Recette saumon salage

Le poisson est produit une haute teneur en calories, protéines digestibles facilement contenant organisme. Cependant, pendant le stockage à long terme des composés de protéines provoque ses dégâts, et pour éviter cela, il est salé. Ainsi, un produit de haute qualité est obtenu à partir du saumon.

Les méthodes de salage du saumon aujourd'hui sont très diverses, dans cet article , nous examinons certains d'entre eux.

tout, vous devez d'abord prêter attention à la qualité et la fraîcheur du produit. Bien sûr, dans certaines recettes, comme la cuisine japonaise, vous pouvez trouver de la nourriture et du poisson cru. Néanmoins, il doit nécessairement être testé pour la présence de parasites.

Considérez la recette du saumon salage.

1. Le poisson frais doivent être coupés en deux parties le long de la colonne vertébrale et nettoyer les os, la peau n'a pas besoin d'être enlevé. Vient ensuite la préparation de la marinade. A cette fin, pour chaque kilogramme de produit du poisson pris deux cuillerées de sel et une cuillerée de sucre. Le mélange ainsi préparé frotter chaque partie enveloppé leur film alimentaire (dans ce cas , tout l'air nécessaire à extrudons) et mettre au réfrigérateur pendant trois jours. Après un certain temps, il est nécessaire de transformer le poisson de l'autre côté, de sorte que le jus obtenu est réparti uniformément sur toute la surface. Stocker le produit fini dans le congélateur assez longue période de temps, et il est rincé avant utilisation.

2. La recette classique pour le saumon salage.

Pour la préparation de ce plat nécessite deux kilogrammes de filets de poisson, sel, sucre, vodka et l' aneth.

Est nécessaire pour les filets mis sur une planche, couper la péritoine, enlever la graisse et l'os restant.

L'intérieur du filet est saupoudré d'une cuillère de sel, une demi-cuillère de sucre, recouvert d'aneth et saupoudré de cinquante grammes de vodka. Ainsi, le produit préparé, vous devez partir pour une demi-journée dans un endroit frais.

3. recette de décapage de caviar rouge.

Ingrédients: un kilogramme de caviar, quatre-vingt dix grammes de sel et un gramme de nitrate de potassium.

devraient être libérés des œufs frais à partir des bandes et mélanger avec le sel et le salpêtre (celui-ci est utilisé exclusivement pour le stockage rouge). produit de poisson mariné placé dans un endroit froid pendant trois mois, après quoi il est prêt à l'emploi.

4. saumon salage Recette (cuisson rapide).

Ingrédients: un kilogramme de poisson, trois cuillères à soupe de sel, poivre noir sept pois, deux feuilles de laurier, une cuillerée de vinaigre, cinquante grammes d'huile végétale, une ampoule.

Poissons décapitation, nageoires et coupées en deux morceaux le long de la crête, puis retirez tous les os. Des filets résultant couper la peau, couper en petits morceaux et mettre dans un bol. Pour la préparation de la saumure prendre un demi-litre d'eau froide, on ajoute du sel, on agite bien, les poissons versé et mis sous presse pendant deux heures. Après ce temps, la saumure est versé, et versé le poisson cinq heures de nouveau pansement fait avec un verre d'eau et de vinaigre. Ensuite, la marinade est drainée à nouveau, ajouté aux anneaux plat tranches d'huile d'oignon, poivre, feuille de laurier, et on laisse reposer pendant une demi-heure pour faire mariner.

Ainsi, la recette du saumon salage est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Le produit fini peut être utilisé à la fois de manière indépendante et utilisé pour la préparation de divers plats et des collations.

Il faut se rappeler que la consommation régulière de poisson sous une forme quelconque empêche le développement de nombreuses maladies graves, y compris le cancer, aide à réguler le système nerveux, la formation et le développement du système musculo-squelettique, la régulation des processus métaboliques dans le corps humain. Il est donc nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire non seulement la viande, mais aussi des plats de poisson.