Recette saumon salage

Salmon (autrement connu comme le saumon de l' Atlantique ou d'un lac) est une espèce noble et très connues de saumon. Ce poisson alimentaire en même temps (en raison de la réduction des effectifs) de sa race dans des conditions artificielles. Le saumon est un aliment sain en raison de la forte teneur en protéines, oméga-3, des acides gras insaturés et en vitamine D. Le poisson est délicieux, il y a tellement de ses recettes. Seulement besoin de se rappeler qu'il est pas toujours possible de manger du saumon cru en raison de parasites contenu possible (en particulier dans les poissons sauvages). Par conséquent, le choix de poissons et la prescription doit être traitée de manière à éviter le risque d'infection.

saumon recette salage approprié sortie produit savoureux garantie et en bonne santé, il faudrait plusieurs ensembles d'ingrédients:

3 kg de filet de saumon coupé en morceaux avec la peau,
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme,
2 tasses de sucre,
épices pour le poisson (anis, marjolaine, thym, basilic, coriandre, etc.),
¾ tasse d'eau,
1 oignon blanc moyen,
sel.

Cette recette de salage de saumon prend beaucoup de temps. Mettre dans un seau en plastique de toutes les couches de poisson, chaque coulée généreusement sel: couches de poisson – sel sont répétées jusqu'à ce tous les morceaux de saumon sont empilés. La dernière couche doit être revêtue de sel de poisson. Laissez-les dans un endroit frais et sombre pendant 1-3 semaines (selon les termes qui doivent être cuits poissons). Ensuite , il a été lavé avec le sel et trempé dans l' eau douce heures à 3. Après le trempage, les pièces retirées de la peau de saumon, l' os est retiré de leur possible. Couper le saumon en morceaux de morceaux de bouchées. Jusqu'à ce que le poisson est trempé, préparer la solution de marinade. Mélanger le sucre, le vinaigre et l'eau, porté à ébullition. Ajouter les épices, faire bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes et on le laisse refroidir. Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Etaler le poisson dans un bocal en verre (d'une capacité de 2 litres) avec un large col. A chaque couche de poisson est posée arc saumon obtenu couche, l'oignon, le saumon de la couche, l'oignon. Lorsque tous les poissons et les oignons sont empilés (couche supérieure devrait être de l'arc), verser la marinade et placé dans un réfrigérateur.

Hôtesse appréciera la recette rapide et facile pour le saumon de décapage, à seulement 4 heures. La condition principale – est le choix de saumon de haute qualité (de préférence après dilution in vitro, comme dans ce cas, il y a une garantie d'absence de parasites). Pour préparer les produits nécessaires:

2 kg de saumon préparée (sans tête, poisson purifiée) et coupée transversalement en morceaux de la crête (taille dépend des plats de diamètre)
1 litre d'eau,
150 g (légèrement inférieure à la moitié de la coupelle mince) de sel,
100 grammes (un peu plus de ½ tasses à facettes) de sucre
3-4 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou d'olive)
1 oignon blanc, coupé en demi-anneaux,
1 ail zubochek, finement hachée, mais pas la pression sur la presse.

Salage recette de saumon lui-même est très simple, vous pouvez également utiliser tout le hareng ou le saumon. Faire bouillir l'eau et versez-en un sel et le sucre. Après leur dissolution complète, la saumure est refroidie à la température ambiante. Ensuite, de l'émail ou de verre plat étroitement placés tous les morceaux de poisson, de la saumure est versé sur la presse de haut en bas à la charge du poisson entier a été plongé dans de la saumure (plaques suffisamment petit). Maintenu 4 heures dans les conditions ambiantes. Versé dans la saumure et a permis de vider complètement, le poisson doit être séché presque. Tous les saumons placé dans un autre (tel que verre ou céramique émaillée, mais mieux récipient en verre sous vide), adapté pour le stockage. Des morceaux de couches d'étalement de saumon épais, mettre chaque oignons (deux ou trois demi-anneau) et 1-2 tranches d'ail, saupoudré avec un peu d'huile végétale. Conserver au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Couper le saumon se fait avant de servir.

Salage saumon bryushek prendra plus de 2 jours. Pour la préparation de besoin: