Comment reconnaître chanterelles faux?

De nombreux amateurs de champignons donnent leur préférence chanterelles. Il est pas un hasard: leur arôme et leur saveur incomparable est décrite pleinement à toute méthode de cuisson. Dans un compte spécial au monde culinaire chanterelles sautées. Mais il ne recueille pas chanterelles à tort faux?

On distingue dans la forêt

chanterelles vrai et faux poussent souvent juste à côté de l'autre, ils se trouvent dans une forêt, quelle que soit la région. La période de maturation – de Juin à gelées précoces. Il est souvent ramasseurs ne remarquent pas la différence, en ajoutant fausse chanterelle comestible, ainsi que leurs sœurs dans leur panier.

Mais les différences entre les existe toujours. Faux girolles pousse sur les souches, et sur la terre, et du bois pourri. Ces mêmes types de champignons qui ne poussent sur les arbres tombés au combat – que sur les souches moussues. En outre, chanterelles faux poussent souvent l'une de l'autre, ceux-ci se développent aussi généralement en groupes.

Boucle attentivement

Avant de commencer à faire récolte dans la forêt, il faut passer par là à fond. Portez une attention particulière à ces champignons qui sont très différents de leurs parents. Par exemple, chanterelles faux même en apparence ne ressemble pas à la vraie chose. La couleur de leurs chapeaux plusieurs fois plus lumineux – orange ou brun orangé, avec un soupçon de cuivre.

Aussi, faites attention à la forme du chapeau. Dans les champignons faux, elle ressemble à un entonnoir. Si le bord du bouchon avec la forme correcte d'un plat, il y a une forte probabilité que l'utilisation de ces champignons dans les aliments ne peuvent pas. A ce bord du bouchon girolles grumeleuse. faire soigneusement et fongique pied: du faux champignon est trop mince.

Si l'apparence vous ne pouvez pas comprendre, alors attention à la chair du champignon. L'arôme de cette girolles rappelant les fruits séchés ou racines, au goût comme il devrait être un peu aigre. La couleur de sa chair autour des bords un peu jaunâtre, et au milieu – blanc. Essayez d'appuyer votre doigt sur la pulpe. Si elle devient rouge, vous pouvez être sûr que dans votre panier champignons réels.

Dans le même faux goût de girolles de la chair est peu agréable. Et si vous essayez le côté opposé du bouchon, vous pouvez sentir le goût amer. Couleur de la chair champignon irréel est jaune ou orange. Si vous appuyez sur un doigt à elle, il n'a pas changé.

Bien sûr, le faux girolles n'est pas toxique, mais ne peut pas être le meilleur impact sur votre façon système digestif.

faire préforme

Préparez-vous à chanterelles d'hiver pas plus difficile que les concombres de cornichons ou de tomates. Pour commencer, ils doivent traverser, enlever l'herbe et les feuilles, est tombé accidentellement dans le panier. Ensuite, ils sont lavés sous l'eau du robinet froide. Qu'il vaille la peine avec soin afin qu'ils ne tombent pas à part et sont restés intacts. Ensuite chanterelles ont besoin d'un peu sec.

Une fois que les champignons ont séché, ils sont pliés dans une casserole. Dans ce cas, gros champignons mieux pré-coupés en petits morceaux. Chanterelles fait bouillir l'eau chaude versé. Sur une livre de champignons doit être un litre et demi de liquide.

Les champignons porter à ébullition et ajouter les épices. Puis le feu Bates faire cuire dix minutes, et jette ensuite dans une passoire. Préparer une marinade de vinaigre, épices et d'huile végétale. Enfin, chanterelles placés dans des bocaux et versez la marinade chaude encore. Ils ont ensuite été stérilisées 20-40 minutes. Voilà tout. Chanterelles sont prêts pour l'hiver. Bon appétit!