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Miso soupe de pâte et miso: Apprenez les secrets de la cuisine japonaise!

cuisine traditionnelle japonaise a beaucoup de soupes différentes, mais le favori – soupe miso.


Miso – pâte de haricot est obtenue par fermentation. la pâte miso est un attribut obligatoire d'un repas japonais de la même manière que sur la Fig. Composition des pâtes – haricots de soja cuits et purée, ce qui ajoute au malt et le sel. On laisse fermenter pendant une période d'une semaine à un an. Graines de soja ont été très populaires et ont été la principale nourriture des Japonais depuis les temps anciens. Il existe des preuves que le soja a été amené de Chine au Japon plus de deux mille ans.

la pâte miso peut également agir comme agent de conservation, de sorte que le mélange de poisson cru avec miso, vous pouvez le garder frais pendant plusieurs semaines. Miso pâte préparer la sauce savoureuse pour les légumes et les plats en sauce « de Dengaku », qui se compose de légumes frits ou cuits avec du tofu. De plus, il y a un plat qui ne peut être préparé sans un tel ingrédient comme la pâte de miso – une soupe miso de recette (soupe d'algues, poissons, légumes et fruits de mer). la soupe miso est cuit avec des légumes de saison, il est riche en vitamines, carotène et en fibres.

Pâte miso – une recette contenant des protéines utiles pour le corps, l' acide glutamique, la lécithine, des vitamines et des micro-organismes qui régulent les intestins. Dans toutes les régions du miso est cuit à sa manière. la pâte miso peut varier en couleur. Selon les ingrédients, il peut être jaune, rouge, brun ou même noir. Et la cohérence est différent aussi: quelqu'un granulaire et quelqu'un homogène. L'odeur de la pâte de miso est également différent. Il peut être très doux et doux, et peut être forte, épicée. Même saveur dans le dentifrice peut être sucré ou salé – cela dépend des ingrédients et la technologie de préparation.

la pâte miso est pas un plat à part, elle souligne que et améliore le goût d'une variété de plats japonais. Que c'est l'art de la cuisine des plats japonais: pour révéler et mettre en valeur la saveur de chaque produit et de la nourriture en général.

Soupe miso aux algues

Pour cette soupe, il faut prendre quatre tasses d'eau, 3 morceaux d'anchois japonais séchées appelées nibosi, 100 grammes de tofu, 100 grammes d'algues séchées, une poignée d'oignons verts coupés pour la décoration, la pâte de miso blanc au goût.

En mettant nibosi l'eau et porter à ébullition, puis retiré nibosi. Dans l'eau, ajouter une cuillère à soupe de miso japonais, le meilleur blanc, car il est plus approprié pour cette soupe. Ensuite, ajoutez le chou frisé de la mer et le tofu, coupé en petits cubes. Une fois le contenu de la casserole commencera à la surface, éteindre le feu, comme le miso n'aime pas faire bouillir et peut perdre de sa saveur unique. Servir la soupe de pré-réglage chaud dans chaque plaque d'oignons verts hachés.

Soupe miso aux légumes

Pour cette soupe, nous avons besoin de deux grosses carottes pour être frotté sur une râpe et un petit oignon et les oignons verts. Finement couper deux gousses d'ail. Shinkuem un chou chinois. fromage de tofu doit être coupé en petits cubes d'environ 1 cm de diamètre.

Le pot de cinq litres ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajouter les oignons, les carottes, l'ail et une cuillère à soupe de gingembre, râpé sur une râpe. Tous les légumes passeruem environ 10 minutes.

Ensuite , mettre le chou râpé, une cuillerée de vinaigre de riz, un quart de la cuillère de poivre noir. Versez ensuite demi-litre d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.

Par pâte de miso, on ajoute 60 ml d'eau chaude et mélanger. Remplir la soupe résultante. Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajouter la soupe haché tofu. Servez le plat sur la table, décorer avec de la verdure.

plats japonais sont inhabituels goût et originalité. En fait, pour les préparer est pas difficile, juste besoin d'observer quelques-unes des subtilités. Offrez à votre cuisine japonaise préférée avec de la pâte miso – croyez-moi, il est très savoureux!