628 Shares 3692 views

Salaison à la maison

Nous avons utilisé pour acheter du poisson salé dans les magasins et parfois ne pense même pas que cela pourrait être suffisant pour ajouter du sel à la maison. Cela permettra non seulement moins cher, mais aussi plus utile: en effet, si vous faites cuire le poisson vous, vous croyez probablement qu'il ne contient pas de conservateurs et de colorants, ce qui est particulièrement important pour les poissons rouges. Du salage à la maison est élémentaire, et d' excellents résultats sont garantis, si le temps et la technologie sont respectées, au moins approximativement.

En ce qui concerne le poisson rouge, le salage du poisson à la maison peut économiser des fonds très importants, étant donné que la truite ou le saumon salé vaut beaucoup d'argent et frais, ces variétés coûtent la moitié du prix. Ces roches, ainsi que le saumon rouge, le décapage obtenu particulièrement tendre, savoureux et beau, mais en raison de sa haute teneur en matières grasses, ils absorbent très peu de sel et donc ne sont jamais salés. poissons Pickle à la maison est très simple: vous devez frotter les morceaux préparés avec un mélange de gros sel et de sucre, si désiré, vous pouvez parsemer les épices, et le lendemain, vous pouvez commencer à goûter, mais si le patient le permet, il est préférable d'attendre les recommandations de deux jours. Les morceaux plus épais, plus ils doivent prosalivatsya. Sous cette forme, il peut contenir environ une semaine, et alors besoin de le cacher dans le réfrigérateur.

Le mélange pour le salage se fait comme suit: vous prenez la même quantité de sel et le sucre, ajouter les épices au goût, mais, en principe, il est possible sans eux. Les plats pour le salage versé un petit mélange de revêtement de sel, car il vous pouvez jeter des petits pois noir et piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Ensuite, les plats sont placés les tranches de filet, sont le mélange versé et sont également couverts par la couche suivante. Aucune oppression n'est pas nécessaire – et ainsi de poissons prosolitsya. Si vous avez acheté une carcasse entière, puis découper le plus simple étant Frostbitten: dans ce cas, les os sont séparés un peu plus vite, et cette procédure est moins traumatisante pour le filet. Les os peuvent séparer le sel – obtenir une grande collation à la bière, mais aussi d'entre eux peuvent cuire une soupe, en les ajoutant aux ailettes, la queue et la tête. Oreille de ces variétés de poissons magnifiques.

Il est donc possible de décaper tous les poissons de la mer, mais généralement plus souvent pour d'autres espèces préfèrent la saumure. Il vous permet de faire le poisson salé à la maison plus rapidement et obtenir la saveur plus intense. Brine par litre d'eau prélevé trois cuillères à soupe de sel, si le sucre désiré, quelques pois de noir et piment de la Jamaïque, quelques morceaux de feuille de laurier, il est possible d'accélérer le processus et donner une saveur épicée ajouter un peu de moutarde, fini ou poudre – le salage du poisson à la maison réduit fois et demi. Brine peut faire bouillir et peut être utilisé comme – en fonction de la vitesse que vous allez utiliser le produit final. Si vous décidez de faire bouillir la saumure, ajouter la moutarde mieux après refroidissement à 40-50 degrés, qui est, il peut être palpable. Parmi les poissons sont placés dans la saumure à la température ambiante pendant deux à trois jours, puis complètement prêt à l' emploi. S'il était nécessaire de poisson cornichon à la maison sous forme de filets – il sera prêt à 5-8 heures en fonction de la taille des pièces.

Lorsque le salage du poisson à la maison devrait avoir lieu le plus tôt possible, par exemple, à l'arrivée des invités, vous pouvez mettre les morceaux dans l'épaisseur de la saumure et la largeur d'environ 2 cm, et le produit fini, vous obtiendrez en 2-3 heures – ce assez de temps, bien que certains sources recommandent de le garder là par 8:00, mais il est absolument nécessaire. Si nécessaire, par exemple, de la salade de hareng « hareng sous un manteau de fourrure » – qui sera suffisant heures et demi lorsque ces pièces prédécoupées de ce qu'ils devraient être dans le plat.