Est-il possible d'avoir un moule de rivière? Comment faire cuire ces mollusques

chaque mesure sur les rives de nombreuses rivières, les ruisseaux et cours d'eau dans des fourrés denses, pour recueillir un certain nombre de palourdes dans des coquilles. Mais de nombreuses questions se posent sur la comestibilité, leur utilité … et en général – ce que la rivière des moules? Comment faire cuire les pour ne pas empoisonner et obtenir le plaisir de ces plats inhabituels?

moules: rivière ne s'empoisonné …

La nourriture de base des moules de rivière sont nombreux micro-organismes dans toute sa diversité. Ainsi, ces crustacés sont une sorte de filtre, purifier l'étang natif. On croit que la présence de moules dans la rivière indique une certaine pureté de ses eaux. Cependant, pour la sécurité, il est recommandé de ne pas manger ces mollusques, si l'eau dans leur habitat semble suspect en apparence, la couleur et l'odeur.

Comestibles?

Comestibles sont presque toutes les moules de rivière. Vous pouvez manger et ceux qui vont sur la rivière, et ceux dont l'habitat est un marais, et ceux qui vivent dans le lac – le plus important, que l'eau dans l'étang était fraîche et propre. Et encore une condition sine qua non: oser consommer de la nourriture de ces coquillages doivent être respecter strictement et précisément à la technologie de leur préparation, depuis (comme vivant filtres naturels) moules de rivière accumulerez beaucoup de désagréable et très nocif pour le corps. Ainsi, une mauvaise préparation des moules de rivière peut entraîner des conséquences tragiques.

préparation pré-produit

Les moules peuvent être assemblés indépendamment, peuvent être achetés à l'état congelé (décortiqués et unbrushed). doivent être décongelés aliments congelés. Mussels doivent être soigneusement lavés, et ceux de la coquille, – exempt de saleté, du sable et des débris dans toutes les rainures, la soie dentaire à la jonction des vannes doivent être enlevés.

D'ailleurs, tous les obus ont pas ouvert après le traitement thermique primaire, doivent être éliminés sans regret – le produit est encore imparfait à l'intérieur.

Lors du traitement a été ouvert après « traitements » thermiques (cuisson, friture et ainsi de suite. N.) coquilles de mollusque organes internes sont généralement enlevés, mais il y a des fans qui consomment cette délicatesse tout à fait.

Tous pour un pique-nique!

Imaginez que pendant la récréation en plein air tout à coup découvert les moules de rivière. Comment les préparer simplement, de manière fiable et savoureux? Les déchets de coquillages lavés, épluchés doit être trempé dans un mélange d'eau et de vinaigre (ce dernier doit être de 2 fois plus) et une bonne quantité de sel. Cette boue de la marinade et les odeurs détruisent les micro-organismes nocifs. En 20-30 minutes, vous êtes prêt à cuire – les rôtir sur le gril sur le feu. Les moules ouvertes frits légèrement pulvérisé avec de l'huile et ajouter un peu de sel. Eh bien, si sac à dos arrimé raifort « Wasabi » disponible ou de panier pique – nique et deux faisceaux de toute verdure – c'est l'assaisonnement parfait pour ce plat.

Soupe de moules

Cette soupe bien cuire la nature des coquillages fraîchement pêchés – s'ils versent dans la position chaude et ensoleillée au bout de 10 minutes, ils sont légèrement ouverts. Il reste à insérer un couteau dans le pli, faire pivoter et ouvrir la coquille. Couper du pied des moules – et est la plus grande délicatesse. Le remarquable et les moules marines et fluviales. Comment cuire – ne sont plus un problème. la viande préparée doit être lavé au moins trois fois dans l'eau propre. De moules fileychikov purifiée boeuf cuite thé, où l'un des palourdes ont à 2 parties d'eau. Les épices peuvent ajouter tout, et de préférence plus. Le bouillon doit être cuit pendant au moins 20 minutes, de sorte que la chaleur a tué tous les insectes nuisibles et les parasites éventuels. Ils disent que cette soupe est une vague forte de vitalité.

moules rivière au four

Il existe de nombreuses options de la façon de préparer des moules rivière. Les recettes varient les méthodes de traitement et la qualité des matières premières achetées – moules peuvent être utilisés ou non purifiés, petites et moyennes entreprises. Mais assez des paroles, il est temps de travailler.

Prenez quelques morceaux d'échalotes, lavez et émincez finement. Peel et presser un couple de gousses d'ail, de fromage parmesan (100 g) de grille, hacher le persil de faisceau.

La casserole profonde (nécessairement avec un fond épais) faire bouillir l'eau, versez tasse de vin blanc sec, ajouter l'oignon haché et les moules inférieurs. Cuire à feu maximale pendant environ 5 minutes, à couvert, puis d'obtenir, retirez un (!) Pliez sur toutes ces coquilles tentatives.

Dans un autre bol mélanger le fromage préparé, l'ail, le persil, le poivre cuillère tiers poudre de chili et un demi-kilo de miettes de pain blanc, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.

Le lavabo de cuisson allongea les moules, chacun d'entre eux pour remplir le mélange obtenu et mis dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.

rivière des moules cuites à la vapeur

Ici en forme et décortiquées et congelées, et les coquilles de moules de rivière. Comment les faire cuire dans la sauce? Telle est la question que nous sommes maintenant une attention particulière. moules Kilogramme cuites dans de l'eau salée, égoutter la, mettre dans la casserole, le verre de couverture de vina- blanc « biscuit » (rose ou cidre substitut) et laisser mijoter environ 10 minutes.

Céleri, un oignon de taille moyenne, de romarin et de thym frais, haché finement. alevins de céleri et les oignons jusqu'à ce que la transparence dans l'huile végétale (de préférence – olive), puis ajouter les herbes hachées et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.

Deux jaunes d'œufs piler avec un verre de crème sure et versez les moules, puis ajoutez zazharku fini, une cuillère à café de quart de piment rouge, sel au goût, le safran et bien mélanger. Ensuite, vous devez laisser mijoter le plat à feu moyen jusqu'à épaississement, regulyarnopomeshivaya et ne pas laisser le laisser mijoter plat.

Ces moules à la sauce est bonne frites.