515 Shares 9222 views

Woodcock: recettes de cuisine, caractéristiques et commentaires

Woodcock est l'un des objets les plus populaires de la chasse sportive. Sa viande tendre est considéré comme un produit de délicatesse. Le plus souvent il est servi sous forme frit ou cuit au four. Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez les recettes les plus simples pour bécasse.


recommandations générales

De nombreux cuisiniers considèrent la viande des oiseaux sauvages produit universel. Il va bien avec presque toutes les sauces et garnitures. Il peut être préparé par plusieurs techniques. Particulièrement populaire parmi les gourmets se retrouvent autour farcis, mijotés et bécasse rôti.

Recettes pour l'oiseau signifie pré-traitement de la carcasse. Dans un premier temps, elle soigneusement plumé et éviscéré, puis passer à l'étape principale. Si vous décidez de faire rôtir un poulet entier, il peut être le lard et les oignons saindoux. Dans ce cas, la viande sera plus juteux bécasse et doux. Après que la tête de jeu plié doucement sous l'aile et attacher la carcasse d'un fil solide. Fry oiseau souhaitable de ne pas se pencher, et le beurre. Pendant le traitement thermique dans la poêle, il est recommandé d'ajouter un peu de bouillon de boeuf.

Woodcock royalement

La recette du plat est très simple. Par conséquent, cette tâche facilement faire face à toute maîtresse de maison ayant des produits de compétences de base. Pour la préparation de cette friandise, vous aurez besoin:

  • 7 carcasses Woodcock.
  • 250 millilitres de bouillon.
  • 300 grammes de champignons.
  • 250 ml de crème.
  • 100 g de bacon.
  • ¼ paquet de beurre.
  • Sel.

Description du processus

Cueillie, vidées et bien lavé avec de la volaille de l'eau froide, mélangée avec une petite quantité de vinaigre, et à gauche pendant trois heures. Après ce temps, la carcasse est rincé, essuyés avec des serviettes jetables et frotter avec du sel. A l'intérieur chacun d'eux mettre un morceau de lard.

graisse restante est envoyée à la poêle préchauffée et le faire fondre. Ensuite, on ajoute du beurre et bécasses. Pot recouvert d'un couvercle et laisser sur feu doux. Environ un quart d'heure de la poêle à frire versé avec précaution l'excès de graisse et la carcasse frite jusqu'à coloration dorée.

Dans une autre casserole, graissé avec du beurre fondu, la propagation de champignons tranchés tranches et les faire frire légèrement. Versez ensuite les champignons à la crème sure et le bouillon et laisser languir à un feu minimum. Au bout de cinq minutes, la sauce résultante est envoyée à la poêle avec Woodcock. Un récipient recouvert d'un couvercle et laisser mijoter pendant quelques heures quart. Une fois que la viande est prête, vous pouvez éteindre l'incendie. Servez ce plat délicieux et aromatique avec du riz bouilli et marinades maison.

soupe bécasse

Recette de ce plat implique l'utilisation d'une quantité suffisamment importante de légumes. Par conséquent, cette soupe est non seulement délicieux et copieux, mais aussi très utile. Ils peuvent nourrir non seulement les adultes mais aussi les enfants. Par conséquent, il sera une bonne option pour un dîner en famille. Pour cuisiner comme la soupe, vous aurez besoin:

  • 400 grammes de bécasses.
  • 120 g d'oignon.
  • 100 g de carottes.
  • 100 g de racines de persil.
  • 120 grammes d'orge perle.
  • Une paire de feuilles de laurier.
  • 50 grammes de beurre fondu.
  • 80 ml de crème.
  • Bundle de persil.
  • Sel et poivre rouge.

séquence d'actions

À cordes pincées, éviscérées et des parties de carcasse lavées sont coupées, mettre dans une casserole, avec de l'eau froide et porté à l'ébullition. Une fois que les bulles apparaissent à la surface du liquide, le feu est réduit à un minimum qui apparaît et enlever la mousse. Le bouillon bouillant prudemment chargé préalablement trempé et de l'orge bouilli jusqu'à ce prêt.

En attendant, vous pouvez prendre les autres composants. Lavés et pelés légumes finement hachés et faire revenir dans le beurre fondu. Pendant un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la soupe, ils sont envoyés dans une casserole de bouillon bouillant. Il ajoute également feuilles de laurier, le sel et les épices. soupe Prêt versé dans des bols, saupoudrer de fines herbes hachées et vêtue de crème sure.

farcie bécasse

Ce plat est obtenu tendre et juteuse. Il est préparé à partir d'ingrédients simples et facilement disponibles que vous pouvez acheter dans un supermarché. Avant de préparer une bécasse, dont les recettes certainement sur les pages de votre livre culinaire personnel, vérifiez si vous avez tout ce dont vous avez besoin à portée de main. A ce moment, vous aurez besoin:

  • carcasses Couple bécasse.
  • 70 grammes de matières grasses.
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge sec.
  • 50 grammes de margarine.
  • feuille de laurier et le poivre noir.

Comme beaucoup d'autres recettes de cuisine bécasse farcie avec cette option suppose que le remplissage. Donc, vous devez stocker d'autres produits, parmi lesquels devraient être:

  • 100 g de foies de poulet.
  • Une paire de thé cuillères de persil haché.
  • 100 grammes de champignons.
  • œufs de poules.
  • 20 grammes de beurre.
  • ½ cuillère à café de jus de citron.
  • Une paire de branches d'estragon, la chapelure et le zeste d'agrumes.

algorithme de cuisson

Lavé et carcasse de obsushennye Woodcock frotté avec du sel et du poivre. A l'intérieur chacun d'eux a été placé bacon tranché finement.

Maintenant, il est temps de préparer la farce. Pour ce faire, dans un bol, mélanger les foies de poulet bouilli, des œufs, des champignons, du beurre, le zeste de citron et le jus. Il ajoute aussi quelques miettes de pain. Tout est bien mélangé et farcies de viande hachée carcasses de volaille Get.

Préparer ce plat sur la rôtissoire chaude, verser périodiquement le vin rouge. Une fois que la volaille allouer assez de jus, il assaisonné avec du poivre et la feuille de laurier. La carcasse finie est coupée en deux et étalée sur une plaque plate et disposé autour de la garniture.

Volaille, cuite au four dans ragoûts

Selon la technologie décrite ci-dessous se savoir très savoureux et le bacon juteux Woodcock. Recette pour ce plat est bon, car il ne nécessite pas l'utilisation de composants coûteux. Tous les produits nécessaires sont vendus à un prix abordable dans un hypermarché moderne. Dans ce cas, vous aurez besoin:

  • 4 carcasse Woodcock.
  • Grand bulbe d'oignon.
  • Bacon.
  • Sel, épices, huile et crème sure.

Lavé et vidé, la carcasse est découpée en quatre morceaux. Chacun d'eux frotté avec du sel et des épices, puis envoyé dans une casserole chaude, le fond qui a déjà versé un peu d'huile végétale. oiseau rôti de tous côtés jusqu'à ce jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Après cela, son quart de travail dans un bol et enlever le côté.

La casserole libéré Faire revenir les lardons hachés et rondelles d'oignon et demi. Maintenant, nous pouvons passer à l'étape finale. Au fond de la propagation des pots préalablement préparées couche de l'oignon et le bacon. Placé sur la volaille frite. En morceaux Woodcock étaler à nouveau l'oignon et le bacon. Tout cela est barbouillé de crème sure et verser de l'eau bouillante. Woodcock cuit au four. La recette de ce plat shestidesyatiminutnuyu implique un traitement thermique à une température standard. Par laps de temps, les pots avec l'oiseau est retiré du four et servir. Sur demande, elles sont décorées avec des brins d'herbes fraîches.

Avis sur les cuisiniers

Selon de nombreuses hôtesses expérimentés, bécasse, recettes sont présentées dans l'article d'aujourd'hui, a une viande très savoureuse et saine. Avec le traitement thermique correct, il devient incroyablement juteux, doux et doux. Mais dans la préparation des plats dans ce jeu, vous devez être très prudent de ne pas sécher le produit. Dans le cas contraire, il y a toujours le risque d'un disque, presque à mâcher un morceau.