gâteaux de recette de la pâte à la levure – quelques secrets

recommandations générales

Il a recueilli quelques secrets de la pâte de cuisson, dont la complexité est tout à fait exagérée. Tout d'abord, s'il vous plaît être dans une bonne humeur. Ceci est, honnêtement, il est important. Sur la quantité de levure, ce qui nécessite un gâteau de prescription de la pâte à la levure, il y a des conflits constants. La seule solidarité hôtesse chose, il est donc que le cuisinier doit avoir le flair. Le plus solide de la part de la cuisson de la pâte, plus vous avez besoin de mettre la levure, parce que les œufs, le beurre, le sucre charge de manière significative leur travail. Cependant, si trop de levure, la pâte ne sera pas recette réussie, et les tartes de la pâte à la levure serait non seulement inutile, mais aussi dans toutes les manières possibles gronder injustement.

conditions de température

La pâte aime la chaleur, ainsi que des personnes. Rappelez-vous à quel point le corps dans la chaleur et le froid. Des courants d'air les gens tombent malades, et la pâte ne monte pas. Couvrir la fenêtre. Ou mettre la pâte au micro-ondes au large. Il peut être dans le four un peu chauffé. Mais seulement un peu, même cinquante degrés ruine déjà la pâte. Après le laminage, lorsque les galettes conviennent pour la cuisson ou comme marcher, même sur le passé parce que la pâte pointe des pieds peut tomber. Et en tout cas, ne pas ouvrir le four pendant les premières 10 – 15 minutes de cuisson. Manipulez la pâte, comme la princesse et le petit pois. Tous les produits sont mis en elle, devrait être d'au moins la température ambiante, mieux – plus chaud. lait chaud va tuer immédiatement la levure. Huile après la fusion doivent refroidir.

assurez-vous d'ajouter du sel à la pâte pour améliorer la structure! Même si elle est destinée à sel de recette garnitures sucrées et gâteaux de pâte de levure ne fournit pas. Assurez-vous à ce sujet juste oublié. Pétrir la pâte doit être soigneusement, de meilleures mains. Assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale, même si la recette est pas spécifiée. Goût améliorer la structure de la pâte devient molle et élastique. Lorsque obminku besoin de se débarrasser du dioxyde de carbone et de l'oxygène pour enrichir la pâte, ce mash certainement à nouveau manuellement. Quand il se lève pour la deuxième fois, ce qui augmente son volume a triplé, fourrer un doigt. Si la dent ne soit pas retardée pendant quelques minutes, il est temps de rouler. Si jeûne prolongé, la levure n'est pas « fatigué », ils doivent continuer à travailler. Elle ne vient pas jusqu'à la fin des produits de pâte donnera une croûte ferme et un goût très différent de celui déploiement prêt. Conserver la structure de la pâte pendant le laminage, à déplacer le rouleau dans une direction.

composition

Pour un agréable repas, des gâteaux de recette de pâte de levure vous proposent de prendre les éléments suivants: un demi-litre de lait tiède, 1 cuillère à café de sucre, 25 grammes de frais ou 2,5 cuillères à café de levure sèche active, 3 oeufs (mieux pour ne prendre que les jaunes), 150 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de sel de demi-cuillère à café, plus 2 cuillères à soupe de sucre et de 7 – 8 tasses de farine (kg environ).

Pétrissage, la fermentation et obminku

Activer la levure: une demi-tasse de lait chaud, une cuillère à café de sucre et 25-30 grammes de levure brute, mélanger et attendre pendant 15 minutes jusqu'à ce que des bulles et de mousse. La levure sèche pour activer n'ont pas. Plats préparés avec de la pâte de levure exigent de la patience. Il y a deux façons de mélanger – oparny et bezoparnym. Oparny plus ancienne, quand le temps n'a pas ménagé ses gâteaux à la pâte de levure ont été obtenus non seulement belle, mais aussi délicieux. Dans la cuisine d'aujourd'hui ne sont pas applicables. Peut-être rien. méthode Bezoparnym est considérée comme plus rentable et moins de temps.

La levure et la farine

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, rajouter le reste du sucre et de sel, mélanger et laisser refroidir à des conditions chaudes. Ajouter le reste du liquide, à savoir le lait. La moitié de la tamiser la farine (il l'enrichit avec de l'oxygène!) Directement sur le beurre et le lait, la farine verser activer la levure, les mélanger délicatement avec la farine sans laisser tomber une cuillère ou une spatule ci-dessous et ne pas attraper la graisse en dessous. C'est vrai – la levure avec de la farine d'abord besoin de mélanger pour que l'huile n'a pas réduit leur activité. En faisant cela, vous pouvez ramasser et de l'huile à partir du bas. Ensuite, nous entrons dans la casserole et remuer tout le reste: la moitié restante de la farine et les jaunes d'œufs. Tout d'abord la farine interférer à fond, puis ajoutez les jaunes d'œufs. Ne pas trop avec de la farine, laissez la pâte ne soit pas trop raide. Il est temps d'ajouter l'huile végétale. Versez un peu le droit sur une table de coupe et participer. Pour la pâte à la main ne collera plus à devenir plus élastique. Pétrir, façonner en boule, dans une casserole et couvrir avec une serviette en lin. Un an et demi – deux heures pour faire le premier obminku. Après une demi – deux – secondes. Vérifiez si la levure a travaillé: fourrer un doigt. Ici, vous pouvez déployer et sculpter des gâteaux!

Beaucoup de place à l'imagination

Vous pouvez faire cuire une variété de plats à base de pâte. Fermé et tartes ouvertes, petits gâteaux, muffins, gâteau au fromage, tarte, petits pains – tout ce qui est célèbre pour l'hospitalité russe la table. Petits gâteaux de pâte de levure avec une variété de garnitures pour les soupes et les amuse-gueules sont formés dans un bateau, chelnochka, saechki croissant, baulchika, ils sont ronds et oblongs, ouvertes comme les tartes et belyashi et fermé. La principale chose est qu'ils sont tous très savoureux!