Saumon dans une sauce crémeuse. Saumon sauce teriyaki. recettes

« Sauce » est traduit du français comme « sauce ». Il est prêt à plat principal ou un plat d'accompagnement, il est un assaisonnement liquide, texture juteuse donnant des plats et améliorer leur calorique. En raison d'une variété d'épices, enrichis avec goût, augmentation de l'appétit. Les sauces sont également utilisés dans la préparation de nombreux produits, par exemple, préparer le poisson ou le saumon à la crème.

Tout le monde connaît ces sauces comme béchamel, la mayonnaise, tkemali (Géorgie sauce au poisson et de la viande), le ketchup, la salsa (sauce mexicaine), satsebeli (sauce géorgienne pour la volaille), crème ou teriyaki (il sauce soja cuisine traditionnelle japonaise). Chaque sauce est préparée dans une recette spéciale et peut être servi avec de la viande, du poisson, des plats latéraux ou des plats sucrés. sauce bien préparé, combiné avec les produits du plat principal, qu'enrichir leur saveur et améliorer la digestibilité des nutriments contenus dans les aliments.

recette 1

saumon cuit au four dans une sauce crémeuse – – Plat à base de produits:

Pour le poisson:

0,25 kg de saumon.
¼ tasse de beurre.
1 cuillère à soupe de jus de citron.
2 tasses de chapelure.
2 zubochka ail écrasées avec un couteau.
¼ frais de coupelle (haché) persil.
¼ frais de coupelle (haché) de basilic.

Pour la sauce:

1/3 tasse de crème épaisse.
crème sure 1/3 tasse.
2 cuillères à soupe vert frais (haché) oignons.
2 cuillères à soupe frais (haché) de basilic.
1 cuillère à soupe de persil frais (haché).
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.

Préparer la sauce en mélangeant simplement tous les ingrédients. Le four est chauffé à 200 C. Le plat de cuisson d'huile lubrifiante. Dans une grande poêle avec du beurre fondu est ajouté le jus de citron, l'ail et la chapelure. Remuer, faire frire le mélange jusqu'à ce que les miettes soient dorés. Retirer la casserole du feu, ajouter le persil et le basilic. Saumon frotté avec du sel et du poivre, puis s'effondre sur tous les côtés dans un mélange de biscuits frits assaisonnés. Étendre dans un plat allant au four, verser la sauce et cuire au milieu du four 20 minutes minutes ou jusqu'à tendreté. Servir le saumon dans une sauce crémeuse.

recette 2

Préparer la cellule (cuisine française) – saumon dans une sauce crémeuse – avec du champagne. Ce genre de ragoût caractérisé par le fait que le produit (saumon), coupé en petits morceaux et les faire frire à feu vif. Pour la préparation de la cellule requise:

1 cuillère d'huile d'olive.
0,25 kg de saumon, filets coupés en tranches fines.
La farine pour le dépoussiérage.
½ tasse de crème.
½ tasse de champagne Asti.
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à thé d'échalotes hachées.
1 cuillère à café d'estragon frais haché.
Une pincée de sel.
Une pincée de poivre noir.

Faire chauffer la poêle avec revêtement anti-adhésif, ajouter le beurre et faire revenir les tranches de saumon, saupoudrer légèrement de farine sur tous les côtés. Déplacer dans un plat de cuisson et placée dans un four préchauffé à 200 ° C et cuit au four jusqu'à cuisson. Dans la même poêle, enlever l'excès d'huile, faire revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter le champagne, porter à ébullition, ajouter la crème et porter à ébullition. Continuer de faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et son volume est réduit de 2 fois. Retirer du feu, ajouter l'estragon, assaisonné au goût. Étalé sur une sauce à la cuillère de la plaque, puis à lui, et la sauce de poisson versé dessus. Servir le saumon dans une sauce crémeuse aux asperges, pommes de terre frites et blanc vin (Chardonnay ou Riesling).

recette 3

Traditionnelle sauce soja japonaise se marie bien avec le poisson. Vous pouvez faire cuire le saumon à la sauce teriyaki. Ingrédients nécessaires:

0,5 kg de saumon (steaks).
2 cuillères Nightingale sauce de soja.
2 cuillère à soupe mirin de vin de riz sucré.
1 cuillère à café de saké.
1 cuillère à thé de sucre.
1 cuillère d'huile végétale.
0,15 kg d'daikon radis râpé.
le jus de citron.

Le saumon coupé en 4 morceaux et mis de côté. Mélanger dans un petit bol de sauce de soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Marinée en quelques minutes de saumon sauce teriyaki 15. casserole (toutes les tranches de saumon doivent tenir dans une seule couche) l'huile chaude, le saumon et la propagation de préparer minutes à feu moyen 3. Mettez le saumon et préparer minutes 2. Étendre les tranches de saumon sur une plaque chauffée graissé et faire frire à feu moyen pendant environ 10 minutes lubrifie en permanence la surface du saumon avec la sauce de soja. Servir avec daikon râpé, le jus de citron versé sur le dessus.