplir la surface de l'eau de sorte qu'il atteigne la rangée supérieure.
4. Nous avons mis dans un endroit chaud où la lumière du soleil d'automne.
5. Lorsque le premier rostochku, retirez l'étamine et complété avec un peu d'eau. Donc, vous devez faire est constamment pour éviter le dessèchement. Cependant, il faut savoir que trop de liquide et les graines peuvent pourrir. Donc, tout est bon avec modération!
6. Arrêtez besoin de germination quand ils sont eux-mêmes la valeur rostochku 5, un maximum de 7 mm. La durée approximative du processus – une semaine ou 10 jours. Et notre malt, qui peut être utilisé afin d'obtenir de la bière brassée juste à la maison en blé sans levure à bière, prêt! Peut-il être utilisé à d'autres fins.

Recette purée de blé sans levure

Maintenant, il est temps de cuisiner et très Braga. Le blé, les haricots prennent en compte est généralement obtenu un kilogramme de produit 900 grammes de la boisson. Ensuite, la totalité du montant (par exemple, 10 kg de grains) est divisé en 10 parties. Une partie de la germée de cette façon d'obtenir les bases. Lorsque les jeunes plants seront la taille d'au moins 5 mm, un kilogramme de grains de blé germé ajouter une livre de sucre (dans le même récipient) et mélanger doucement les mains. Si trop sèchement tourné, versez un peu d'eau. Comment faire de la bière faite maison de blé sans levure? Réservoir lui-même avec le produit fermer l'étamine et laisser dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours. Pendant ce temps, commencer le processus de fermentation, le malt et remplace complètement la levure dans leur application ne sont plus nécessaires.

purée de préparation de blé sans levure: phase finale

Résultant en 10 jours LEVAIN utiliser comme base. Il est nécessaire de le verser dans le récipient final un grand volume, ajouter plus de germe de blé et de sucre, verser 2/3 de l'eau. Sur la gorge du récipient pour mettre étanchéité à l'eau pour empêcher la pénétration d'air dans la masse. A une température de 18 à 24 degrés Braga doit se déplacer d'une semaine à deux. Lorsque le processus est terminé, vous pouvez passer directement à la distillation.

avantages

Bien sûr, pour obtenir le grain Braga sur le blé sans levure, vous devez comment bricoler et plus, ce processus peut ne pas sembler trop approprié. Mais il se le résultat justifie les changements supplémentaires. Même la meilleure vodka ne peut pas être comparée à la Moonshine sur la qualité, le goût et l'arôme.

Un autre avantage important est que peut produire une seule portion de blé plusieurs (jusqu'à quatre) vygonok. Juste pour ajouter le sucre et le levain eau et laisser dans une ambiance chaleureuse, où il rôde, et encore distillé. Sous réserve des règles et votre technologie de brassage a révélé la qualité tout à fait décent. Une clé du succès – la bière brassée à partir de blé et de sucre sans levure!

Avec l'ajout de

Et enfin, la recette de la vodka de blé avec une quantité de levure – pour ceux qui sont habitués à une façon plus simple d'organiser la purée de fermentation. Au début des grains germés dont vous avez besoin pour produire de la gelée de malt. D'abord le malt est lavé et séché. Le processus de séchage peut être effectué dans un four du four ouverte. chauffage Température – ne dépassant pas 40 degrés.

1. La manière déchiqueter le malt séché. Par exemple, vous pouvez utiliser le moulin à la maison.
2. Pour la masse résultante ajouter de l'eau chauffée (50-60 degrés). Bien mélanger (il est possible d'utiliser, par exemple, un mélangeur). Le liquide obtenu en sortie, pour être trouble et opaque, blanchâtre, ressemblant à du lait.
3. Après deux heures, le mélange a été en outre ajoutés à l'eau de 150-200 grammes de malt moulu est venu 1 litre de lait.

recette Braga

La première partie du lait produit de grain (recette voir plus haut). Et les neuf autres à utiliser la purée de farine. Comment faire cuire la purée de farine? Meiern neuf morceaux dans la farine. Par kilo de farine ajouter une litres et demi d'eau, en agitant et en évitant la formation de grumeaux. L'eau devrait prendre naturel – des puits ou purifié (dans un pincement, vous pouvez utiliser l'eau du robinet, mais il doit être soigneusement bouillir et laisser refroidir à la température désirée). Bière suivante brassée à partir de blé et de sucre sans levure est préparée comme suit.

1. Le mélange de la farine et de l'eau ont été ajoutés la gelée de malt.
2. chauffer progressivement le moût à environ 50 degrés. Faites une pause pendant 15-20 minutes.
3. purée de farine réchauffés (60 degrés), une pause à nouveau.
4. Nous réitérons le processus déjà à 70 degrés, le réchauffement, attendez jusqu'à ce que tout l'amidon se transforme en sucre.
5. Il faut se rappeler que plus la température ne doit pas être permis! Saccharification Lorsque le processus est terminé, changer la couleur, le goût et l'odeur du moût. Une odeur de pain frais, le liquide est légèrement assombri, et le goût sera doux.
6. La pâte résultante est diluée avec de l'eau (même quantité que la première fois), refroidir et mis de côté pendant 3 jours. Puis ajouter la levure (1 kg de farine – 50 g). Wort mis de côté pour la fermentation et obtenir Braga (généralement le processus peut prendre de 7 à 10 jours), qui utilisent alors la boisson forte de distillation – bière maison.