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Comment faire un gâteau à la crème aigre épaisse

La crème fraîche – une base idéale pour de nombreux délices culinaires. Surtout active, il est utilisé dans les arts de la confiserie. crème à base de crème très populaire, qui a reçu un nom approprié – « crème sure ». Il est considéré comme un vrai classique pour la cuisson à la maison. Confiserie Cette imprégnation est également largement utilisé. Dans les cuisiniers professionnels obtenir la crème sure plus dense, tandis que les femmes au foyer à la maison – plus liquide. Il utilise des ingrédients similaires sont de bonne qualité et frais. La question se pose: comment faire la crème aigre liquide épais? Pour ce faire, vous devez tenir compte de plusieurs nuances culinaires qui aident à épaissir le remplissage dans la mesure nécessaire.


Composition de crème sure

Ce remplissage a gagné sa popularité en raison de la facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients. Il est particulièrement populaire pour les gâteaux éponge, Eclairs gâteau au miel et Smetannikov. La crème fraîche peut être mélangé avec du cacao ou du sirop. Il convient de garder à l'esprit qu'il est tout à fait masse de confiserie liquide, à savoir, la substance fluide est bien adapté pour faire la pâte un peu sèche est plus douce et plus tendre.

crème sure standard préparée à partir de 3 produits obligatoires:

  1. crème sure la graisse.
  2. sucre en poudre.
  3. Vanilline.

Comment faire un gâteau à la crème aigre épaisse? Tout d'abord, vous devez utiliser une teneur en matières grasses de crème sure et la crème prête à refroidir complètement dans un endroit frais. Ces astuces feront beaucoup plus visqueux, mais pas épais. Pour épaissir considérablement la crème sure devrait utiliser plusieurs méthodes et additifs.

Façons de faire cuire la crème sure épaisse

Comment faire le gâteau à la crème aigre épaisse? Confiseurs utilisation suffisamment productive plusieurs modes de réalisation. les moyens possibles:

  1. Retirer l' excès d' humidité de la crème sure. Pour la crème de haute qualité est préférable de choisir une teneur en matières grasses des produits laitiers – 30%. Pour renforcer l'effet, vous pouvez placer la crème dans une étamine et l'accrocher sur un bol pendant quelques heures. Ainsi, l'excès de liquide est drainée et l'imprégnation READY plus épais.
  2. La réduction de la flagellation de temps. De contact avec une crème de sucre devient plus fluide. Pour éviter cela, vous devez fouetter la crème au mélangeur à vitesse maximale du temps non positive. En outre, il est nécessaire de refroidir tous les produits et l'équipement avant la flagellation.
  3. Utilisation de l' amidon. Tout amidon est en mesure de faire l'imprégnation légèrement plus épais et ne modifie pas le goût.
  4. L'addition de gélatine. Il est un épaississant polyvalent qui peut changer légèrement le goût du dessert. Après l'addition, le temps nécessaire pour le refroidissement.
  5. La combinaison de crème sure et le beurre. La crème fraîche avec l'ajout d'huile obtenu un goût légèrement différent, il est plus lourd et plus dense. En fait, il est un produit différent, mais cette option est tout à fait commun. Très souvent, il est utilisé pour le remplissage des éclairs.
  6. L' utilisation d' un épaississant à la crème spéciale. Cette méthode est la plus facile à utiliser. Il EPAISSISSANTS avec des noms différents, mais dans l'application, ils sont tous semblables.

Ces trucs simples contribuent à l'épaississement de la crème sure pendant la cuisson. Pour donner la crème à fouetter ne peut densité finie à nouveau avec l'ajout d'un additif approprié.

Recettes imprégnation épaisse sur la base de crème sure

Pour préparer le gâteau de taille moyenne besoin d'environ 500 g de crème, 100 g de sucre en poudre, une pincée de vanilline. Des composants supplémentaires sont prises conformément aux prescriptions fournies par votre attention ci-dessous.

Crème à la crème sure et la gélatine

Comment faire de la crème aigre épaisse? Vous pouvez utiliser la gélatine. Il a fallu 15 g et 100 de l'eau. Pour le gonflement de la gélatine est maintenue dans l'eau froide pendant 20-30 minutes, puis on le dissout dans un bain d'eau, ce qui évite l'ébullition. Alors que la masse de gélatine refroidit, fond de teint crème fouettée – crème sure avec le sucre. Après 10 minutes de flagellation intense, vanilline est ajouté et la gélatine froide. Après quoi, la crème est fouetté quelques minutes. Préparer les masses doivent être placés dans un endroit frais pendant 5-6 heures. Au cours de cette période, prenez de la gélatine et obtenu la crème très épaisse et douce.

Crème avec de l'amidon

Comment faire de la crème aigre épaisse avec de l' amidon? Sur la quantité d'ingrédients ne nécessitent que deux cuillères à thé de poudre ci-dessus. Le mélangeur réfrigéré fouetté aigre refroidi pendant 10 minutes, puis ajouter le sucre et l' essence de vanille. Après 5 minutes de flagellation est ajouté et secoué à nouveau en amidon. Pour saisir et la crème épaississe, il est retiré dans un endroit frais pendant une demi-heure.

Imprégnation avec de l'huile

Même la façon de faire de la crème aigre épaisse? 500 gr. la crème est prise environ 70 g de beurre. Il devrait être légèrement chauffé. 50 grammes de sucre en poudre dont vous avez besoin pour moudre avec le beurre dans un grand récipient. Lorsque la masse devient blanche, il est ajouté à la crème sure, la poudre restante et la vanille. Ce mélange doit être refroidi en fouettant mélangeur pendant 10 minutes. Le résultat est une composition de confiserie douce et dense, avec une consistance uniforme. Utilisez mieux refroidi.

La crème fraîche avec du lait condensé

Comment faire de la crème aigre épaisse? Vous pouvez utiliser du lait condensé. Dans cette recette, vous pouvez éliminer complètement l'utilisation du sucre. Le lait condensé affecte le montant qui lui est dû féconder plus. Pour les ingrédients standards d'une banque classique ajouté 50 grammes de lait et de beurre concentré. L'huile doit être à la température ambiante. L'acide refroidi fouetté 10 minutes, puis on y ajoute un mélange de lait et de beurre concentré fouettée. Cette masse doit fouettant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène luxuriante. Cette crème peut être servi comme dessert autonome, décoré avec des fruits secs ou des noix.

La crème fraîche avec un épaississant

Comment faire de la crème aigre épaisse? concentré à sec épaississant pour la crème est parfait à cet effet. Les instructions généralement indiquées les proportions exactes (ils varient d'un fabricant à l'autre). Plus souvent qu'autrement, sur 500 gr. crème nécessite un épaississant pack. Dans les 10 minutes de la crème fouettée à froid avec le sucre, vanilline et est ajouté après que l'agent épaississant. La masse résultante doit fouettant vigoureusement pendant 5 minutes. Après la crème est placée dans un endroit frais pendant une demi-heure. Si la consistance aqueuse résultant – un épaississant est ajouté, et le poids doux fouetté à nouveau.

Comme on le voit à partir de ces recettes, la préparation de la crème de la crème épaisse, diverses aides culinaires. En tout cas, il est important d'utiliser des produits frais de haute qualité. La crème fraîche doit être haute teneur en matières grasses. Et la crème sure et les outils dont vous avez besoin d'effectuer une pré-refroidissement.