Les fumées de froid: l'appareil, le principe de fonctionnement. Comment faire une fumée avec vos propres mains?

Si vous aimez quelquefois des produits fumés, vous pouvez visiter le magasin afin d'y acheter de tels plats. Cependant, vous pouvez les cuire vous-même, en utilisant une maison de fumée. Avant de commencer à construire cette conception, vous devez comprendre les types de fumage, qui peuvent être deux, à savoir chaud et froid.

La première variété est une méthode assez rapide, qui est le plus souvent utilisé à la maison. La période de tabagisme peut durer de 12 à 48 heures, alors que la température de fumée est comprise entre 35 et 50 degrés. Dans ce cas, les produits ne perdent pas l'humidité et sont bien saturés de graisse. Vous pouvez stocker de tels produits pendant une courte période. Les dimensions du fumeur ne doivent parfois pas être choisies, car ces conceptions sont habituellement basées sur des bouteilles ou des réfrigérateurs qui sont hors service. Cependant, si vous souhaitez fabriquer un tel équipement à des fins commerciales, vous pouvez utiliser des tôles ou un baril, dont le volume peut être assez impressionnant.

Le tabagisme à froid est un traitement plus long. Les produits dans ce cas ne sont pas très chauffés, car la fumée a une température de 18 à 25 degrés. La période de tabagisme peut durer de 2 à 3 jours. Ce type de traitement implique l'élimination de l'humidité des produits dont la surface sèche. Gardez ces produits peuvent être assez longs, en particulier par rapport au tabagisme. À l'appui de ce qui précède, on peut argumenter que le processus à froid prend plus de temps et prend du temps par rapport au fumage à chaud. Approuvons-le plus en détail.

Qu'est-ce qu'un espace de fumée pour un traitement au froid?

Dans le processus de fabrication de fumées froides, vous devrez effectuer un dispositif dans lequel la fumée froide sera dirigée du produit sur le côté. La fumée doit être continue et lisse tout au long de la période de traitement. Sa température ne dépasse pas 25 degrés. Afin d'assurer de telles conditions, la maison de fumée doit être divisée en deux parties distinctes. L'un d'eux sera un four, tandis que l'autre sera un conteneur. La première partie doit être retirée de l'autre de 2 mètres, et entre elles doit être située la cheminée.

Principe de fonctionnement et construction d'un fumeur pour le traitement du froid

Si vous êtes intéressé par le fait de fumer un fumeur, vous devez savoir qu'il se compose de plusieurs éléments, parmi lesquels il y a une cheminée, un générateur de fumée et une chambre à fumer. La conception fonctionne selon le principe suivant. Les copeaux sont placés dans le générateur de fumée, le carburant commence à brûler et forme de la fumée. Dans le processus, une poussée survient à cause de laquelle il entre dans la cheminée, la refroidit, pénètre dans la chambre de fumage, où se trouvent les produits destinés à être transformés. La fonction principale pour ce type de traitement est le générateur de fumée, qui fournit un flux continu de fumée dans la chambre de fumage. Cet élément est automatisé, le propriétaire devra seulement observer le volume de sciure de bois.

Préparation du carburant

Les fumées de froid devraient fonctionner sur une variété de sciure de bois. En aucun cas, vous devriez utiliser des chips d'espèces de bois de conifères, nommément pin, épinette, etc. Cette règle est conditionnée par le fait que ce carburant a un contenu en résine. Comme la meilleure solution pour fumer est la sciure d'arbres fruitiers. La meilleure option sera la cerise, la pomme et la poire. En l'absence de sciure de bois de cette race, vous pouvez les remplacer par des copeaux d'aulnes, de saule ou de chêne. Afin de fumer après la fin du processus, il a été très attrayant. Au dernier stade de traitement, il faut mettre une branche de genièvre dans la maison de fumée. Pour le traitement des produits par la méthode du tabagisme à froid, vous pouvez utiliser des cassettes et des briquettes vendues dans les magasins.

La technologie de faire un foyer à la maison

Si vous décidez de commencer à créer un foyer, vous n'avez pas besoin d'avoir certaines compétences et compétences. Avant de commencer le travail, un certain ensemble d'outils et de certains matériaux devrait être préparé. Au fond du four, on doit mettre des feuilles de fer, grâce auxquelles les charbons brûleront uniformément. Maintenant, le maître creuse la cheminée, dont la profondeur devrait être égale à la baïonnette à baïonnette, tandis que la largeur est équivalente à la largeur de la pelle. Après cela, vous devez utiliser des ardoises ou des feuilles de fer pour fermer la cheminée, en la remplissant de terre. Ceci est fait pour exclure la sortie de fumée.

Avant de commencer, vous devez vous familiariser avec les types de modèles qui fument. Cette connaissance peut vous aider dans le processus de manipulation. Ensuite, vous devez préparer un canon conventionnel, au fond duquel la grille est renforcée. Ceci est nécessaire pour empiler le filtre, qui protégera les produits de la suie et du goudron. Le licenciement peut servir de filtre. Dans la partie supérieure, un tuyau en acier est fixé, les produits pour fumer y seront attachés. Un très bon matériau pour un tel tuyau fera de l'acier inoxydable. En choisissant un crochet, vous devez être guidé par les dimensions, qui ne doivent pas être inférieures à 10 millimètres. Au dessus de la lampe à huile devrait être recouvert d'une feuille de fer.

Fabrication à partir d'une boîte

Si vous faites une maison de fumée, vous pouvez utiliser un canon ou une boîte. Une fois cet élément trouvé, un générateur de fumée devrait y être fixé . Sur ce point, nous pouvons supposer que le produit est prêt, il sera assez pratique pour l'utiliser, et si nécessaire, il peut être déplacé vers un autre emplacement. Lors de l'utilisation d'une maison de fumée, la fumée devrait couler uniformément, de sorte qu'il faut prendre soin de la cheminée correctement.

Méthodes de travail

Il est nécessaire de choisir l'endroit le plus approprié pour un foyer, à proximité il ne doit pas y avoir d'objets inflammables. Le maître doit tenir compte de la distance des voisins qui ne peuvent pas aimer la fumée. En train d'équiper la cheminée, vous devez utiliser des cordes et des chevilles. Au départ, il sera nécessaire de faire les marques sur lesquelles la tranchée est excavée. Sur les parois de ce dernier, vous devez installer des briques, en les plaçant sur le bord. Dans le processus de travail, il faut utiliser une solution préparée à partir du sable et de l'argile.

Conseils du maître

Lorsque le foyer maison fume à froid, il peut être nécessaire de refroidir la fumée. Résolvez ce problème de plusieurs façons, car l'un d'entre eux est une extension du tuyau, par lequel la fumée est alimentée dans la structure. La longueur de cet élément devrait être telle que la fumée soit progressivement refroidie en la traversant. Certains experts recommandent l'utilisation d'eau courante. Pour ce faire, vous devrez assembler le plus simple refroidisseur à base d'eau, composé de tubes en cuivre et en laiton. Si le bois de chauffage est utilisé dans le processus de fumage, vous pouvez utiliser le virage pour refroidir la fumée.

Conseils pour fumer

Si vous avez acheté une maison de fumée industrielle, ou si la conception est faite par vous-même, vous devez toujours vous assurer que la température à l'intérieur se situe dans la plage admissible. Il est préférable de commencer ce processus le matin. Par mauvais temps, le tabagisme devrait être abandonné. Ne regardez pas souvent la caméra, mais à l'intérieur de l'appareil, vous devez installer une palette qui sera collectée en graisse.

Faire un fumoir dans une bouteille de gaz

Smokehouse à la maison peut être effectué à l'aide d'une bouteille de gaz. Pour effectuer le travail, vous aurez besoin d'une meuleuse, perceuse, machine à souder, deux auvents pour portes, une tige en métal d'un diamètre de 10 millimètres et des tuyaux qui formeront la base des jambes. Entre autres choses, prépare un coin en métal, une poignée forgeée d'une longueur de 1 pièce, des électrodes pour le soudage, des clés de voiture, une perceuse électrique et, bien sûr, une ancienne bouteille de gaz. Si vous effectuez un magasin de fumée à partir d'une bouteille de gaz, il est important de penser si la taille de la conception future sera adaptée. Pour la réalisation des travaux donnés, il est possible de préparer un produit des dimensions nécessaires, en prenant soin à l'avance.

Recommandations pour le travail

À la première étape, le maître doit inspecter le cylindre de tous les côtés, s'il est rouillé, il ne sera pas possible de l'utiliser pour la réalisation du travail. S'il y a du gaz à l'intérieur, cela indique que le produit est en bon état de fonctionnement et est adapté pour faire un fumeur. Smokehouse à la maison d'une bouteille de gaz ne peut être fabriqué qu'après une préparation approfondie du produit.

Pour ce faire, vous devez vous débarrasser des résidus de gaz en tournant le produit et en dévissant la vanne. Cela éliminera l'allumage possible du gaz. Même après une telle procédure, les restes de propane resteront sous forme de condensat. Il faut tenir compte du moment où ils sont également dangereux. Du fluide pétrolier qui s'est installé sur les murs, il sera assez difficile de se débarrasser. Pour cela, l'eau est le plus souvent utilisée.

Une fois que le gaz peut être éliminé, il faudra décrire une ligne sur la craie à la craie, au cours de laquelle la coupe sera effectuée. Le ballon doit être divisé en deux parties, qui après avoir été reliées par des charnières. À l'étape suivante, vous devrez installer les boutons, souder les jambes et installer la grille à l'intérieur. Sur cela, nous pouvons supposer que le design est prêt. Selon ce principe, un bac à fumée peut être collecté à partir d'une bouteille de gaz, qui peut être facilement transféré d'un endroit à l'autre si nécessaire.

Si vous décidez de fabriquer des équipements fixes, vous devez commencer à travailler à partir du fait que vous devez vous retirer du bord à une certaine distance. Après que la ligne soit tirée à trois centimètres sous la soudure. Cela aura deux cercles. Les lignes droites devraient être divisées en un cylindre au milieu. Ensuite, le récipient est rempli d'eau, qui n'a pas besoin d'être vidangé lors de la première entaille. L'eau qui s'écoulera sera capable d'éteindre les étincelles, de prévenir l'apparition d'un incendie. Après avoir fait des trous, il sera possible de drainer l'eau, en continuant de couper. Une fois qu'un demi-cercle a été obtenu, il est possible de produire de tels travaux de l'autre côté. Les semicircles devraient être reliés entre eux. Cela obtiendra la couverture finie sous une forme fermée, ce qui aidera à protéger la flamme du vent.

Travail final

Si vous faites un froid à la maison, vous pouvez faire un design pour cela par l'une des technologies ci-dessus. Après avoir terminé ces manipulations, vous devez vérifier la stabilité du produit. Si elle a de longues jambes, il sera difficile de réaliser la fiabilité. Par conséquent, vous devez installer des coins supplémentaires, qui seront situés au bas des jambes. Après avoir terminé le travail en faisant les jambes, vous pouvez forer plusieurs trous dans le mur. Grâce à eux, ils réveillent les charbons, pénètrent dans l'air, ce qui contribuera à une meilleure combustion. Après avoir complété les activités principales, vous pouvez commencer à peindre la structure. Cependant, bien souvent, les maîtres de maison excluent cette étape.

Caractéristiques d'une chambre à fumée d'un ancien réfrigérateur

À la maison, vous pouvez faire un foyer au réfrigérateur. Pour ce faire, retirez tous les éléments situés dans l'appareil ménager, ne laissant que la boîte en acier avec la porte. Après avoir retiré la chambre intérieure avec isolation thermique, les anciens joints doivent être débarrassés du produit d'étanchéité spécial, ce qui peut prendre beaucoup de temps. Sur l'arrière, où se trouve l'échangeur de chaleur, un trou assez grand sera formé. Fermez, il peut s'agir d'une plaque métallique, qui doit être découpée à partir de pièces préalablement enlevées. Si vous avez un four à cuisinière, qui, en règle générale, est composé de morceaux d'un tuyau d'eau, il peut être utilisé en l'installant à l'intérieur. Il est important d'assurer la sortie du tuyau, avec lequel le maître peut faire face à certaines difficultés.

Lorsqu'un foyer est sorti du réfrigérateur, il faudra dessiner un cercle avec une circonférence dont le diamètre est légèrement inférieur au diamètre du tuyau. Après cela, il faut forer des trous autour de la circonférence du cercle, en utilisant une perceuse à cinq trous. Vous pouvez apporter cet élément à la taille souhaitée avec un fichier semi-circulaire. En partant du haut de la boîte 20 centimètres, vous devez installer deux coins, ce qui servira de détenteur pour le net. Sur cette étagère, il y aura juste des produits pour fumer. En quittant 10 centimètres ci-dessous, vous devez réparer deux coins supplémentaires, ce qui est nécessaire pour installer la palette. Il va accumuler de la graisse. L'étagère peut être utilisée à partir du même réfrigérateur, et la palette peut être empruntée à la plaque.

Fourniture d'éléments supplémentaires à la maison de fumée

Si vous achetez une maison de fumée industrielle, vous ne devez pas vous soucier de ses caractéristiques de conception, car cet appareil a déjà tout. Alors que si vous avez décidé d'effectuer de tels équipements, vous pouvez lui fournir des éléments supplémentaires. Comme l'un d'eux est un thermomètre, qui est équipé d'une plaque bimétallique sous forme de spirale. Il doit être retiré de la même vieille plaque. Vous pouvez décider par vous-même où installer ce thermomètre, mais les experts vous conseillent de le placer à proximité immédiate du produit censé être fumé. Une telle chambre de fumée, des critiques sur lesquelles sont souvent seulement positives, sur la paroi latérale devrait avoir de petits trous pour la fixation du thermomètre. L'indicateur doit être placé à l'extérieur. Sur la porte du réfrigérateur après le démontage, il n'y aura qu'un stylo et une plaque signalétique avec le nom. Vous pouvez vous débarrasser des manipulations pour réparer la porte, en position fermée, elle peut rester due à un crochet ordinaire.

De telles maisons de fumée pour fumer à la maison après l'achèvement du travail doivent être testées, pour cela, la chambre doit être allumée pour éliminer les odeurs étrangères. Le poêle peut être chauffé pendant plusieurs heures, en versant parfois du bois. La porte n'a pas besoin d'être complètement fermée. L'apparence du corps du réfrigérateur après une telle utilisation peut être légèrement modifiée: la peinture disparaît ou jaune. Si vous n'avez pas peur de ces métamorphoses, la maison de fumée n'a pas besoin d'être décorée.

Bien sûr, les fumeurs de froid, dont le prix est d'environ 20 000 roubles. Peut être acheté dans un département spécialisé. Cependant, de nombreux artisans préfèrent faire de tels modèles eux-mêmes. En cours d'exploitation, vous bénéficierez d'un grand plaisir d'utiliser le produit et le montant minimum des fonds sera consacré à la fabrication. Certains experts ne font même pas du shopping.

Conclusion

La lampe à huile, il faut l'admettre, est une construction assez simple. Il peut être fabriqué même par un maître inexpérimenté utilisant des matériaux improvisés et des outils. Si vous avez besoin de soudure, vous pouvez toujours contacter un spécialiste dont la portée du travail n'est pas trop grande. Par conséquent, vous ne devez pas trop payer, ce qui indique la possibilité d'économies. Mais la viande et le poisson peuvent être cuits autant que votre coeur désire. Certains maîtres utilisent même de telles conceptions non seulement pour leurs propres besoins, mais aussi pour la cuisine de viande qui sera en vente. Vous pouvez vous assurer que la conception a des dimensions qui répondent à vos besoins. Cela devrait être considéré dès la conception du périphérique.