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Champignons juliennes Recettes et conseils de cuisine

Julien – un plat qui est dû à son goût délicat, doux, capturé le cœur de beaucoup. En fait Julienne en France a été appelée méthode de couper les légumes: . Minces seulement tranches de 2 mm, une longueur de plats environ 6 cm aussi avec le même nom dans ces jours était pas, mais il était comme il a été appelé « Kokot », d' où le nom des plats dans lesquels il est préparé – Cocotte.


Il existe de nombreuses options de cuisine juliennes avec une variété d'ingrédients, mais une sorte de classiques peuvent être considérés comme des champignons juliennes. Cette entrée chaude est assez simple à préparer, mais la sortie a un goût incomparable et l'arôme. Alors, voici quelques conseils sur la façon de faire cuire juliennes de champignons.

Tout d'abord, tous les ingrédients doivent être correctement coupés. Ceci est l'un des principaux composants sur la voie à un plat savoureux. Champignons coupés en fines lanières ou des cubes, des légumes, selon le type – des anneaux ou des bandes minces. Produits de viande mieux se préparer à l'avance, coupé ainsi que les autres composants – très finement.

En second lieu, pour la préparation de plats adaptés à ces types de champignons: les champignons, blanc, girolles.

Troisièmement, Julien aura un goût amer désagréable quand les oignons dans ce sera bon fried, il devrait donc être retiré de la chaleur dès qu'il devient clair.

Quatrièmement, l'ajout de composants à base de viande de champignons juliennes, assurez-vous que ce qu'ils ont une structure douce et délicate. Une bonne option serait un poulet, faire des variétés non sèches de poisson, jambon, crevettes.

Cinquièmement, ne négligez pas un tel composant, comme le fromage. Il devrait être beaucoup. Le plus approprié pour les fromages Julienne – un gruyère, emmental, Gouda. Tous sont parfaitement fondu. Si vous voulez obtenir une croûte croustillante – Mélanger le fromage râpé avec de la chapelure melkomolotymi.

Le secret principal d'un délicieux et délicat juliennes est sauce. La meilleure option – une sauce béchamel classique. Il peut être ajouté à la casserole après que les ingrédients soient dorés ou versés directement dans les cocottes.

Après avoir examiné la partie théorique, il est temps de commencer la pratique et cuire juliennes de champignons. Pour commencer, préparer la sauce.

béchamel

Ingrédients: beurre (. 100 g), de sel, de farine de blé (3 c.), Du lait (800 g.).

Préparation. Faire fondre le beurre dans une poêle. Par ailleurs, faire frire jusqu'à ce que la farine brune dorée. Mélanger le beurre avec la farine et verser le lait dans un récipient, le sel. fouettez soigneusement, battre la masse et porter à ébullition. Retirer du feu avant que vous ayez le temps de faire bouillir la sauce. Si vous le souhaitez, ajouter des épices préférées, le fromage ou le vin blanc.

Après la sauce est prête, vous pouvez passer à une préparation directe de juliennes de champignons.

juliennes de champignons

Ingrédients: un livre de champignons, de deux ampoules, huile végétale, une poitrine de poulet, du fromage (300 g.), Le persil ou d'autres herbes, le poivre, le sel.

Préparation. Laver et couper en julienne champignons, des bandes minces – le poulet. Les oignons shinkuem. Dans une casserole friture fer verser de l' huile végétale, ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, en y ajoutant les champignons et le poulet, rôti encore 5 minutes (sous agitation).

Étaler la masse de Cocotte, les remplir 2/3, verser la sauce béchamel, garnir de fromage râpé généreusement pritrushivaem. navire cocottes dans le four et cuire pendant 10 minutes à une température élevée (220 ° C). herbes Saupoudrez de champignons Prêt juliennes. Servir chaud.

Cuire juliennes possible non seulement dans le four, mais Aerogrill ou micro-ondes. Pour préparer juliennes au micro – ondes, régler la puissance 600 et le réglage de la minuterie pendant 11 minutes. Après ce temps, activer le mode « grill » et cuire jusqu'à ce que brun doré délicieux. Pour la cuisson des pots Aerogrill mis sur la grille inférieure et préparer pendant environ 20 minutes.