Abkhaze ajika. recette

Pour la préparation de nombreux plats, marinades, sauces, ainsi qu'un assaisonnement séparé des peuples du Caucase est largement utilisé épicé et pâte d'épices aromatiques – abkhaze ajika. Recette varie en fonction du terrain. En règle générale, dans la bande latitudes moyennes adzhika purée de pulpe de tomates en purée supposée, les pommes, l' ail et les herbes – la soi-disant maison ajika. Son utilisation habituelle, l'épandage sur une tranche de pain, comme assaisonnements, des collations, des plats au deuxième. Dans la conception traditionnelle du gourmet abkhaze ajika (recette cuisine caucasienne) – un produit qui a peu à voir avec l'assaisonnement, auquel sont habitués aux ménagères européennes. Elle se distingue de l'acuité du goût et de la saveur forte puissance, est donc utilisé dans la cuisson dans une quantité suffisamment petite. Près de la moitié des plats, des soupes, des sauces sud plats contiennent une certaine quantité d'assaisonnement « abkhaze ajika ». Recette pour elle est simple, mais ces délices célèbres comme Chicken Tabaka, sacivi, désordre, barbecue, lobio et bien d' autres plats sans paraître fades et sans saveur. Et la gloire des assaisonnements du Caucase tonnant bien au-delà des frontières de la région.

Abkhaze ajika. préparation de recettes.

Le mot « ajika » traduit du sel signifie abkhazes. Il a déjà agi comme le principal assaisonnement des ingrédients.

Dans l'ancien temps, aller pour les moutons de marche sur les alpages, les bergers ont pris avec eux le sel. Les animaux sont très friands d'elle, en même temps, il provoque une soif intense, que les animaux éteints en saisissant l'herbe de prairie luxuriante et riche en eau potable des ruisseaux de montagne. Boire beaucoup de liquides et des aliments sont bénéfiques pour le poids du bétail, ce qui en été engraisse le poids désiré. Cependant, les propriétaires de troupeaux, sachant que le sel est tout à fait un produit de valeur, par crainte de son vol par ses employés, le poivre mélangé en elle, ce qui rend ainsi impropre à la revente ou usage personnel. Ensuite, les bergers ont commencé à y ajouter et ses épices, comme la coriandre, le houblon, l'ail. Il y avait donc un prototype de l'assaisonnement moderne « ajika classique abkhaze. » La recette est aujourd'hui sa cuisine est la suivante. gousses prises de masse de poivron rouge ardent d'un kilogramme. Il est nécessaire de préparer – pour couper et nettoyer les cloisons intérieures et les graines.

Abkhaze ajika, la recette qui est contenue dans l'article sera moins sévère si le poivre pré-trempage, l' eau chaude baie. Pour plus d'entraîner desséchante assez provyalit. Par la suite, le poivre avec 5-6 têtes d'ail, fines herbes – coriandre, aneth, basilic – et les cerneaux de noix écrasées (environ un demi-verre), une fois la manivelle dans un robot de cuisine ou un broyeur pour obtenir une fine masse presque homogène. Écrou dans ce cas, vous aidera à « connecter » jus de poivre, ce qui rend beaucoup plus visqueux. En outre, l'huile de noix avec goût légèrement amer permettra d'améliorer la qualité de l'assaisonnement et contribuera à augmenter la durée de vie. On ajoute ensuite à adzhika cuillère à soupe de graines de coriandre finement abrasée et grand sel gemme (au goût). ajika prêts emballés dans des bocaux stérilisés et conserver au réfrigérateur.

Soit dit en passant, dans le passé, quand il n'y avait pas d'autres Hachoirs ou appareils de cuisine, tous les ingrédients pour adzhika mêlée entre deux rochers. Cela a contribué non seulement à la cohérence parfaite, mais aussi la préservation des huiles essentielles excrétés par tous les composants de la recette utilisée, ce qui rend ajika plus parfumé et utile.